今日はちょうど1ヶ月前にグランドオープンしたイオンモール白山へいってきました。

新店できたら1ヶ月くらいしてからいくことにしています。

新装開店というと最初はどの店も気張っていつも以上に気合を入れた売場を作っていたり、人の応援とかも本部や近隣店舗からあったりするので仮の姿というかすべて幻だと思っています。

1ヶ月くらいすると人の応援もなくなったりして本当の姿が見えてくるんですね。

ということでそろそろかなということで行ってみることにしました。

近江町市場の老舗大手大口水産さんがこのイオンモール白山に出店して評判がいいという話も聞いていたので一度見てみたいと思っていました。

イオンモール白山に入ってみました！

このコロナ禍ということでイオンモール白山自体の駐車場もいってみると空いていました。

「やっぱりか」

「ニュースで入場制限する必要もないといっていたのはこういうことだったんだ」

といった感じでスッーと駐車スペースに止めることができました。

イオンモールなのでとにかく大きな建物で入り口もたくさんありました。

「とりあえず、食品売場の近くに入れたらいいな」

と思いながら、

その中の一つの入口から入場制限もなくすんなり店内に入れました。

入るとすぐに体温測定器とアルコールが設置されいてコロナ対策をしっかりしている感じでした。

「その存在感と自己主張がすごいな！」

と思いながら、

無意識に手にアルコールをして体温を測ると、

「３６.４度」

「いつも通り大丈夫」

と思いながら中にそのまま入りました。

この設置型の体温計って便利ですね。

自分の店にもありますが触れなくてもすぐに測定してくれるのでなんか無意識に測ってしまいます。

自然に健康管理しちゃうんですね。

入ってすぐに左を見ると大口水産の看板がありました。

思わず、

「ラッキー」

「近くから入れた！」

となんの根拠もない運の強さに自信をつけそうになっていました。

矢印の方に足を進めると、

すぐに大口水産さんの店先らしきものを見つけることができました。

イオンモール白山内の大口水産の様子

店の前までいくと、

「なんか違う！」

と違和感を持ちました。

大口水産といえば、近海魚を氷を敷いた上で皿盛りして売るスタイルがイメージされますが、入口正面がケーキ屋さんのような、ガラスケースに商品が中に置いてありました。

どちらかというとデパートの小洒落た惣菜売場みたいな感じ。

入口がショーケースと会計になっているんですね。

「違うだろ！」

「大口さんはもっとワイルドだろ！」

「近江町スタイルはどうした！」

と勝手に思ってしまいました。

思わず、失礼しました。

ちゃんと対面売場は奥の方にありました。

「そうだよな」

と思いながら細長いちょっと変形型の売場を見させてもらったのですが、ここでふと疑問が湧いてきました。

「なんで、入口トップが魚惣菜のショーケースなんだ？」

ということです。

というのもトップというのはその店の顔になるので一番自分たちが自信のあるものを置くが定石になります。

私たちの知っている大口水産さんは、

「対面丸魚」

です。

そうCMでもやっている、

「安いよ！安いよ！」

の掛け声とともに威勢の良い声がしてくるイメージだと思っていました。

そうであるならまず入口正面に、

「対面丸魚を置く」

という選択肢もあってはよかったのではないかと思いました。

ただ、売場を見るとなんとなくわかりました。

とにかく売場が、

「縦に長い変形型」

なんですね。

これはもしかしたら、何かイレギュラーがあって前の壁が置かれて細長い売場になったのかもしれないと思いました。

もしかしたら後々この壁が外れるのかもしれません。

このままであるな普通であれば使いにくそうな売場になっています。

結局最後が袋小路になっていて奥まっているのでよほど強いマグネットを持ってこないといけない感じになっています。

マグネットというのは小売業の専門用語でお客さんを引き寄せてくれる人気の強い売場ということです。

お客さんがわざわざ奥まで入ってくれるための仕掛けが必要な売場なんですね。

そして奥くまった広場の一角に鮮魚対面売場があるわけです。

「は〜ん、こういうことか」

と理解しました。

つまり、大口さんの一番得意な鮮魚対面を奥まっているスペースに置いてマグネットにしているんですね。

大通りから見ると売場が狭く細長く見えるので奥の方に自分たちの自信のある対面売場を持っていったということなんです。

ただ、ここまで引っ張ってくるのは結構エネルギー必要な感じかもしれません。

そして入口には対面の次に自信のあるものを持ってきているんですね。

それが魚惣菜や寿司だということのようです。

確かに小洒落たいい感じです。

大口さんもいろいろチャレンジされているのがわかります。

人様の売場を勝手に分析して申し訳ないです。

ただ、大口さんの売場がいい感じになっているなということを言いたいだけなのでご愛嬌ということでお許しください。

入口から入ってすぐのところに魚屋の寿司も置いてありました。

ちなみに奥の方には刺身コーナーもありました。

寿司自体はオーソドックスな感じでした。

ただ、海鮮丼が強烈なインパクトありました！

