久しぶりに市場仲間と片町へくりだすことにしました。

メインの予約まで時間があるので私のお気に入りの金沢片町「湊屋」さんに行ってみることに。

混んでいると思っていましたが時間が早かったせいもあって最初のお客さんとして入ることができました。

相変わらずお元気な女将さん

この「湊屋」さんは名物女将がいることで有名です。

お元気そうで、なによりです！

とにかく気さくな方で、初めてのお客さんでも話しかけてきてくれるので最初はビックリするかもしれません。

刺身をオススメしてくれますがこれは女将さんが作っています、

中トロと白身の盛り合わせが自慢です。

お通しと一緒にどじょうの唐揚げが

飲み物を注文するとお通しと一緒にどじょうの唐揚げが出てきました。

これは女将さんの強制配分⁈です。

食べたそうな顔をしている人に自動的に提供されます。

もちろん嫌いなものでない限り黙って食べます。

刺身をどうするか

しばらくすると女将さんが刺身どうするの？と聞いてきます。

圧に負けなければ注文しなくていいです。

今回はメインのお店を予約していたので丁寧にお断りしました。

大皿おばんざい料理がオススメ

この店は大皿に煮物や酢の物などの料理が並んでいるのが特徴です。

これがまたうまそうです。

ニシンの煮物をまず注文

コレコレこれです！

この身欠きニシンの煮物がこの店のイチオシです。

この味付にノックアウトされる人続出！！！

濃そうに見えて意外とあっさり

本当においしいです

小いかの煮物

やわらかいイカの煮物。

あっさりした味わいがたまりません！

これも定番中の定番です。

茄子のおひたし

夏になるとこの茄子のおひたしがあります。

生姜の風味がいいですね。

旨い！

金沢おでんもあった

今まで気づいてなかったですが、金沢おでんもありました。

前からあったとのこと。

車麩がメチャクチャ旨そうでした。

今回はメインのお店があるのでおあずけです。

湊屋店舗情報

ちょっと片町中心部から外れた犀川の方へ行った通りのビルの一階。

住所：〒920-0981　金沢市片町1-8-16 １F
営業時間：17:00～23:00
定休日：日曜、祝日　

元気のいい年季の入った（失礼！）女将さんが仕切る活気あるお店。

観光客よりも地元の人が多いのではないでしょうか。

※最新情報をご確認ください

最後に

この日は平日ということもあって意外と空いていました。

安定したおいしさと女将さんのパフォーマンスで楽しませていただきました。

ニシン煮物が食べたくなったらこの店ですよ。

金沢へおいでまっし！

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＜終わり＞

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コロナ禍も収束に向かったということでこのシリーズも再開です。

