昔から人気のいか塩辛に変わって今はいかこうじ漬けが人気です。

いかの身やゲソをこうじに漬けて作り上げます。

こうじに漬けたいかがネットリしてなんともいえない甘味が特徴です。

いか塩辛が生臭いから苦手という人でもおいしく食べられるのがいいですね。

このいかこうじ漬けを自分で作ってみませんか！

今回簡単に上手にできる方法をご案内します！

いかこうじ漬けにするイカの種類

いかこうじ漬けをするイカはスーパーに売っているイカならほとんど使えます。

• アオリイカ
• モンゴウイカ
• アカイカ
• スルメイカ
• ヤリイカ

上から食感が柔らかいものになっています。

基本は季節によって使い分けるといった感じになります。

個人的にはアオリイカかモンゴウイカがオススメです。

イカの下処理

イカの下処理はどのイカでも基本同じです。

内臓処理して皮を剥いて使います。

ただ最近だとアニサキスの問題があるのでスルメイカは事前に48時間冷凍をかけたほうがいいでしょう。

皮を剥いて短冊状に切っておきましょう。

こうじのオススメ

合わせるのは塩麹です。

市販のものでいいですが、私はどこにでも売っているイチビキの塩麹をいつも使っています。

こだわりの塩麹を使ってもいいでしょう。

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イカと塩麹を合わせるだけで完成

そのままイカと塩麹を合わせルだけです。

あとは一日冷蔵庫で寝かすだけ。

お好みで刻み柚を添えてもまたおいしいです。

簡単に自家製のイカこうじ漬けができあがります。

いかこうじ漬けどんな時に食べる？

いかこうじ漬けはどんな場面でたべられるのでしょうか？

いか塩辛が熱々ご飯に合わせるのと対照的にこのいかこうじ漬けはどちらかというとお酒のアテで食べられることが多いかもしれません。

ビールにも日本酒にも合うので万能な生珍味ともいえるでしょう。

いかこうじ漬けの食べ方

いかこうじ漬けはそのままで食べるのが一番おいしいと思います。

塩辛のように変わった食べ方をされることは少ないようです。

しいていうなら、

といった感じですか。

個人的には寿司の軍艦にしてもおいしいと思っています。

市販のいかこうじ漬けメーカー紹介

塩辛を作っているメーカーはほどんどこのいかこうじ漬けも作っているようです。（順不同）

• 小野万
• 函館竹田
• ハチヨウ
• しいの
• かんのき

NB（ナショナルブランド）が多い中でローカルのかんのきが結構健闘しています。

既製品のいかこうじ漬け紹介

まずは業界的に有名のいかこうじ漬けを紹介します。

これらはどれを選んでも無難なおいしさといえます。

この分野は小野万が独走体制のように見えます。

小野万　いか こうじ漬 2kg（1kg×２袋）

一番リーズナブルなタイプの製品です。

とはいえ、とっても食べやすくおいしいのでおすすめです。

小野万　いか塩辛　一本造り150ｇ×6個

昔からある小野万の商品がこれです。

最初はこれしかありませんでした。

八葉水産　いかこうじ漬 140g×6P

いかこうじ漬けで対抗するNBメーカーはハチヨウです。

これも昔からある息の長い商品です。

番外編のいかこうじ漬け紹介

いつも見慣れている「いかこうじ漬け」と違う商品があります。

かんのき商店　いかこうじ漬け 300g

能登の有名メーカーです。

最近は値段も段々高くなってきています。

まとめ

地域性もあるかもしれませんんがいかこうじ漬けの人気はうなぎ登りといっても過言ではないでしょう。

食べやすくおいしいということですからちょくちょく食べたいものです。

自分でも簡単に作れるのでチャレンジしてみてください。

都度情報追加していきますね！

＜終わり＞

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