もちろん、普通の海鮮丼もありましたが、オリジナル海鮮丼がメチャクチャおもしろかったです。

明太子しらすどんは太腹の大きな明太子がドンとのっかっていてボリューム感を出していましたし、いかの塩辛丼、いかの黒造り丼は今まで見たことない商品でした。

「血圧高めの人には厳しいラインナップ」

で、ある意味冒険されてるなと思いました。

若い人向けの商品構成なのか、若い人が作っているかですね。

ただ、そんな中で結局私が購入したのが、

「海鮮天ぷら丼」

でなかなかリーズナブルな商品でした。

イオンモール白山大口水産の海鮮天丼買うことにしました！

入口正面の会計のそばにイチオシ商品として置いてありました。

いくつか売れたのか最後の1個になっていました。

値段を見ると698円（税別）。

見た目やわらかそうな感じでボリューム感もあって698円はとってもリーズナブルな感じがしました。

隣には980円（税別）の鰻蒲焼き丼があったので尚更安く感じたのかもしれません。

他の海鮮巻きとかは１本４切れで498円（税別）２本8切れで980円（税別）なのでこの辺のスーパーよりお高めかなと思います。うまいまずいは別として。

海鮮寿司も専門店としてはそんなに高くないですが、スーパー価格より100円ほどお高めかな。

そんな中で海鮮天丼が際立ってリーズナブルに見えました。

「ボイルえび丼もおいしそうだなあ」

とか思いながらいくつか候補を品定めしながらしばらく店先でウロウロしていました。

「やっぱり海鮮天丼おいしそう！」

ということで最後１つ残っている海鮮天丼を昼飯用に買うことにしました。

実際、イオンモール白山大口水産の海鮮天丼を食べてみると！

それぞれの天ぷらがとっても柔らかくてご飯に天つゆがしみ込んでいて大変おいしかったです！

よくスーパーで天丼を買うと冷凍焼けしたようなカリカリのかたい天ぷらがのっていることがありますね。

そんなものとは全然違いました。

「さすが鮮魚専門店の味！」

でした。

まあ、プロの目から見たらネタは冷凍物とはわかりますが、そうだとしてもおいしかったです。

いかもやわらかったですし、上からは見えませんでしたがアナゴの天ぷらが４つも入っていてこれも柔らかくて非常に美味しかったです。

エビは大きくて開いてありました。アルゼンチン赤えびかなと思って食べると、甘みが強くて

「けっこう旨い！」

食べ応えありました。

一つだけしか入ってなかったですが十分存在感を示していました。

野菜の付け合わせとしてズッキーニの天ぷらが入っていて結構これもおいしいもんですね。

「好印象」

です。

ただ、この手の付け合わせは一括表示確認して置いた方がいいでしょう。

で、一番メインのハタハタの開きの天ぷらは、超絶おいしかったです！

大きく見えるものが2枚も入っていました。

今の時期ハタハタの入荷はないので冷凍原料ということでしょう。

キスのつもりで食べたら明らかに違っていました。

なんというかしっかりハタハタ独特の脂の味がして美味しかったです。

いやなクセがなくて食べやすい感じでした。

ハタハタの天ぷら自体あまり食べる機会がなかったので、

「ハタハタの天ぷらってこんなにおいしいものなの！」

とビックリしたくらいです。

この天丼の中で一番ヒットでした。

ご飯も美味しくてこれだけで満足できました。

まとめ

大口水産さんも近江町市場がコロナ禍でひどい状況なので外に出て展開して行こうとしているのかなと思います。

いろいろ思いがあるように見てとれます。

もともと実力のあるカテゴリキラーなので我々もおちおちしていられませんね。

ただ、ここでも勉強になったのは、自分たちの得意なものが何かまず把握してないといけないということです。

いつも言ってますが、全部よくしようとしてもそれはなにもしてないことと同じです。

鮮度も強化しろ！利益も上げろ！というだけでは全く考えてないのと同じなのです。

早く気づいてくださいね。足踏みだけで先に進みませんよ。

どれかに特化して○○買うならここというものがない限り、これだけ競合が多いと埋もれてしまうんでしょうね。

自分たちの強みをさらに強化していきましょう。

※あの黒造り丼どんな人が食べるのか気になりますね。

＜終わり＞

トップページへ

こんにちは。さかなのさ主宰のリッキーです。

このブログは「魚を捌いて美味しく食べる」をメインテーマに情報提供しています。

その先にはおいしい笑顔の花を咲かせて日々の生活を幸せに送っていただきたいという想いが強く込められています。

実際、私自身25年間魚を捌いたり売ってきたりして今も現役鮮魚バイヤーとして市場で買付をして魚については豊富な知見を持っていると自負しています。

最近は後進の指導にも力を入れています。

これまで培った技術とノウハウを駆使して、みなさんにもわかりやすく実践していただけるよう公開しています。

さかなのさブログの５つの特徴

このブログの特徴は次の５つに集約されます。

1. この道30年の市場買付バイヤー（現役プロ）がわかりやすく魚の扱い方を解説
2. 小売り流通するほぼすべての魚介類の情報を掲載
3. 公開調理教室（4年間200回）の経験で培った魚の料理の技を公開
4. 複数不振店のV字回復させてきた実績に裏打ちされた攻める鮮魚店運営のアドバイス
5. 鮮魚部門、鮮魚担当者の悩み解決

