活赤貝を殻をはずすところから捌いてみました!正直やり慣れてない感満載です!
みなさん、こんにちは。 今日は赤貝の刺身を作ることにしました。 それも活貝を殻から外して刺身にするまでを写真に撮ったので紹介します。 赤貝は身抜き状態で流通 リッキー学生時代から金沢に来るまで東京の笹塚というところに住ん...
みなさん、こんにちは。 今日は赤貝の刺身を作ることにしました。 それも活貝を殻から外して刺身にするまでを写真に撮ったので紹介します。 赤貝は身抜き状態で流通 リッキー学生時代から金沢に来るまで東京の笹塚というところに住ん...
暑くなると無性に貝のお刺身が食べたくなるのはなぜでしょうか! 冷え冷えのビールでも冷酒でも一口口に含んでから新鮮な貝の刺身を食べたら正にしあわせの境地です。 ということで今回は貝のお刺身を一気に見ていきましょう。 一応そ...
少し前に平貝の刺身を作ってみましたのでその紹介です。 平貝は帆立の代用品として使われていたということは聞いていましたが実際に見ると貝殻からして形格好が全く違うものでした。刺身にはなるはずなので実際に自分で捌いて刺身にして...
暑くなってくるとなぜかあわびが無性に食べたくなります。もちろん高価なものなのでそんなに頻繁に食べたりすることはできませんが磯の香りと塩味の甘さ⁈が相まって夏にぴったりな海鮮料理の一つになっています。 肝を醤油にといて肝醤...
暑くなるとなんで無性に貝のお刺身が食べたくなるのでしょう? 特に北陸地方の大きなバイ貝の刺身のおいしさといったら貝刺しの中でもトップクラスのおいしさだと思います。 うっとしい暑さの中で冷え冷えコリコリばい貝の刺身を噛み締...
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