久しぶりにいいお店を見つけたので紹介です。

石川金沢「とも家」さんです。

金沢の繁華街片町のスクランブル交差点近くにあります。

片町から城南方向に向かって右手のすぐ一本の路地を入ったところです。

非常にわかりやすいです。

何度も前は通っているので見た時は「ああここか！」と思いました。

店の佇まいはどちらかというと落ち着いた感じです。

「とも家」店舗情報

店の看板を見るとおでん盛合せの文字が目立ちます。

最近金沢おでん人気なのでわかるような気がします。

今回も市場の人に紹介されてきました。

表のメニューだけでは少ないような気がしますが店内に入るとまだまだあります。

これだけではないですね。

店内では若いお兄さん数名が忙しそうに動いていました。

カウンターも広くとても入りやすい雰囲気のお店です。

今回はコース料理にしてくれたのでとても楽しみです。

飲み放題もついてます。

おいしいもの食べれたらいいな！

【店舗情報】

「とも家」実食レビュー

とも家さんの入口の看板

今回は市場で魚を扱う男3人で訪問

実は一緒に飲むのは初めてのメンバー

コロナももういいだろう！

思い切って飲みに行こう。

ということで話がまとまってこうやって出ることになりました。

座敷の席へ通されました。

みんな生中ビールを注文し、まずはお通し。

お通しは3点セット

砂肝、赤イカゲソポン酢、金時草酢の物のお通し3種

　やっぱり赤イカエンペラとゲソがコリコリしておいしい。

金時草もやっぱりうまいな

この味付は期待が高まります！

しばらく談笑していると早速刺身がきました。

刺身盛合せ

刺身盛合せ

生マグロ、甘エビ、金目鯛、？？？

刺身本当にうまいですね。

ただ最後の刺身が何かで紛糾しました。

こうやってみるとカンパチのようですが、ヒラマサという説も強かったです。

て、結局今日ヒラマサの朝どれが入っていたという情報を持っていたメンバーの意見が通ってヒラマサということになりました。

いまだにカンパチに見えるのですが本当はどうなんでしょうか？

ああやこうや言いながら答えを探すのも楽しいものです。

うまいうまいと言いながら刺身を食べてました。

そんなことしているうちに次の料理が来ました。

うなぎの白焼き

うなぎの白焼き

この料理が運ばれてきたとき、みんなやった！という顔をしました。

実はこの会、土用の丑の日終わったということで開催されました。

うなぎは見飽きているはずなのですが白焼きなら嬉しいんです。

うなぎの焼き加減もいいですね。

そう、こういう白焼きが食べたかったんです。

ワサビ醤油で食べる焼きうなぎ本当に最高でした！

岩ガキフライ

岩牡蠣フライ

このカキフライが来たときはメガテンになりました。

夏の岩牡蠣のフライは食べたことがなかったからです。

デカくておいしそうです。

岩牡蠣をフライにするなんて贅沢です！

食べると案の定フワフワの熱々の身をしていて、ボリューミーでありながら濃厚な味わい。

強いていうなら冬に食べていた牡蠣と全く違うという感じです。

食べ応えがあるなあ。

本当にうまいものですね。

これをまた食べに来たいなと思うほどでした。

赤イカといくらの酢の物

赤イカの酢の物

次に来たのがサッパリ系でした。

いくら醤油漬けが添えられています。

岩カキフライも食べた後でちょうどさっぱりしたものが食べたいと思っていました。

やっぱり夏は赤イカだな！

なんでこんなにおいしいんでしょう。

味付もちょうどいい感じでした。

話も進み、お酒も結構入っていい感じになってきました。

茶碗蒸し

茶碗蒸し

次に茶碗蒸しが出てきました。

おいしいなと思いながら食べましたが、何が入っているかは聞くの忘れました。

この頃になると結構アルコールが入っているので結構適当です。

と思いながら出てきたのがお寿司でした。

アラ汁もついてました。

寿司とアラ汁

寿司アラ汁セット

赤イカ、マグロ、ノドグロ、アジ

４貫でしたがちょうどいい感じです。

ビックリしたのがこのアラ汁、ノドグロのアラでした。

しっかり身もついているのでたまりません。

メチャクチャ貴重なアラ汁です。

食べ終わった感想

魚屋メンバーで集まったので魚の話をしながら魚料理に舌鼓を打つといった感じでした。

魚の話も盛り上がったのでとても雰囲気が良かったです。

観光地の鮮魚小売りを経験しているメンバーのウンチクがすごくて非常にためになりました。

料理の方はというと久しぶりに本格的でしっかりした技術を持った料理を食べられたなあという感じです。

満足です。

なかなか「とも家さん」魚料理のクオリティが高いと思いました。

市場関連で仕事をしていて魚を食べ慣れた連中を唸らせるっていうのは結構すごいことかもしれません。

また来たいと思いました。

今回は魚料理メインでしたが他の料理はどうなんでしょう。

金沢おでんも食べてみたいです。

今回は飲み放題含め一人7千円ほどでした。

最後に

どちらかというと地元の人が多い店のようです。

とはいえ片町の繁華街の中心部にあるということなので観光客の人も利用しやすいと思います。

観光ガイドブックやネットでガチガチに紹介されている店で失敗したという方も多いと思います。

こういった実際に食べて満足できる店がオススメです。

まさに穴場のお店といえるでしょう。

刺身が特にうまいと思いました。岩牡蠣フライもう一度食べたい！

とも家さんどの料理も満足できました。

本当においしかったです！

さかなのさとしてもこういった実際に食べて満足できるお店をしっかり紹介したいです。

このシリーズこれからも続けますね。

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＜終わり＞

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金沢らしい飲食店に県外のお客さんを接待するのにいいお店はないものでしょうか？