その中で一番追求したいメインのテーマは”割安な魚を自分でさばいて美味しく食べたい”という点です。

自分で買ってきた、釣ってきた魚を自分の手でさばいて美味しく食べる、誰かに食べてもらって喜んでもらう

というところに最も大きな価値を感じるからです。

食べたかった美味しい旬のお魚を買ってきて自分の楽しみに食べるのかもしれません。

お子さんやお孫さんに食べさせるためにさばくのかもしれません。

そこにはみなさんのおそらく満面の笑顔が広がっているのだと思います。

さばいた料理を食べた子供、孫たちが、

お父さん、お母さん、じいちゃん、ばあちゃん、今日のお刺身美味しいね！

そんな笑顔を見ると本当に最高の幸福感を感じさせてくれますね。

人生の中でもそんな満ち足りた充実感・幸せ感を感じられる瞬間は多くないと思います。

それが煮付けなのかもしれません。塩焼きかもしれません。

お魚をさばいて料理して食べるということでみんなの笑顔が広がることは何て素晴らしいことなのかと思います。

それも自分でさばいたというところにさらに価値を感じます。

そしてそれが割安に買えたものだったとしたらさらに嬉しいですね。

それに対していくら美味しい魚でも高いお金を払って食べる魚料理は魅力ないと考えます。

高いお金を払えば美味しくて当たり前です。

それではつまらないと思っています。

美味しそうな高そうな料理の写真がインスタなどなどにたくさん出てきます。

そういったブログや情報は世の中ありあふれています。

ちょとしたお金持ちが自慢のために高級な魚料理を見せられてもちっとも楽しくありませんよね。

なので「さかなのさブログ」はありふれた小さい幸せを大事にする人を応援したいと思っています。

さかなのさブログ　沿革・活動歴は？

さかなのさブログは2009年5月に開始したYahoo！ブログ「さかなのさ」から始まりました。

今までずっと継続しています。

そこでは累計100万アクセスくらいまであったのですが無料ブログということで終了になってしまいました。

それで方針には逆えず泣く泣く閉鎖を余儀なくされました。

他の無料ブログへの移行もできたのですが同じ思いをするのは嫌だったので、独自ドメインをとって本格ブログを開始することにしました。

そこからが、この「さかなのさ　〜魚美味探求」始まりです。

独自ドメインは既にとってありGoogleアドセンスも既にとってありました。

コストはかかりますがこれでもう自由にサイト運営できるということになりました。

で、2019年6月から有料テーマも入れ本格的に今の形でブログを更新しているところです。

さらに2020年の今年ストーク19の最新版に切り替えて今なおお魚情報発信中です。

一応さらっと履歴を掲載しておきます。

さかなのさブログ　主宰者リッキーはどんな人？

こんにちは、魚食べるの大好きなリッキーです。

子供の頃父の晩酌のおつまみをうまそうでもらって食べているうちに大の魚好きになってしまいました。

毎日夜12時に寝て朝３時に起きて金沢中央市場でお魚の買付の仕事をしています。1日が長いので人より数倍は人生を楽しめていると思うようにしています。

もともと文章を書くのは好きなので時間さえあれば記事を書いています。

最近は特にコロナ禍で飲みにも出れないので休日はほとんどブログに関わっています。

最近では記事を見たからいろいろお問合せもたくさんいただくようになりました。

ありがたい話です。

一つ一つの出会いを大切にしながら皆さんのペースでお役に立ちたいと思っています。

魚のことでわからないことありましたら気軽にご連絡ください。気長におつきあいさせていただきます。

何度でも質問いただいても結構です。

できるだけ早い段階で返信しますよ。

ただ、各記事にも書きましたが魚の場合即効性は期待できません。体系をじっくり作り上げるしかないと思っています。

なのですぐになんとかしてくれといわれても飛び道具は全く持っていないので期待に応えかねる点ご了承ご理解ください。

さらに詳しく＞＞さかなのさプロフィール詳細

さかなのさブログ　西村研究室とは30年のお付き合い

さかなのさブログの調理技術などの記事内容はまさに西村研究室（東京代々木）で教わったことが中心になっています。

西村研究室は水産コンサルタントの西村弘先生が主宰されている事務所です。

刺身指導、新人教育、水産幹部教育をはじめ水産経営に関するすべてについて指導されていてリッキーもずっと指導いただいています。最近現場ではご無沙汰ですが個人的アドバイスは常にいただいています。

このサイトの記事内容も西村弘先生に監修していただいております。

簡単にいうと師弟関係といっていいです。ただ西村先生は弟子を取らない主義なのでリッキーが勝手にいっているだけです。

水産コンサルタントの西村です。

東京代々木に事務所を構えて日本全国各地およびアメリカ、東南アジアなどの百貨店、スーパーマーケット、カテゴリキラー、海鮮レストランのコンサルティングをしております。

