1月後半になると新物のギバサ（アカモク）が市場に出てきます。 生わかめよりギバサの方が早い感じです。金沢では。 生のギバサもとっても地味な色をしています。（上の写真） パッと見、美味しそうには見えません。 今このギバサ（...

1月後半になると新物の生わかめが出てきます。 いつも思いますが海の方が季節が早く来るんですね。 生のわかめはとっても地味な色をしています。（上の写真） パッと見、美味しそうには見えません。 食べる時に湯通しして食べますが...

冬から春にかけて金沢の市場にも生のにしんが入荷します。 正直北陸では人気ありません。というか身欠きニシンは知っているのですが、生のにしんが馴染みなく知らないのです。 北陸日本海で取れなかったんだと思います。 身欠きニシン...

久しぶりです。このお魚が入荷。 この魚開けば美味しい干物になるし、三枚おろしにすればバター焼きが美味しいし、 それの皮を剥けばムニエルが美味しい。あっとフライにしてもとっても美味しい魚でもあるんですよ！ 昔でいうと甘いし...

みなさん、こんにちは。お魚食べてますか！ ３月ももう終わりですね。相変わらず新型コロナウィルスの猛威が弱まらず大変な状況が続いています。今第二波が来るのかと言ったところでしょうか？ この状況で何ができるのかと言うことなん...

金沢北陸での話。いつもいわしがやせてくる時期がある。 いつだっただろうか？考えるが実際その時期になってみないとわからなかったりする。 今年はしっかり覚えていたのでちゃんと書き残しておくことにします。 そろそろほっそりした...