釣り好きの方にはお馴染みのシーバス＝天然すずきです。 天然と付けるのは養殖物があるからですね。 この天然すずき獲れる場所によって臭いがするものがあってこれを経験した人はすずきが苦手という人も多い魚です。 そのせいもあって...

活どじょうは夏になるとお魚コーナーに置かれることが多いです。 生体なので取り扱いが難しく最近ではこの活どじょうを置いてあるお店も少なくなりました。 ただ、可能であれば置いてほしいです。 どじょうの基本情報 分類　 コイ目...

夏になるとこの活さざえが美味しいです。醤油をたらしてつぼ焼きにしてもいいですが何と言ってもお刺身がたまりませんね！ レモンをギュッと絞ってお召し上がりください。 基本情報 分類 リュウテン科リュウテン属サザエ亜科サザエ ...

夏になるとこの魚が入荷してきます。エイリアンのような顔をしたこの魚が…。 シイラの基本情報 分類　 スズキ目シイラ科シイラ属　　　　　　　　　　　　　 名称 しいら 別名・地方名 鱰（シイラ）、ハワイ名マヒマヒ 英語名 ...

はもの基本情報 分類　 ウナギ目ハモ科ハモ属　　　　　　　　　　　　　　 名称 ハモ　鱧 別名・地方名 英語名 sea eel、pike conger 学名 Muraenesox cinereus(Forsskal,17...

暑くなってくるとなぜかあわびが無性に食べたくなります。もちろん高価なものなのでそんなに頻繁に食べたりすることはできませんが磯の香りと塩味の甘さ⁈が相まって夏にぴったりな海鮮料理の一つになっています。 肝を醤油にといて肝醤...

夏場に入荷する小型のカニです。 ヒラツメガニといった方が一般的かもしれません。 お汁に入れるといい出汁がでて美味しいカニです。 塩茹でして食べても美味しいですが小さいのでちょっと食べにくいかもしれません。 お店としては魚...

参考記事　自分でさばいて刺身にしたい北陸の魚７選　5月下旬編 参考記事　なぜコープおおぬかの魚が絶大に支持されてこれだけ近隣の人たちを惹きつけるのか？魚が売れるのにはわけがある！ 参考記事　いか刺しの美味しさと恐怖　〜ア...

みなさん、こんばんは。 ハモを食べる機会はありますか？ 正直あまり食べる機会はないですが、夏になるとこのハモ湯引きが恋しくなります。梅肉と一緒に食べるとさっぱりおいしいものですね。 金沢の市場でも時期になると毎日市場には...

金沢の夏のおさかなネタをひとつ。 上の魚みたことありますか？ みためはグロテスクなさかな。 皮を剥いでから料理します。 【和名】 舌平目　ウシノシタ（クロ） 【金沢名】 ねじらがれい、夏がれい 【特徴】 舌平目は身質がき...