もうかれこれこの道に入って50年が過ぎようとしています。

Facebookでも活動報告しておりますのでぜひご覧ください。

先生、いつも暖かい目で見守ってくださいまして本当にありがとうございます。

リッキーは現在相談のみで業務としてコンサルティングはやっておりません。

本格的な水産コンサルティングをご用命の方は西村研究室へご相談をお願いします。

西村研究室ホームページ

さかなのさブログの対象者

さかなのさブログは２層の読者からご覧いただいています。

• 魚食べるの大好きな人
• 魚小売り捌きをプロの人

魚をさばく魚を美味しく食べるという大きなテーマがあるのでその読者対象も広くなります。

なので強いていうなら　魚をさばく人　が対象です。

魚をさばいて美味しく食べることに興味ある人に見てもらいたいのです。

それ以外の人にも見ていただいてこのブログは成り立っているのだと思います。

いずれにせよせっかく来ていただいた方々に楽しかった、役に立ったといわれるような記事を書いていきたいです。

さかなのさブログ　記事内容のオリジナリティ

先ほども書きましたようにこのブログは何？から他とどこが違うのという点もはっきりしていないといけません。

ただ、伝わらないところも多々あると思いますので改めて紹介させていただきます。

四季折々の旬魚が登場

みなさんもご存知な魚を中心に四季折々の季節感を出して紹介していきたいです。

なんといっても日本海ということで扱う魚種の豊富さが違います。毎日種類多いです。

毎日でも楽しめるほどの魚種と格闘していますので皆さんにも退屈しないほど美味しいお魚情報お届けできます。

それも各季節で区切ると結構な数になります。

https://sakananosa.com/category/about-fishes/

金沢北陸の魅力的で種類豊富な魚介類

金沢能登はとにかく魚種が豊富です。

リッキーが金沢在住なので身近にその魚たちの紹介ができます。

また毎日市場に行っている関係で数多くの魚と出会える機会が多いです。

なので圧倒的な種類のお魚も紹介できるわけです。

いろんなエピソードを交えて紹介していきますね。

普段見慣れない珍しい魚も見れる！

また、普段見慣れないさかな変わった魚の様々な表情をお伝えできたらいいなと思ってます。

奇形の魚や滅多に市場流通しない魚など物珍しい魚はたくさん見ることができるでしょう。

それもさかなのさの魅力になると思っています。

https://sakananosa.com/category/about-fishes/rare-fish/

扱う魚の範囲が広い

魚の総合情報ポータルサイトを作ろうとしています。

ということで魚の数だけ記事を作ろうと思っています。

食べれるという前提はありますが膨大な種類の魚を紹介できることになると思います。

もちろん辞典ではないのであんまり堅苦しいものはやるつもりないですがそこそそ種類増やしていきたいと思います。

プロもビックリな深掘りした専門内容

やはり専門分野はその道のプロがいます。

しかしここはそのプロたちに負けない知識見識を持って深い内容で解説しています。

特に貝やアニサキスの記事は深い内容となっています。

独自のわかりやすい解説

最初から掲げているテーマです。

とにかく魚屋はやたら難しく説明するということが多いです。

しかしながら、その本質を見ることでぜい肉部分を削ぎ落とすことができるはずです。

言葉の使い回しも含めてわかりやすい表現を意識して記事を起こしていこうと思います。

文字や記事の装飾も見やすいように意識しています。

引き続き楽しんでいただけるよう配慮してまいります。

すべて写真はオリジナル

みなさんお気づきかと思いますがさかなのさで使っている写真はすべてオリジナルです。

魚や素材のいつもの違った表情を意識して撮ってユニーク（単一）なものとなっています。

これで内容が充実すれば本望です。

魚は写真の撮り方でいろんな表情を見せてくれます。

そういった普段見慣れない魚の様々な姿を見れるのも楽しみの一つだと思います。

なお、当ブログの写真はすべて当ブログに著作権がありますので無断でダウンロードできません。

すべての写真に署名が入っております。加工してもすぐにわかるようになっております。

どうしても必要な方は使用権のみになりますが一部販売しております。

詳細はこちら↓　　　↓　　　↓をご覧ください。

この点に関しては儲ける為というより写真の権利移動をスムーズに行う為です。どうぞご理解ください。

鮮魚の体系をwebでいつでもどこでも閲覧

魚販売業務に関わる手順やノウハウの全てを教科書にしたいと思ってます。

それもスマホでいつでも見れる環境を整備したいと思っています。

というのも魚屋の場合テキスト講義用の資料をプリントアウトして出しても手垢というか魚の汁で汚く変色していることがよくあります。紙を使わずに見れる方法を確立させたいです。

