今回はイカの皮を剥くまでの下処理の仕方を案内します。 すべてのイカに共通したやり方です。 基本をマスターしてない人はここで覚えておいてください。 この記事はスーパー鮮魚部門の調理担当者向けになっています。 イカの胴体に包 … 続きを読む 刺身イカの皮剥き手順【攻める鮮魚の教科書】包丁を入れるポイントやゲソの処理をわかりやすく解説