しかもランチでどこがいいでしょうか？

いつもどこへお連れしようか悩みます。

夜ならともかくランチの場合はなかなkいいところなかなかないんですよね。

評判のいい店はざわざわ混んでいてゆっくり話すどころではないですし、かといっていきなり高級店というのもそこまではということありますね。

そんなとき、金沢新神田にある「まいもん寿司」がオススメです。

今回の記事は会社関連で県外からのお客さんを接待をしないといけない人に読んでほしい内容となっています。

金沢らしいランチ食べたいと依頼あり

先日県外のお客さんをおもてなしする機会がありました。

千葉から会社関連のお客さんでいろいろ市内の店舗を見て回るということでついて回ることになりました。

その際、

ランチで金沢らしい料理を食べたい

という要望が出ました。

ホスト役を仰せつかったリッキーとしてはなんとか要望を叶えてあげたい思いながらも内心ヒヤヒヤでした。

というのもまず夜の接待なら金沢らしいお店はそれなりにあるのでなんとでもなるのですが昼のランチで金沢らしいというのはちょっとないんですね。

移動もあって時間も不確定なのにそもそも予約できるの？という心配もありました。

それに思い当たる人気店は結構列がついて待たないといけないということでした。

ランチはそれがあるんですよね。

しかもコロナの名残も残っていてお店もやっているかどうかもわからない状況でした。

ということで先方には時間も不確定なのでちょっと成り行きで決める感じにしましょうと提案しいうことで一旦は了承していただきました。

金沢のランチで人気のお店を探すのに悩む

とはいえ、なんの情報もないまま当日を迎えるのは無能すぎると思いました。

それでいろいろ調べてみるのですが、なかなか見つからないのです。

コロナの心配がまだある時期だったので片町は避けるという判断をしました。

そうするとほとんど当てがなくなるという事態になります。

車で移動の途中で寄る感じなのでその道中でなければならないということも難しくさせる要因でした。

金沢らしいというのは、やはり海鮮関係の料理屋さんということなのでしょう。

それなら市場に来ている料理屋さんがあるなと思い、聞いてみましたがランチはやってないということでした。

コロナの名残もあってランチをやめているお店も多いわけです。

やっぱり回転寿司しかないと結論

悩みに悩んだ末、回転寿司でいいじゃないか！と結論付けました。

会社の接待で回転寿司は普通ないですよね。

普通はちょっとありえないかもしれません。

しかしながら金沢ではこれが成り立つのです。

というのも金沢では回転寿司にも２系統あって、全国チェーンのファミリー向けと地物近海魚ネタを中心とする食通向けの回転寿司があるのです。

前者はスシローやくら寿司、はま寿司などがあります。

後者はもりもり寿司や寿司食いね、金沢まいもん寿司、海天寿司などです。

後者のお店なら会社の接待でも十分使えるお店なのです。

下手に個人のお店にいって店主の対応が悪かったりして残念な思いをする可能性もあることを考えれば、こういった高級回転寿司店の方が安全だと思いました。

それで先方にも伝えました。

やはりちょっと怪訝な感じでした。

選んだのは金沢まいもん寿司

次はそのいわゆる高級回転寿司店でどこにしようかということです。

予定のルートの途中のお店でないといけないので数は絞れました。

まあ、どこを使ってもいいのかなと思いましたが、やはり自分が言ってみたことのあるお店の方が無難と考え、金沢新神田にある金沢まいもん寿司さんにすることにしました。

実はこういった高級回転寿司店は市場にも買い付けに来ていてそのバイヤーも顔見知りだったりします。

金沢まいもん寿司さんはちょっと鮮魚へのこだわりが他の高級店に比べても強く、ほとんど地物を使うとのことは以前から聞いていました。

職人肌の人も多くいてネタにこだわりがあると言っていたのも思い出しました。

確かに前に行った時はちゃんとした感じでそれでいてリーズナブルな料金だったと記憶ありました。

ネットで情報見ると悪くなかったので一応そこへ焦点を定めることにしました。

ただ移動のテンポによっては変更もありうるかという感じでした。

一応状況によっては金沢寺地のすし食いねぇ！さんの可能性もあるかと思い情報は入手しておきました。

当日の状況・様子

当日は雨のせいもあって工程は案の定時間押す感じになっていました。

予約取らなくて正解でした。

ただ、タイミング的には新神田の金沢まいもん寿司さんへ寄るのでちょっどいい感じでした。

で、その金沢まいもん寿司さんへいきました。

店舗情報　

金沢まいもん寿司　新神田店

住所：石川県金沢市新神田2丁目14番20号

電話番号：076-291-1144

営業時間：11:00~21:30

定休日：なし

駐車場：あり　※停めやすい

map：以下の通り

店内の様子

ついたのが13時ごろ。

店内は２組くらい待っている状況で20分待ちということでした。

先方に確認したところそれでいいということで待つことにしました。

店内の様子は非常に良い感じでした。

雰囲気が「金沢らしさ」がしっかり感じられました。

ここまではよし！

ちょっと待ち時間が長く感じましたが、しばらくするとなんとか席へ案内されました。

テーブル席ということでしたが4人で余裕ある感じでゆったりしていました。

テーブルごとに担当の板前がいるようでした。

注文は口頭でもいいとのことでしたがタッチパネルで注文しました。

基本はランチメニュー（特選）を注文してアラカルトを別で注文する形にしました。

お客さんがメニューを見て判断しかねているようだったのでオススメをこちらで注文しました。

香箱ガニの軍艦寿司、カワハギの肝和え、梅貝、自家製しめ鯖など金沢らしいネタです。

特選ランチがオススメ

で、出てきた特選ランチがこれです。

これ一枚だけ写真撮ることができました。

1980円（税込？）の特選ランチ。

あおさのお吸い物付き。

内容もさることながらお皿が九谷焼ということでした。

絵柄もそれぞれ違うといった感じでした。

これは想定外でしたが、非常に良かったです。

寿司もネタがここではわかりませんが食べてみるとしっかり厚切りで非常に美味しく感じられました。

食べた感想

この寿司は、

本当に旨い！

寿司でした。

アラカルトで頼んだ寿司もみなさん唸るように食べていました。

口々にうまいといっていました。

結果として成功

リッキーとしてはここを選んで正解だと思いました。

店の作りといい、接客といい、器といい、ネタといい

全てにおいて満足のレベルに達していました。

値段も内容からすると非常に良心的だと思いました。

結論を言うと、

松任店も評判いいようです。

ちなみにこれだけ宣伝のようなことをしていますがお店からは何も一切いただいていません。

ただただ金沢のランチの接待でお悩みの方に良き情報をお届けしたいだけです。

この記事を読んでいただければ私としては満足です。

最新情報

追加情報をここに綴っていきまう。

2023年6月

友人と二人で来訪

まずは５点盛りを注文。

のど黒炙り、甘エビ、ふぐタタキ、白エビ金箔のせ、赤いか

素晴らしいセンスです、

1,780円ほどだった。

マグロ尽くしも注文

これはおいしかったけどまあまあだった。

ちょっとボケてますが貝尽くし

越中バイ、アワビ、ホタテ

白身魚尽くし

これもうまかった。

いい店は白身がいいなあ

あら汁最高！

甘エビの卵の軍艦

地元でもなかなか珍しいですね。

塩加減もちょうど良くおいしかった。

締めて12,000円でした。

まとめ

金沢にはいい回転寿司屋さんがたくさんあります。

まだまだ魅力的なお店もあると思います。

やはり自分が満足するのでなくお客さんに満足してもらうためには選ぶ店も気を使いますね。

店によってはちゃんと考えてくれてる店もあるということがわかりました。

やっぱりいいお店はいいお店なりの考え方がしっかりしてるものですね。

金沢にお越しの際はぜひご利用ください！

自信を持ってオススメします。

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＜終わり＞

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これからこの「さかなのさ」と一緒にコラボしていってくれる金沢の料理屋さんの紹介です。