自分でも使っているテキストもすごい状態です。

また、テキストにすると膨大な量になります。そんな膨大な量を手軽に見ることが難しいですね。

しかも書籍にすると高い。ン万円もするものです。

ということで鮮魚の教科書というか体系書をこのさかなのさで簡単に見れるようにしたいです。

それでサイト冒頭にところに「鮮魚の教科書」というビックアイコンを置いているのです。

また執筆途中なので見やすくありませんが随時内容充実させていきます。

ここから見れます。↓　　　↓　　　↓

魚に関するみなさんの悩みを解決したいです！個別相談可

リッキーはこのブログを通じて魚をさばく人の悩みを解決してあげたいと思っています。

なんか手掛かりでもいいので情報いただければ回答させていただきます。

ただ、できたら質問内容を具体的にしてもらえると回答も適切に敏速にできると思いますのでご協力ください。

さかなのさブログ　これからどんな感じになっていくの？

これから予定している内容は以下の通りです。

YouTubeで魚のさばき方動画の紹介

もう既に魚の捌き方動画はたくさんあります。ただ、なんかわかりにくいんですよね。

ただ、娯楽としてならいいのですが、本当に魚をさばきたいしかも自宅で捌きたいという人の需要はまだ満たされてないように思います。

ただ、動画になると一人で気ままにやるというわけにはいかないのでもうしばらくブログの内容を充実させてアクセス数を増やしてからやろうと思います。

あんまり露出したくないので写真と声だけでならすぐに対応できるかなとも思っています。

※実はもうさかなのさのチャンネルはあるんですよ！（笑）ただ、みなさんに紹介するときはもう少しコンテンツを充実させてからと思っています。

WEBお魚料理教室

このブログからさかな料理教室も運営もできたらいいと思っています。

実はリッキーリアルでも料理教室をやっています

もし、イベント等で興味ある方は連絡ください。

調味料メーカーさんのイベントのお役に立てることがあるかもしれません。

お刺身コンテスト

これも2回ほど実績あります。

西村研究室の協力で過去2回開催しました。

豪華景品もありとても盛りあがりました。

さかなのさブログ　ショッピングはできる？

先の話ですが、現役引退してからはやろうと考えています。

いまからオリジナル商品をいろいろ考えています。

現在もショッピンではありませんが特に気に入ったものだけ商品案内（購入可）はしています。

最後に

魚をさばいて美味しく食べる

これをどれだけ楽しくしかもわかりやすく表現するか。

ここに特化してこのブログを盛り上げていきたいと思います。

みなさんのお役に立って楽しい魚食ライフ楽しんでいただけるように努力していきます。

ご来場をお待ちしております。

2023年1月

＜以上＞

お子様のプレゼントに最適な魚のぬいぐるみを集めてみました。

魚好きでなくてもシュールでエグいお魚のぬいぐるみを自分のそばに置いておいておくだけでみんな笑顔になれると思いまいます。

クッションはもちろん、抱き枕や猫のおもちゃまで用途もいろいろです。

ちょっと怖い魚のぬいぐるみなんかもあったりするけど見るだけで楽しいものですね。

みんな笑顔になってくれるかな。

それがあなたの幸せでもあると思います。

では、早速みてみましょう！

クロマグロ（本マグロ）

やっぱりトップバッターはマグロでしょう！

なかなかリアルです。

マグロの王様みたいな存在ですから外せないでしょう。

わかりやすくていいと思います。

キハダマグロ

いやいや、キハダマグロのぬいぐるみがある時点でなかなかマニアックです。

黄色いヒレが特徴のマグロです。

しっかり特徴を捉えています。

マグロ好きにはたまらないでしょう。

カジキのぬいぐるみ

カジキの抱き枕です。

やっぱりマリーン（カジキ）はかっこいいですね。

もう一つ大きいサイズで。

巨大カジキ

店飾りにもいいですね。

タイのぬいぐるみ

マグロ、カジキと続けば次はタイです。

マグロと違ってなかなかないだろうと思ったらありました。

真鯛と表記はないですが明らかに真鯛です。

いや〜、本当にあるんですね。

ヒラメのぬいぐるみ

ヒラメって可愛いですね。

そう思わせるほどの愛らしさです。

リアルさを求めるとこうなります。

このヒラメがソファーに置いてあったら楽しいですね。

これをネタになにかとコミュニケーションできそうです。

カサゴのぬいぐるみ

いやはや、こんなぬいぐるみがあるなんてその時点でスゴイです。

色といい模様といいかなり上手に特徴を捉えています。

サバのぬいぐるみ

青魚いきましょうか。

なんとサバです。

上手に表現してますね。

もちろん生臭くはないですよ。

ホオジロザメのぬいぐるみ

ホオジロザメです。

怖いサメもこうやってぬいぐるみになると可愛いですね。

子供がこれを抱きしめているシーンを思う浮かべば幸せ感マックスです！

りゅうぐうのつかいのぬいぐるみ

ワーイ！可愛いですね。

これはリッキーもほしくなります！

深海系のリュウグウノツカイをこれだけ可愛く表現できたら最高です。

オオグソクムシのぬいぐるみ

※写真は矢印で動かせます。

なんだコレは！という感じです。

リッキーはなかなか理解できないですが女子高生とか可愛いって叫んでくれそうです。笑　

枕にちょうどよさそうです。

ラブカのぬいぐるみ

ラブカ！！！これは結構マニアックだな！

怖いですね。

ミツクリサメのぬいぐるみ

おっさんみたいな顔をしたサメですね！

やっぱり出てきました。サバですね！結構デカくない！もちもち気になります。

マンボウのぬいぐるみ

やっぱりマンボウは欲しいよね。可愛い！

サーモンのぬいぐるみ

ここでサーモンがなくどうする！という感じで登場です。

シャチのぬいぐるみ

ブラックシャークちょっと怖いかもしれません。

まとめ

いかがでしたか？

今回は魚のぬいぐるみを集めてみました。

まあ、さかなで癒されるかどうかはちょっと？ですが、もしお子様やお孫さんがさかな大好きというならプレゼントしても面白いのかなと思います。

こんなリアルなさかなのぬいぐるみがあるなんて知らなかった人も多いと思います。

それだけでもちょっと話のネタになりますかね。

「さかなのさ」は魚に関する話題になるものがあれば商これからも紹介していきたいと思います。

今回の「魚のぬいぐるみ」みなさんのコミュニケーションツールとしてお役に立てれば幸いです。

＜終わり＞

トップページへ

久しぶりに金沢港のいきいき市場に行ってみました。

リッキーも鮮魚バイヤーなので魚のプロとしての目線で紹介してみたいと思います。

では、早速いきましょう！

金沢いきいき魚市

金沢港に隣接して営業される一般客も買えるこの「金沢港いきいき魚市」は駅から海の方へ車を走らせるとあります。

金沢港いきいき魚市

〒920-0332
石川県金沢市無量寺町ヲ52番地

