トリミングとは不要な部分を取り除いて成形する行為のことです。 魚でいうと、汚い部分や見た目のよくない部位を取り除いて商品化するということです。 しかし食べる部分を減らすのに価値を高めるといった不思議な行為である点みなさん … 続きを読む トリミングってなに？【魚捌き】〜この理屈がわかるとキレイな商品化が可能になる！