炙りマグロの闇【昔話】知っている人は頼まない！
回転寿司に行くととてもおいしそうな炙りマグロがメニューにあります。 炙ってありますがとてもキレイな色をしたマグロを使っています。 こういう回転寿司では鮮度がいいマグロを炙りにしているのです。 ところがかつてはこのマグロの...
まぐろ2021年
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プロフィール
リッキー（うおみしゅん）
✅鮮魚アドバイザー、刺身インストラクター、現役水産バイヤー
✅初心者の頃先輩に魚のおろし方を聞いても簡単に教えてもらえず悔しい思いを経験。
✅自分が覚えたら惜しむことなく技術ノウハウを後輩に教えると決意。
✅25年間現場で培った鮮魚の販売、加工、管理技術を初心者に向けてわかりやすく解説。
✅一般向けにはみんなが笑顔になるお刺身の作り方ご案内。
✅すべてが魚食好きの人のために！日夜リアル、WEBで奮闘中。
✅情報誌、業界誌などのメディア取材掲載対応
✅有限会社西村研究室（水産コンサルタント事務所）所属
✅「攻める鮮魚売場の作り方」執筆中。
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西村研究室 〜水産コンサルタント
西村研究室はリッキーが師と仰ぐ西村弘先生が運営されている東京代々木の水産コンサルタント会社。
世界トップレベルの先端加工技術と長年の信頼実績を持って大手SM、水産加工会社、海鮮飲食店のコンサルティング。
「さかなのさ 〜魚美味探求」の監修・指導。
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