季節料理「嶋屋」さんです。

金沢の郊外金沢十一屋町にあります。

片町から平和町に向かって一本の幹線道路沿いです。

店の佇まいは落ち着いた感じで、金沢らしい格子窓と暖簾が全体をいい雰囲気に包んでくれています。

季節料理「嶋屋」の店舗情報

地酒と季節料理がリーズナブルで人気の割烹料理店です。

リッキーは最初市場の人に紹介されてきました。

普段はご主人と女将さんで切り盛りしています。

とてもいい雰囲気のお店です。

ランチもやっているのでまずはランチからご利用いただくといいと思います。

この「嶋屋」さんと「さかなのさ」がこれからコラボしながらお互いの価値を高めていこうという話もあります。

どんなシナリオが待っているか、いろいろ挑戦してみたいのでで皆さんどうぞご期待ください。

嶋屋訪問記

ここにいった時の情報入れていきます。

参考にどうぞ。

普段出してない裏メニューもありますのでいった際にあるか聞いてみてください。

2023年5月　M氏送別会

嶋屋さんの入口の様子

コロナ制約も明けて思い切って飲みに行ける！

コロナ解除後の第一弾です。

市場の連中総勢8名で押しかけました。

早速料理紹介です。

刺身盛合せ

刺身は相変わらずキレイ

ヒラメの縁側に目がいっちゃいました。

甘鯛の焼き物

これメチャクチャ旨かった！

やっぱり甘鯛っておいしい魚ですね。

うなぎ棒鮨

間違いのないおいしさでした。

実はうなぎサンドイッチもあったんです。

写真撮り忘れて残念。

これもメチャクチャおいしかったですよ！

2020年12月　昼懐石ランチ

今日は打ち合わせをしに昼ランチをいただきました。

刺身の鮮度もよく〆のお汁に香箱ガニの味噌汁が美味しかったです。

細切り芋と牡蠣むき身の天ぷらは絶品。

あわ蒸しというのも珍しく、新物ができてた今だけのもののようです。

しめて税込み1,800円は満足の価格と言っていいと思います。

強いていうなら車でなければと言った感じです。

2020年11月

いつも会話のない息子と二人で行った時の料理。

旨い旨いと息子が食べてくれたのが嬉しかったです。

2019年7月

初めて行った時の料理の一部です。

太刀魚を巻いた焼物がメチャクチャ美味しかったのが印象的でした。

裏メニューの鰻玉（うなたま）サンドが絶品でした。

これからの展開は？

これから嶋屋さんへ少し通いながらいろんな料理を紹介していこうと思います。

と同時に新メニューの提案、イベント企画立案に関わって行けたらいいと思っています。

さかなのさでもよりお魚メニューの紹介できるのはそれはそれでプラスになるのかな。

お互いお金をかけずにやろうということなので焦らず、じっくりやっていこうと思います。

最後に

美味しい魚料理情報をもっともっと発信していきたいです。

そのためにもいろんな飲食店さんの協力が必要だと痛感しました。

一人一人でやるよりも何人かでタッグを組んでやる方が何倍も魅力を発信できると思います。

まだこの世界まだ広がるような気がします！

コロナ禍でも頑張っているお店応援したいです！

金沢以外でも「さかなのさ」とコラボしてくださるお店さん、一緒に頑張ろうという方いらっしゃればどうぞお気軽に連絡ください。

全国の皆さん、一緒にやりましょう！

もちろん相談だけでも結構ですよ。

連絡はLINE公式アカウントからどうぞ。

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久しぶり美味しいお魚料理の紹介です。

見せるだけの意地悪なブログとさえ評された「さかなのさ」でもこのシリーズができなかったのは非常に辛かったです。やっとここまで来れたという感じです。

コロナ禍各飲食店が苦境にある中、相変わらずの美味しさを保ってくれていた海鮮料理店を紹介です。

本当に大変な状況下で頑張っているお店を美味しさを表現することで応援したいです。

なかなか夜の飲食が思い通りにできず提供する側も利用する側も非常に辛いですね。

今回はコロナ禍になってから本当に久しぶりのお食事会を開けたのでその様子や素敵な料理の数々を目で見て味わってほしいです。

『市場発美味しい魚を食べる会』ということで定期的にやっていたものです。

一応いつも市場や店で顔を合わせているメンバーなので安心かなという判断です。

まあ、これからコロナと上手に付き合っていかないといけない形になると思うので金沢でおいしい魚介類を食べたいという人も増えてくるでしょうから金沢の海鮮店が今どんな状況かも見てもらうという意味もあります。