施設管理者：JFいしかわ（石川県漁業協同組合）

出店者：金沢港産地販売協同組合

営業時間：午前9時から午後4時

HP　https://ikiiki.or.jp

近江町市場と比較されますが規模や業種からして圧倒的に小さいのでむしろ金沢港にある市場的な雰囲気なお店が売りの施設という捉え方になるでしょう。

ただ近江市場があまりにも観光客向けということで最近地元のひとは新鮮な魚を買うならこっちのほうに来るという人が非常に多いようです。

お店は船も持ってる金沢港の買参（セリ参加）権をもつ仲買さんが店を出してるような構成です。

さすがにカニ解禁?や底曳解禁などイベントごとには強そうですね。

あと週末は一般客で賑わいますが平日は業者関係者の人次第だそうです。

【じゃらん】国内24000軒の宿をネットで予約OK！最大10％ポイント還元！

金沢いきいき市場の中の様子

魚があいにく少ないですが、

塩干屋さんがあったのでちょっと見て見ましょう。

金沢いきいき魚市内の橋立港マルヤ水産　

マルヤ水産さんは橋立港の業者さん。

干物が干物がお得意のようです。

赤ガレイの干物が目を引きます。

金沢いきいき魚市の干物

キレイに作ってある赤がれいの干物。

どうみても赤ガレイですがなぜか白がれいの丸干しと書いてありました。

店番の女の子にこれ赤ガレイだよねと確認すると白がれいですとダメ押しをくらってしまいました。

ちょっとわからないですが橋立で白がれいって言ってましたっけ？

5枚で1,300円はそんなもんかな。

3月頃の子持ちの赤がれいを干すとキレイにしあがりますね。

だいだいこういう干物を作るときは沢山とれて値がつかないような時にするから原価は1枚100円もしないかもしれません。

他の干物も一緒だけど。

ただ干物をつくるのは鮮魚扱うのより難しいと思います。

これが私の自論。

鮮魚があるから干物作ろうみたいなノリではいい干物は作れないのです。

脂のりから塩の加減熟成期間など上手く判断できないと美味しく作れないでしょう。

鮮魚は入荷したものを切ってすぐ出してしまわないといけいだけですからある意味品物の目利きいらないということです。

色々みてると、こういう場所はなんかワクワクしますね！

いきいき市場と言いながら結構干物が並んでいました。

やっぱり、シケや休みで魚ないときでも魚を準備しておかないといけないということなのかもしれません。

値段はちょっとお高めですがキレイな作り方をしているものが多かったです。

タイの醤油干し

メッキ鯛ですね。

真鯛と違うので仕入値は相当安いものです。

メチャクチャ儲かりますね。

ただ、醤油干しにすれば美味しいと思います。

手も掛かっているしキレイな作り方できています。

大きなさばを開いてあるので焼いて食べたら美味しいと思います。

こうやってみると完全な背開きで頭をつけているので豪華に見えますね。

これも原価が安いときに作るのでしょうからメチャクチャ儲かります。

お土産やさん価格ですね。

確かにノド黒は仕入れ値も高いのでなかなかのお値段です。

ただのど黒としては決して高くはないです。

ちょっと注意が必要なのは韓国産の安いのど黒が出回っている点です。

なのであまりに安いのど黒は韓国産の可能性があります。

こういう小売店はチャンとしているますが飲食店で表示されないかぼかしてあるところがあります。

結構多いです。（コロナ禍前）

韓国産でも食べると美味しいのですが産地表示がわからないものには注意しましょう。

＞＞　観光客が騙される「のど黒塩焼き」の真実！あなたが美味しいと言って食べているこののど黒です！

ガスえびの素干し

なにげにすごい商品が並んでいました。

鮮度がメチャクチャよくないと作れない幻の逸品です！

ちょっと見た目は地味な感じですが相当いい品質です。

この干し甘エビも日本海側では作られますが、品物がよくないとすぐ頭が黒くなってしまいます。

この商品もキレイに仕上がっていると思います。

ここのお店は非常に商品造りが上手というか丁寧ですね。

塩干品が沢山ありました。

別のお店もみると、ちょっと魚は少ないようでした。

金沢いきいき魚市の対面コーナー

それでも重福水産さんは結構魚並んでいました。

鮮魚ものは少なめ。甘海老のすり身は珍しい。

さっきのガスえびの生です。

刺身用の大きなサイズです。

これの刺身甘エビより美味しいんですよね！

金沢いきいき魚市の刺身

鮮度管理が難しそうですがすぐ売れてしまうんでしょうね。

甘海老のすり身！！！

初めてみました。

おそらくたくさんとれて相場安いときに作るんでしょうね。

あと、お寿司も売ってました。重福水産さん。

金沢いきいき魚市の寿司　〜重福水産

市場のお寿司。さすがにうまそうです！

手前のオレンジ色は金沢名物「さわら（カジキ）のお刺身です！」

湯引きの鯛が食べたいな！

紅白のお寿司にしてありますね。

生ネタはやっぱりおいしそうです。

あまったネタで作ったという感じのマグロすき身巻き

これがうまいんですよね。

いつもあるのかな？

このタイの湯引きのお寿司ってなかなかないんですよね。

ザ・生本マグロのお寿司

うまそう〜！！！

悲鳴すら聞こえてきそうです。

最後にいつも市場で顔を合わせるている重福水産の社長さんにお会いでき普段できない色々な話が聞けて良かったです。

重福水産　社長

ありがとうございます。

重福水産さんがとる金沢港の魚は船上の鮮度管理がしっかりしているので鮮度が違うと評判です。

最後に

近江町市場が観光客オンリーという感じなのに対して金沢いきいき市場はより地元の人や業者さんが新鮮な魚を買いに行きやすい場所といった感じです。

シケだと魚少ないこともありますが干物とかも充実しているのでなんかかんかありそうです。

午前中に行くのがいいみたいです。

今度は平日に行ってみたいです！

【じゃらん】国内24000軒の宿をネットで予約OK！最大10％ポイント還元！

＜終わり＞

トップページへ

今の時代、魚屋小売店の時代は終わったんだろうか？！

一昔前なら当たり前のようにあった商店街の魚屋さん、近所の鮮魚店。今は見る影もない。

当時はやった規制緩和の流れの中で数々の法律が改正され、大手チェーン優位の状況をまるでバックアップするかのようになっていったのです。まるで小さな小売店にとっては後ろからムチ打たれる思いだったと思います。

小売店を守るより大多数の消費者の利便性を優先とする論理のために小さな小売店はなすべくもなかったわけである。

法律で出店を制限するより出店を促進して小売店を競争させる方が消費者にとってはメリットがあるという資本主義社会の中では当然と考えられたわけです。

確かに一理ある考え方なのでしょう。

しかしながら結果的には資本力のあるイオン、７＆Iなどは店舗を増やしますます勢いを増し、逆に商店街の空洞化、住宅地の唯一の小売店なども廃業という消費者にとってもおそらくマイナスな結果をまねいていくこととなりました。

