活どじょうは夏になるとお魚コーナーに置かれることが多くなります。 生体なので取り扱いが難しく最近ではこの活どじょうを置いてあるお店も少なくなりました。 ただ、可能であれば置いてほしいです。 基本情報 分類　 コイ目ドジョ...

夏になるとこの活さざえが美味しいです。醤油をたらしてつぼ焼きにしてもいいですが何と言ってもお刺身がたまりませんね！ レモンをギュッと絞ってお召し上がりください。 基本情報 分類 リュウテン科リュウテン属サザエ亜科サザエ ...

夏になるとこの魚が入荷してきます。エイリアンのような顔をしたこの魚が…。 基本情報 分類　 スズキ目シイラ科シイラ属　　　　　　　　　　　　　 名称 しいら 別名・地方名 鱰（シイラ）、ハワイ名マヒマヒ 英語名 Mahi...

はもの基本情報 分類　 ウナギ目ハモ科ハモ属　　　　　　　　　　　　　　 名称 ハモ　鱧 別名・地方名 英語名 sea eel、pike conger 学名 Muraenesox cinereus(Forsskal,17...

暑くなってくるとなぜかあわびが無性に食べたくなります。もちろん高価なものなのでそんなに頻繁に食べたりすることはできませんが磯の香りと塩味の甘さ⁈が相まって夏にぴったりな海鮮料理の一つになっています。 肝を醤油にといて肝醤...

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みなさん、こんばんは。 ハモを食べる機会はありますか？ 正直あまり食べる機会はないですが、夏になるとこのハモ湯引きが恋しくなります。梅肉と一緒に食べるとさっぱりおいしいものですね。 金沢の市場でも時期になると毎日市場には...

金沢の夏のおさかなネタをひとつ。 上の魚みたことありますか？ みためはグロテスクなさかな。 皮を剥いでから料理します。 【和名】 舌平目　ウシノシタ（クロ） 【金沢名】 ねじらがれい、夏がれい 【特徴】 舌平目は身質がき...