『暫（しばらく）』金沢押野　〜美味しいお魚をリーズナブルに、かつ、上品に食べれる店

金沢の郊外のお店です。

実は以前もこのブログで紹介させていただいています。

お店の基本情報はこちらでご確認ください。

観光客もあまり来ないのでゆっくりと地元の美味しい魚介類を上品に食べたい時に利用したいお店です。しかもリーズナブルです。

女将さんがお茶目で可愛い（失礼！）感じでとても感じが良いお店です。

前にいたキレイなお運びさんは今回お見えにならないようでした。

違う！違う！目的はあくまでお料理ですよ！（笑）

本当に頑張って続けていてくれてありがとうという思いです。

ということで今回出てきた料理をご覧いただきましょう！

『暫（しばらく）』さんは市場で買い付けされているので出てくるお魚は朝リッキーも見ていたものが出てくるはずです。

金沢の海鮮料理店の名店の料理の数々

みんな時間通りに揃いました。（１名欠席）

本当に何ヶ月ぶりでしょうか？

魚市場関係の人たちなのでいろいろお魚料理店知っています。

その人たちが口を揃えて美味しいというお店です。

ワクワクの瞬間です。

さあ、順番に紹介していきます。

直近のお魚情報も入れてありますのであわせてご覧ください。

しばたけと小だこ煮もの

季節感あるしばたけと柔らかいタコがいい感じでほんのり甘味があります。

ウスバハギ の薄造り

紅葉に似た葉（？）が季節感を出してくれます。

今年はなぜかウスバハギ （通称うまづら）がたくさん上がっているということです。

まあ、ウスバハギ 自体比較的暖かいところにいる魚なので海水温がやはり高いということでしょうか？

相場自体非常に安いのでリッキーもこの魚の原価知っています！

でも、その辺はそんなものとして。

やっぱりこうやって料理になって出てくるといいものですね。

ちなみに原体は　↓　　　↓　　　↓　こんな魚です。

純粋に美味しいです。

ウスバハギ の肝はリッキーの店では基本使わないですが地物だったら使えそうですね。

やっぱり肝醤油にして食べるとおいしいなあ。

まだまだはじまったばかりです。

積もる話もしながら、次にできてきた料理はこれです。

お刺身盛合せ　紅葉柄の器

器がとても素敵なお刺身です。

そして相変わらず素晴らしい出来栄えですね。

花穂じそがあるのとないのでやっぱり違います。

ぶりに見えるのは天然かんぱちです。

とても美味しかったです。

天然のかんぱちもよく揚ってますね。

例年ここまでないので相場もメチャクチャ安くなっています。

さっきのウスバハギ もそうですが、そういうのをうまく使っているから安くできるんでしょうね！

やっぱり市場で買い付けしている強みですね。

他のネタもまぐろ以外はそんなに高価なものは使っていません。

腕とセンスの良さでここまで上手に見せられるのですね。

美味しくいただきました。

のど黒塩焼き　韓国産

この韓国産のど黒は提供させていただきました。冷凍物です。

普段このお店で使っているものではありません。

あえて今回お願いして焼いてもらいました。

みんなで韓国産のど黒がどんな味がするか食味をするためです。

韓国産ののど黒、実は金沢市内や駅周辺の人気海鮮料理店や干物などで当たり前のように使われています。

脂がのっているので地物より美味しいです。

原価も安いはずです。

韓国産を表示しているでしょうか？

その店の良識の問題もあるのかなと思います。

表示さえしていれば問題ないと思います。メチャクチャ美味しいですから。

今回は特別にこちらからお願いしたました。

宴もたけなわ。いろんな懐かしい話で盛り上がっています。

次はなんと！

天然鯛のしゃぶしゃぶ

すみません、営業妨害になってしまうかもしれません。

この鯛も天然物で原価それなりに安いです。

でも料理にするとこれだけのクオリティになるわけです。

技術があるというのはすごいですね。

鯛の血合いの色を見ると天然かどうかわかります。

この濃い赤は養殖では出ません。

それもそれなりに大きなサイズにならないとこの濃い赤色になりません。

あと皮の色と身の透きとおり方でも天然だと判断できます。

養殖も今コロナ禍のせいで値段が下がっているといっても天然の巻網で取れた鯛の方が相場は圧倒的に安いです。

巻網の鯛も品質は落ちると言われますが品物見ながらやれば全く問題ないです。

やはり養殖より天然の方が断然美味しいですからね。

要は目利きの問題ですね。

出しがきいていて本当に美味しいものですね。

刺身もいいですがちょっと火を通すと甘みが出て美味しいです。

皮と身の間の脂の旨味も一緒に味わえます。

あと、添えられている焼き揚げがいい仕事してくれます。

そろそろ佳境に入ってきました。

最終コーナーに登場するのは…。

金目鯛の煮付け！

煮しめた豆腐と松茸が大きく立ちはだかっています。

金沢で金目鯛の煮付けが食べられるなんて！

これは正真正銘の高級魚です。

これがリッキー食べたかったのです。

この濃い煮汁の煮付けが！！！

豆腐と松茸も本当うまそう！

残念ですが、リッキーこの頃にはほとんど記憶がなかったです。

。。。なんで？

それはそっとしておいてください。

今回はあくまでお食事会ですから。（笑）

その後しめの食事も何か出たと思いますが覚えていません。

最後に

今この瞬間コロナ禍で営業を続けようかどうか真剣に迷っている飲食店の方多いと思います。

断腸の思いで決断しないといけないこともあるかもしれません。

生活と直結していることでしょうから外野がとやかくいってもしょうがないかもしれません。

ただ、あなたのみせのことをしっかり考えくれるファンは必ずいるはずです。

もし少しでも継続できる余地があるのであれば本当に頑張ってほしいです。

私たちはこうやってみなさんに紹介することくらいしか今はできませんが必ず状況は変わるはずです。

やまない雨はありません。いつか必ず雨も降り止むはずです。

その時までなんとか持ち堪えてまたみなさんに感動を与えてください。

後もう少しでみんな動き出すでしょうから！

ひとまず金沢の名店「暫（しばらく）」さんが健在だったのはよかったです。

＜終わり＞

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金沢では海鮮丼の店がたくさんありますが、この「魚がし食堂」が一番コストパフォーマンスが高くてオススメです。

近江町市場や駅ナカにも海鮮丼の店がありますがそのほとんどが観光客向けでなかなか高い値段設定になっています。

基本そういった観光客向けの店には地元の人は行きません。

正直、金箔入れるくらいならボリュームをつけてくれって感じです。

行くとしたらこういった「魚河岸食堂」さんの店舗です。

「魚がし食堂」東力店　基本情報

お店情報

• 月～金
  ランチ　11:00～14:30
  （L.O.14:00）
  土・日・祝
  ランチ　11:00～15:00
  （L.O.14:30）
  月～日
  ディナー　17:00～21:30
  （L.O.21:00）
• 定休日年中無休
• 座席数・お席の種類総席数　42席
  カウンター席あり