そして買物難民の多発！

かえって消費者の利便性は失われてしまったのではないでしょうか？

令和の時代になってその状況は本質的には変わっていないようです。

町の魚屋も一気にその数を減らしていきました。

それ自体の評価はしてみようもないけれど、少なくとも魚好きの私たちにとっては非常に不都合極まりない結果となってしまったことは疑いがないわけです。

でもそんな中で努力してガンバっている鮮魚店があると聞くとホッとするのは私だけでしょうか？

まさに地方の魚屋さんで大手チェーン店にも負けず孤軍奮闘して新鮮な魚を扱っているお店があるのです。

地域に貢献しているお店がまだまだあるのです。

「さかなのさ」では地方で頑張っている小さな魚屋さんを応援したいと考えています！

ちょっと前にはなりますがそんな一生懸命頑張っている鮮魚店を目の当たりにしてきたので報告させていただきます。

石川県七尾市はどんな町？

まずは今回紹介するお店のある七尾市がどんなところか、どんな漁港があるのか紹介します。

石川県七尾市は金沢市からみて北東に位置し、北東能登半島のつけ根の外側にある5万人弱の市です。

なんといっても七尾は「ロイヤルカリブ」有名なスギヨの本拠地です。

七尾は能登の入り口といった感じで、七尾港を有し大きな定置網が盛んというイメージとです。

金沢からよりもむしろ富山県の氷見からの方が近いかもしれません。

【じゃらん】国内24000軒の宿をネットで予約OK！最大10％ポイント還元！

七尾市地方公設卸売市場

七尾の市場は少し変わったセリをします。

やり方というより時間が変わっています。

普通は決まった魚を集荷して決まった時間にセリを初めてだいたい同じくらいの時間に終わるものです。

ところが七尾のセリは港に船が着くたびにせりをするのです。

港のセリはそんなもんかもしれませんが、早朝からお昼近くまで長い時間やっているのです。

やっているといってセリ時間自体は短いのですが待っている買い付けする人は大変です。

ただ、そんなせりのやり方のせいかわかりませんが七尾の魚の鮮度は群を抜いています。

近いところに定置網があるというのもあるでしょうが金沢とは比べ物にならないほど鮮度がいいです。

というか活きてますから。

能登食祭市場

観光客はほとんどの人が行くところが七尾食彩市場です。

加賀屋さんもある和倉温泉も近いのでいったことある人も多いと思います。

ここでは青柏祭で使われるキリコ？山車？を展示するところあったり、夏にジャズコンサートがあったりいろんなイベントも行われています。

2020年のコロナ禍がまだ収まらない現在は自粛中でしょうが。

ちょっと寂しいです。

七尾のスーパーマーケット　〜どんたく

七尾といえばスーパーでいうと「どんたく」さんの本拠地です。

2020年七尾では鉄板を誇るどんたくさんの牙城に富山のアルビスさんが進出しようと虎視眈々と狙っているところです。

また、ドラッグストアのゲンキーさんやアオキさんもどんどん進出していこうとしています。

七尾の小売状況はさらに厳しさを増すといったところだと思います。

だからこそ地方の小さいけど存在感がありキラリと光る魚屋さんに頑張ってもらいたいわけです！

石川県No.１のスーパー　〜中島ストア

能登七尾　中島ストア

全日食チェーングループ

～刺身1日1,100パック売る店　～

七尾駅の近くに中島ストアはあります。この中島ストアはリッキーが昔働いていた金沢のCGC老舗スーパーにそこの甥っ子さん（写真）が修行にきていてリッキーとも仲良くなった縁で知っていました。

ホームページにもでている中島君です。

彼はその後修行が終わって帰ってしばらく音信不通だったんですが、金沢の市場でもこのストアががんばっているよいう話を耳にしたりしていました。

そんな話をしているうちに盛り上がって「さかなのさ」の取材がてらいってみようということになりました。

連絡を取りOK出たと言うことでお店を見せてもらうことになりました。

当日は先に七尾市場で顔を合わせをし、その後お店に行き開店前からみせてもらえることになりました。

株式会社中島ストアー http://www.nakashimastore.jp/facebook/ 

926-0015 石川県七尾市矢田新町 ホ４９   
Tel: 0767-53-0988  
営業時間: 9:00〜20:00　
定休日：第二・第四日曜日 　
駐車場　40台 

