包丁の研ぎ方をわかりやすく解説【角度が大事】必要な砥石はこの二種類でOK！ へのコメント https://sakananosa.com/lean-fish/question-and-answer/sharpen-on-a-whetstone/ 魚を捌く！おいしく食べる！満開の笑顔を咲かす！ Tue, 18 Jul 2023 21:50:26 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 リッキー より https://sakananosa.com/lean-fish/question-and-answer/sharpen-on-a-whetstone/#comment-27 Tue, 20 Apr 2021 10:22:49 +0000 https://sakananosa.com/?p=1384#comment-27 GO山麓 への返信。

GO山麓さん、コメントありがとうございます。

ご指摘の点、枠で囲んだ部分は確かに切刃、切れ刃ですね。
不正確な表記にあたりますので直ちに訂正して図も差し替えします。
記事自体もリライト必要と考えています。

とても丁寧な文章でご指摘くださいまして誠に感謝します。
今後ともどうぞ付き合い程よろしくお願いします。

リッキー

]]> GO山麓 より https://sakananosa.com/lean-fish/question-and-answer/sharpen-on-a-whetstone/#comment-26 Tue, 20 Apr 2021 05:38:50 +0000 https://sakananosa.com/?p=1384#comment-26 今見ている資料によると、この記事の図が示す四角で囲んだ範囲は「しのぎ」じゃなく「切刃（きっぱ）」と言うそうです。「切刃」は「刃先」と「しのぎ」で囲まれていて、研いである面と研いでない面の境が「しのぎ」とのことです。
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