• 〒921-8015
  石川県金沢市東力2-158
  050-3374-5634
• 交通手段ＪＲ北陸本線 金沢駅 金沢港口（西口） 車14分 
  ＪＲ北陸本線 西金沢駅 西口 車5分 
  ＪＲ北陸本線 金沢駅 バス19分 
  北陸鉄道バス 米丸学校前停留所 徒歩8分 
• 駐車場有：専用20台
  （※第2駐車場もあります。）

WEBサイトはここから　↓　↓　↓

https://uogasisyokudo-torikiten.gorp.jp

お店の混雑状況

開店当初は比較的空いていたのでよく行っていました。

ただ北陸新幹線が開業してからは金沢の海鮮料理の店は軒並み忙しくなりました.。

この「魚河岸食堂」もいつ前を通っても車いっぱい止まっています。

第２駐車場もあるので車を止める場所はいいのですが店内がなかなか混んでいます。

それでも少し並べば入れるので入れるので東京の長蛇の列とは違います。

オススメは「日替わりてんこ盛り海鮮丼」

上の写真は定食メニューです。

メニューが豊富なのでいろんなお魚料理が食べられます。

どの定食もボリューム満点でここまで魚を出すかというくらいのものもあります。

大体1,000円くらいで収まっているのでお得感あります。

ただ注文するのはいつも決まっている「日替りてんこ盛り海鮮丼」です。

食べてみたいものもたくさんありますが昼はいつもこれに決めています。

※海鮮丼のメニューは写真撮り忘れちゃいました。

日替りてんこ盛り海鮮丼を魚のプロが詳しく解説

これが日替りてんこ盛り海鮮丼です。

こうやってみるとなかなか美味しそうですね。

実際おいしかったです。（笑）

ご飯の量が大まで選べる

ご飯大盛りが無料がありがたいです。

極小、小、中、大が選べるという。

迷わず大を注文します。

ご飯大盛りの充実感は他の海鮮丼のランチにはないありがたさのような気がします。

ネタは生中心

上にのっているネタはなるほどうまくチョイスしているなという感じです。

生ネタを使いながら比較的相場安めの魚を使っています。

安いからダメだというのでありません。

安くても生ネタであればやっぱりおいしいですね。

魚のことをわかってる人がやっているとおもいました。

見た目はボリューミー

上手いのは安いネタかどうかは素人さんにはわからないように見せている点。

相場安な鮮魚をボリューミーに使っています。

例えば、ぶりは天然ぶりですが、３月はぶりが非常に安くなる時期。

写真でも分かるとおり赤い身をしてるでしょう。

この時期はどちらかというと脂のノリはあまり良くない方なので安いわけです。でもこれがダメだということ言ってるわけではありません。

天然の生のぶりなわけですからそれなりにおいしいことはおいしいです。

手前はその天然ぶりの漬け。

色目は悪いですがネギで上手いことカバーしています。

食べると味はいいので問題はないです。

たとえば材料残りそうになったとき漬けにしておけるので店としては便利なわけです。

※残り物を漬けにしているというわけではありません。

まぐろもまあ解凍の本まぐろ使っていますが、めちゃくちゃいい品物というわけではありません

それなりな品物です。

ただ中トロなのでお客さんはそれで満足できると思います。

前来たときはメジマグロを使ってました。

本マグロの幼魚で生なのでそれはそれで美味しいと思います。

もちろん本マグロに比べると仕入れ値は安いのは店にとってメリットなのです。

選択肢としては上手いです。

養殖物、解凍物もあり

そしてシメサバ、たこ、車鯛のような白身、養殖の真鯛など結構ネタとしてはそんなに高くないものを使ってます。

ただ冷凍物でなく生を使おうという意図が見えて結果として美味しいものなるとおもいます。

脇役のガリとワカメもいい仕事してますね。

以前来たときは柳さわらやほうぼうなど比較的安いネタを使ったりもしてました。

これらも生なので食べると美味しいですね。

味噌汁はあら汁

味噌汁はあら汁。

これは嬉しいですね。

刺身にした後の残ですればコストかかりません。

ただ食べる方としてはかえっておいしくてうれしいと思います。

難点といえば量が少ないことです。

最後にお湯を足したりしています。

ここはプラス料金を払ってもいいので大サイズほしいところです。

常に内容を変更できるところが素晴らしい

総じて考えるとこの海鮮丼はよくできていると思います。

コストパフォーマンスがよく考えられています。

可能なかぎり生ネタを使うということとそのネタを固定しないということでうまくまわしているという感じです。

結構魚の流通事情に詳しい人がやっているのだと思いました。

魚がし食堂訪問記　最新情報

何度か行くのでその都度ここに写真を載せておきますね。

2020年10月21日（水）　

ごま油のきいた漬けがまたおいしかったです！

ご飯大盛りで満足です！

2020年5月15日

まず目につくのが鯛の湯引きの刺身。

透き通った身に鱗の模様がはっきり出た湯引きが豪華さを醸し出しています。

まぐろも中トロの美味しいところ。

自家製しめ鯖の厚さが気になるところ。

新鮮わかめもいい仕事しますね。わさび醤油をしっかり絡ませてくれます。

書き込むように食べてしまいました。

車だいとカジキもはいっていていいですね。

食べ終わるとしっかりと満足感が残りました。

2020年4月9日

久しぶりに味、量共に満足な海鮮丼を味わえたのは非常に良かったです。

漬け魚がアクセントになっておいしいかったです。

また行きたいと思います！

最後に

魚がし食堂さんも最近いろんなところに出店されています。

やはり人気なんでしょうね。

やっぱり海鮮丼はこんな「まかない風」がいいです。

カッコばかりの高い海鮮丼では満足しません。

ぜひ金沢お越しの際は「魚がし食堂」行ってみてください。

＞＞金沢のホテル予約はこちら

＜終わり＞

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金沢で地元の人がよく行く海鮮大皿料理が美味しい店の紹介です。