魚がメチャクチャ売れるローカルストア

ローカルな小さなお店で決して新しいお店ではないですが、長年地元に根付いて正直な商売をされているお店ということでした。

この小さいお店（失礼！）で木曜日のお刺身の日になんと！お刺身1,100パック売るというのです。

我々の常識だとこのくらいのお店だと普通100パック売ればいいとこの規模です。ちょっと多くて150パック売れば売れるほうという感じなはず。

店の奥に大きな対面台があります。都市部ではもう見なくなった大きな対面台のあるお店の様子です。

開店前なのでまだ魚は並んでいませんがなんか活気がある感じがします。

大きな水槽に活魚も泳いでいます。

活貝も売ってました。
左の水槽に入っているのかの有名なアカニシ貝。近くの和倉温泉や高級すし店で扱われます。
右の水槽には活サザエ。でかいサザエだなぁ。

1日1,000 P売れる刺身コーナーがこれ！

専門用語でいうと6尺（約180ｃｍ）の長さの冷蔵ケースです。

これで1,100パックも本当に売れるのかなぁ？？？

毎週木曜日に恒例となっていて中島君の話を聞くと本当なようです。それだけの自信をもった目をしていました。

それも刺身をこのケースいいっぱいにするのかと思えば、重ねるのは2段までで延々追加追加という形でやっているようです。

そしてその日は夕方7時過ぎても刺身をつくっているとのこと。

今日は水曜日なのででみれませんでしたがこの次くるときは木曜日にしてその様子をこの目でみたいものです。

ヒラメの昆布〆安い！

いずれにせよこのローカルな小さなお店にもかかわらず坪数で広いリッキーのお店と同じくらい売り上げをあげているのはすごいことです。

で、なんでそんなに売れるかですが、リッキーはその理由を知っています。
その鮮度の良さが半端じゃないんです！

写真だけでは伝わらないかなぁ．．．。

それは仕入れてくる魚に秘密があります。

長くなりそうなのでではそこのところを次の記事で紹介させていただきますね！

※過去の記事を2020年12月に加筆させていただきました。

【じゃらん】国内24000軒の宿をネットで予約OK！最大10％ポイント還元！

＜終わり＞

トップページ

今の時代、魚屋小売店＝魚屋の時代は終わったんでしょうか。

一昔前なら当たり前のようにあった商店街の魚屋さん、近所の鮮魚店。

今は見る影もないという状況。市場でも町の魚屋さんがセリに参加するということはごくわずかです。

また、規制緩和の流れの中で小売店舗法が廃止されました。

法律で出店を制限するより出店を促進して小売店を競争させる方が消費者にとってはメリットがあるという考え方が強くなったのでしょう。

それはそれで時代の流れにあった考え方だと思います。

しかし結果は資本力のあるところばかりが恩恵を受けるという形になりました。

イオン、７＆Iなどは店舗を増やしますます勢いを増し、逆に商店街の空洞化をまねくことになったようです。

そして魚屋も一気にその数を減らしていきました。

そのこと自体の評価はしてみようもないけれど、少なくとも魚好きの私たちにとっては非常に不都合極まりない結果となってしまったことは疑いがないと思います。

活躍している魚屋さんがあるという！千葉へ

でもそんな中で努力している鮮魚店もあるとのこと。

今日そんな鮮魚店を実際にこの目で見てその勢いというかパワーに圧倒されたので報告させていただきます。

王子駅から京浜東北線で秋葉原へでて、総武線に乗り換え千葉駅まで。

1人で電車に乗っていきました。

そのお店は千葉市内にあるとのこと。

実は千葉在住のブロ友「風さん」や「遊亀堂さん」に前々からその噂はきいていました。

この話を聞いて常々伺ってみたいとおもってました。

それが今日丁度タイミングよく「風さん」「遊亀堂さん」のご両者ともスケジュールがあい、馳せ参じることになりました。

エイヤッ！って。

石毛魚類　千城台店

行ってみてビックリ！これは！！！

石毛魚類　千城台店
043-237-0723
千葉市若葉区千城台西2-13-1

観光地でない普通の鮮魚店。

フリースタンディング。純粋の魚屋です。

お客さんごった返してました。

値段もとっても買いやすい！

写真380円の真がれいとてつもなく大きいサイズ！普通倍はする品。

まさに飛ぶように魚が売れる店　手書き POP妙！

なんといっても売れる売れる回転してるので鮮度感抜群！

みんなお目当てはここのお魚。

POP自体勢いあります。

店頭に冷ケースおいてその後ろに調理台。

このスタイルははじめて！

いろんな調理に対応してくれるとのこと。

写真もこころよくOKしていただきました。

この店のおもしろいところは結構大きいパックが売れてます。

5～6ハイはいったするめいか198円飛ぶようにうれてます。

１ｋｇ780円のしじみの袋など。

これはとっても意外なことです。

リッキーの経験上では今の時代は少量パックが主流ということで大きなパックはどんなに安くてもいらないと言われて憂き目に合うという印象でした。

するめいかなんかもいくら安くてもその日に食べ切れる分しか1パイ2ハイでしか買わないっていうお客さんが多いと思っていました。

しかしこの店では大盛りがよく売れてました。全く逆ですね。ところ換わればですか！リッキーも自分の先入観を反省しました。

石川産の岩がき380円。

うまそうだったな〜。

しったか（巻貝）もありました。

皆さんご存知？

で、丁度お昼時だったのでお刺身をかって遊亀堂さん宅で食べようということになりました。

人との出会い

刺身がとってもよかったです。

鮮度といいボリュームといい値頃感といい。

これは鮮魚業界にかかわる人は参考にしてほしいです。

そんなこんなでいろいろ食材かいこんで遊亀堂さんのところへお邪魔することになりました。

千葉市内で掛け軸などの表具工房をおもちになってる遊亀堂さん。

書道関連の商品も扱ってます。

書道、掛け軸
有限会社　遊亀堂

さっきの石毛魚類さんで買ったのがこの盛合せが1980円。

中トロ、大トロ、生まぐろ、カンパチ、サーモン、いくら。

この内容ならこの値段満足納得できますね。

切り身の大きさからいっっても絶対お買い得！

メチャクチャ美味しかったです。

鮮度も抜群！文句の付けどころがありません。

皆で美味しく食べさせていただきました。

アジのなめろう。

これはリッキーのリクエスト。

千葉名物？！

食感がまったりして初感覚！

たべてみて決して単なるタタキでないのがよくわかりました。

とてもおいしい。

豪華なうに。

こんなにいっぱい。

1380円

遊亀堂さんのおすすめ。

ホタテの貝柱お刺身。

遊亀堂さんと風さんが「横」に切るか「縦」切るか喧々諤々の議論をしてました！（笑）

結局縦に切るに落ち着いたようです。

大きさにもよりますけどね。

遊亀堂さんと風さん

ありがとうございました。

焼きそら豆美味しかったです！

ブログでは毎日のように行き来していても実際なかなかお会いすることはむずかしいですもんね。

今回は本当にありがとうございました。

手で淹れた熱いコーヒーに感謝！

遊亀堂さんのお父様もご一緒に。

最後はご自慢のコーヒーを淹れてくださいました。これまたおいしいコーヒーでした。

ありがとうございました。

ブログを通じて皆さんにいろんな情報いただけるのは本当にありがたいです。

特に今回は「風さん」「遊亀堂さん」絶賛ということもあっていつか行ってみたいと思っていました。

つくづく思うのはこんな元気いっぱいの鮮魚店が身近にあってくれたらさぞかし日々の食生活（魚食）も充実するだろうなということ。

「さかなのさ」としてもこういう元気な魚屋さんを微力ながら応援していきたいです！

「魚の世界は地方がおもしろい」です！

※この記事は2011年頃の記事です。

店舗数や状況が変化している場合があり得ますので店舗情報については改めてHPなどでご確認ください。

有限会社石毛魚類HP

＜終わり＞

＼　能登のすごい魚屋さん紹介　／

トップページへ