金沢片町に出たときに必ず寄りたい居酒屋があります。

まずはここから始めます。

金沢片町の大衆割烹「湊屋」

名物女将がいろいろ声をかけてきてくれて非常にフレンドリーなお店として地元民から愛されるお店です。

湊屋（金沢片町）の店舗情報

ちょっと片町中心部から外れた犀川の方へ行った通りのビルの一階。

住所：〒920-0981　金沢市片町1-8-16 １F
営業時間：17:00～23:00
定休日：日曜、祝日　

元気のいい年季の入った（失礼！）女将さんが仕切る活気あるお店。

観光客よりも地元の人が多いのではないでしょうか？

片町の中心地より少し外れた犀川大橋へいく手前という立地がかえっていいのかもしれません。

2024年7月9日　市場の仲間4人で

いつもと違うメンバーでの訪問。

本予約しているので今回はちょっと景気付けの一杯だけ。

おばちゃん相変わらず元気でした。

まずは乾杯。

さっそくオススメはドジョウの唐揚げ。

おばちゃん当然食べるだろうという感じでみんなに小分け。

うんうん、出たもの食べるからおまかせします！

おばちゃんお元気そう。

夏にもかかわらず金沢おでんがいい香り。

ツミレ！しいたけ！

車麩がやっぱ金沢らしい

三角の厚揚げも旨そう！

隣に梅貝煮もあるよ〜！

これ喰いて〜！

ド定番のニシンの旨煮。

コレコレこれが食べたかったんです。

もう一つの定番

小イカ炊いたの。

いつも注文します。

当然のようにドジョウの唐揚げは大盛り。

これいくらするかわからないけどお決まりコース

そろそろ時間が来たので次の店いきま〜す！

2018年11月20日

いいでしょう！

見ているだけでおいしそうです。

奥で名物女将が刺身を作っています。

このタラコの煮付けが最高なんです！

大皿だから尚更おいしそうにみえますね。

実際もおいしいですが！（笑）

実際に頼んだ料理はコレ！

お通しはこんな感じ。

竹の子煮物。

なかなかあっさりしていい味付けです。

一応メニューにもあります。

実はこれが楽しみだったんです！

身欠きにしんの煮物

これを置いてある料理屋さん少ないです。

なのでビールを注文したのと同時に必ずこれを注文しないと気が済まないわけです。

これはこの店最強のメニューでありいつで置いてある定番中の定番商品です。

これだけ濃い色をしていながらあっさりした味付けは意外なんですよ。

なんとも言えない甘さが特徴の味付けがたまりません。

なんといっても一口目が絶対的に旨い！

口いっぱいに広がる幸せを感じながらビールを一緒に口に含む。

ん〜旨い！　最高おおおっ！！！

この味付けは女将さん門外不出だそうです。

配膳のおばちゃんも教えてもらえないらしいです。

結局おいしいのでくるたびに注文しているような気がきます。

ただ、今日はあからばちめの煮付けもあるというので早速注文してみました。

あからばちめの煮付け

この煮付けと出会えるなんて奇跡です！

家庭料理でよく出る魚なのでなかなかお店やさんで地魚の煮付けを出しているところは少ないから。

それにしても金沢の人はこのあからばちめがみんな大好きなんです。

塩焼きにしたり煮付けにしたりします。

金沢の魚屋さんでは良く売れる魚の一つですが、料理屋さんでこのはちめを煮付で出してくるところは本当数少ないので絶対オススメです。

赤いか小いかの煮物

これもいったら必ず頼みます。

やわらかくて上品な味付けがたまりませんね。

最後に

そのほか女将さんが様子を見ながらおすすめしてきます。

なかなか話術が巧みでぐいぐいきますよ。

なので食べたいものだけ注文すればいいと思います。

いらなければハッキリ言えばそれでいいです。

おそらくお刺身もススメられることになるでしょうが今日は他で食べてきてるのでその前におあいそです。

ごちそうさま！

美味しかったです！

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＜終わり＞

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こんにちは、金沢で鮮魚バイヤーをしているリッキーです。

北陸新幹線が開業してから金沢駅周辺や近江町市場、片町香林坊には雨後のタケノコのようにたくさんの飲食店が出来てます。

駅から出ると目立つ看板で溢れています。

いろんな情報誌でもたくさん紹介されてます。

その分金沢のメイン繁華街片町がちょっと寂しくなっているのが気になりますが徐々に駅前が賑やかになっていると感じます。

駅前の海鮮料理店はやはり観光客相手か

確かに美味しいお刺身や金沢らしい看板も立てたりしてそれなりに満足できるお店も多いと思います。

しかしながらそういうところはやっぱり観光客だらけで入れません。

そこそこいいお値段もしています。

地元民からすると相場と随分かけ離れすぎているようにみえます。

いわゆる観光客価格なんですね。

まあ、そんなもんといえばそんなもんでしょうが、やはり旨くてそれなりの値段で食べれる店が気になるわけです。

ということで今回地元民で魚屋の裏の裏まで知り尽くしているリッキーが地元民に愛されるオススメのお店を紹介したいと思います。

金沢へお越しの方に参考にしていただけたら幸いです。

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地元に愛される海鮮料理店

リッキーがオススメする店なので特に魚がおいしいところばかりですよ！

では早速紹介していきましょう！

第３位　暫　shibaraku 〜金沢押野　※コロナ後健在

最近ここがトップでもいいのではないかと思うようになって店です！

実はこのサイトのトップページヘッダー画像のお刺身はここのお刺身です。

それだけお刺身の素材選び作りがしっかりして美味しいお刺身を提供してくれます。

基本情報

• ジャンル ：　割烹
• 予約 ：　076-248-2233
• 所在地 ：　石川県 野々市市 押野 7-69
• 営業時間：　
• 定休日 ：
• 駐車場 ：
• HP ：

オススメはコース料理でゆっくり話をしながらお刺身に舌鼓を打つそんなシーンい最適なお店だと思います。

金沢の郊外押野ということでアクセスはタクシーがいいでしょう。

第２位　りゅうの店　〜金沢御影町　※コロナ後健在

厚切りのカンパチ、ブリのお刺身と自家製しめ鯖がオススメ。

無性にカンパチのお刺身が食べたくなるとここにいきます。

※現在原料高騰のため出してないかもしれません。要事前確認

本まぐろアラ煮は絶品！本田圭佑も来店するという地元の人に愛されるお店

基本情報

• ジャンル ：　割烹
• 予約 ：　076-247-4012
• 所在地 ：　石川県金沢市御影町12-14
• 営業時間：　
• 定休日 ：
• 駐車場 ：　有り　少ない
• HP ：

どの料理を頼んでもハズレはありません。カウンターの女将さんの金沢弁も饒舌。イイ雰囲気で楽しい時間を過ごせるでしょう。

御影町ということで片町から少し離れたところにあります。歩いてもいけますがタクシーを使った方が楽でしょう。カウンターの席数も少ないので事前に予約入れておいた方がよいでしょう。

第１位　俺の台所　月の山　〜西インター　※コロナ後若干影響あり

飾り気のないマスターの作るお刺身は正に絶品！ここのお刺身ほど美味しいお刺身はないと言っていいほど。

盛り付け、素材、味すべてにおいて最高峰でありながらリーズナブル。

魚のプロが絶賛のお刺身食べたければここに来い！と言いたいくらい。

正に隠れた名店といえます。

金沢で最もリーズナブルに美味しいお刺身を食べさせてくれるお店としては最高峰でしょう。

基本情報

• ジャンル ：　創作無国籍料理
• 予約 ：　076-214-3583
• 所在地 ：　石川県金沢市古府3-70
• 営業時間：　18:00〜25:00
• 定休日　：　毎週月曜日
• 駐車場 ：　有り　少ない
• HP ：

西インターのアパホテルのすぐそば。金沢駅からも片町からも少し離れているので隠れた名店となっています。

県外から来られる方はこのホテルを利用してもいいですね。

創作料理はどれを注文しても美味しいです。

繁華街から近ければもっと評価されても良いお店だと思います。刺身のほかに生ハムも絶品です！

番外編その１　丸なす　〜金沢新天地　※コロナ後健在

今回は観光客が利用しないお店のランキングなので番外編での紹介になります。

ここは知る人ぞ知る「新天地」にあるので観光客もよく利用する隠れた名店として紹介します。

日本酒にこだわりマスター自ら全国各地へ買い付けに出かけるほど。

基本情報

• ジャンル ：　居酒屋　
• 予約 ：　076-224-3115
• 所在地 ：　金沢市片町2-13-8 金沢新天地　中央味食街
• 営業時間：　18:00〜25:00
• 定休日 ：　月曜日
• 駐車場 ：　なし
• HP ：　金沢　昭和ロマンの屋台街

大正・昭和を感じさせるお店の佇まいはまるで異次元空間に入り込んだような独特で不思議な感じがとても楽しいです。

ぜひ一度足を運んでみてください。

炙り系のお刺身がとても美味しくオススメです。

番外編その２　ワイン小路Zawamon 〜金沢リファーレ裏　※業態変更

現在、業態変更されました。レストランはやってないようです。

ここも駅近くということで観光客も利用するので番外編になります。

ただ非常に創作刺身が美味しいお店で国産ワインに料理を合わせるという特徴のあるお店なのであえて紹介させていただきます。

味つけも本格派。マスターは老舗有名寿司店で修行。

基本情報

• ジャンル ：　ワインレストランバー　
• 予約 ：　076-221-6944
• 所在地 ：　石川県 金沢市本町2-2-11
• 営業時間：　17:30〜23:00
• 定休日 ：　日曜日（祝日営業）
• 駐車場 ：　なし
• HP ：　

お店の外見は地味ですがしっかりした海鮮料理とこだわりの日本ワインのラインナップが特徴のとても雰囲気の良いお店です。

若干お値段はお高めですがそれに見合うだけのワイン、料理のグレードと言えます。

何と言っても国産ワインの美味しさをここまでかというくらい引き出してくれるところが嬉しくと思いました。

最後に

今回紹介させていただいた５店は実際にリッキーが行ってみて美味しいと思ったお店です。

しかもお値段も良心的というお店ばかりです。

今でもちょこちょこ出向いて美味しいお刺身堪能させてもらってます。

たしかに美味しいお店は沢山できましたがあまりにも情報が少なすぎてどこがいいのかわからないのが正直なところですね。

今回少しでも紹介したお店はリッキーが自信を持ってオススメできるお店ばかりです。

ぜひ近くへお越しの際は行ってみてください。

いずれも「さかなのさ で見たよ」と言っていただければ何かしらよくしてくれるかと思います。

広告契約をしているわけでないのでその辺は気持ちの問題としてですが。

みなさんリッキーと懇意にさせていただいているご主人たちなので安心ですよ。

県内外から来た人が安心して美味しいお刺身をたべてほしいですね。

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＜終わり＞

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