この色彩鮮やかな魚が市場に並んでいました。

ベラの仲間のキュウセンでした

正確にいうと一箱にいろいろな魚が入っていてそこに入っていたがこの魚でした。

いわゆる「まじり」の魚でした。

子供の頃釣った記憶が思わずよみがえりました！

そもそもこのキュウセンは食べられるのでしょうか？

市場で売っているということは食べられるのでしょうけど、一体いくらなのか？

いろいろ気になったので調べてみることにしました。

キュウセンの基本情報

キュウセンはどんな魚？

このキュウセン岩場に近い砂地に住むということですが昔釣りをして釣ったことがあります。

その時は外道だったので捨ててしまいました。

ただ調べてみると面白いことがいろいろわかりました。

この緑色のキュウセンはメスがオスになったものということです。

キュウセンは性転換する魚

キュウセン（上の写真）はメスのベラが性転換してオスになったものということでした。

最初は全てメスでその中の一部の大きい個体がオスになるそうです。

すごいですね。

確か甘エビはオスの一部がメスになるんでしたね。

キュウセンはその逆です。

そして

①メス　→　オス　になるもの　（緑色の体色に黒い線がある）

②もともと　オス　（メスと似たような姿）

の２種類あるということもわかりました。

なんでそうなるかは詳しくはわかりませんが種の保存のためにはその方が都合がよかったのでしょう。

で、食用にもなり、関西で好まれる魚のようです。

おいしい食べ方は？

このキュウセン食用になるということですがどんな料理がいいのでしょう。

結構ヌメリがあるの調理は大変そうですね。

ちょっと塩焼きで食べる勇気はないですが実際はどうなんでしょう。

市場の人に聞いたら南蛮漬けがおいしいとのことでした。

なるほど南蛮漬けならおいしそうです。

癖がないということなので天ぷらとかにしてもおいしそうです。

キュウセンはどのくらいの相場になるの？

これを実際買った人に値段を聞いてみました。

そうしたら、まじり一箱で100円とのことでした。

箱100円？！

あまり聞いたことない値段です。

ほとんど、タダみたいなものということです。

とりあえず持っていってくれ！っていうことでしょうか？

普通市場では買った魚の値段は教えてもらえないのですがさすがにこの値段なので話のネタに教えてくれたという感じです。

確かその中にイサキもいたはずです。

販売用というより市場関係者の夕飯のおかずみたいな感じなんでしょうね。

地域にもよるのでしょうが北陸ではそんなもんかもしれません。

そもそも市場に並ぶこと自体がすごいことなのかもしれません。

最後に

たまにこういった変わった魚を見るのも楽しいです。

どうやって食べるのかなとかどんな値段なのかなといろいろ思いながら見ています。

市場に並ぶということは食べられる魚ということなのでしょうがたまにこんなの食べられるのか！というような魚を発見するとワクワクしますね。

その度に色々調べてみると新しい発見があったりしてなんか知識が広がるような気がしていいものです。

また、変わったお魚見つけたら報告します。

参考サイト　ぼうずコンニャク市場魚貝類図鑑

＜終わり＞

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みなさんお馴染みの魚で性転換する種類があるのをご存知でしょうか？

それも結構な種類の魚が性転換します。

スーパーで鮮魚を販売する上でもお客さんとの会話の中でたまに出たりします。

特に仕入れる際は知識として知っていなければいけない場面が出てきます。

今回はその辺のことをまとめましたので紹介します。

魚の性転換に関する最新ニュース

今日目にした新しいニュースです。

東京湾の水温上昇でイワシが性転換、８割が雄に　温暖化で生態系に危機

THE SANKEI NEWS　ビックリサイエンス

「ギンイソイワシ」というイワシの仲間が温暖化の影響なのか性転換でオスが増えているということを確認したと東京海洋大学の山本洋嗣准教授が発表しました。

朝のTV番組でも放送されていました。

とても興味深いニュースなのですがそもそも魚が性転換することがあることを皆さんご存知でしょうか？

このイワシの仲間もそうですが性転換する魚が結構いるようです。

オスとメスがチェンジするというのです。

普通はオスで生まれた魚はオスのままで、メスで生まれた魚はメスのままだと思いますね。

ところが何かの理由で一部の魚が性転換するというのです。

どんな魚がどうんなふうに性転換するのでしょうか？

表題からするとスーパーでも売っているような魚のようですがどうなんでしょう？

今日は性転換する魚のことを見ていきたいと思います。

※リッキー実務者であって学者でない点はご了承ください。ただし情報としては根拠のある正しい情報だけを紹介させていただきます。

性転換する魚の種類

性転換する魚は約400種いると言われています。

魚は性を自由に換える　中村將 / 一般財団法人沖縄美ら島財団より

私が見聞きしたことある魚だけでも次の魚達が性転換するようです。

結構いますね。

魚類ではサンゴ礁にすむものを中心に多くの種で性転換が知られているが、軟骨魚類からはまったく報告されておらず、性転換が知られているのはすべて硬骨魚類である。このことは、軟骨魚類はすべて体内受精であり雌雄の生殖器の構造が大きく違うため、性転換のコストが高いためではないかと考えられている。

Wikipediaより

軟骨魚類はサメとかエイの軟骨を持った魚で、硬骨魚類はアジやイワシなどの普通の魚と思って差し支えありません。

なるほどって感じですね。

それにしてもなぜ性転換するのでしょうか？

なぜ性転換するのか？

なんで素人ながら想像するのは種の保存のためだろうなと思いました。

海に棲む魚類の中に性別を変える生き物が多いのは、おそらく生存競争のためであろうと考えられています。海は生命の源であり、生き物の多様性に富んだ場所です。自ずと生存競争も激しいものになるはずです。そんな海の世界で種を受け継いでいくには、より多くの子孫を産み、残さなければいけません。子どもの数を増やす手段として、魚たちは性転換を行なうのです。

旅探　水族館HPより

やっぱりそうなんですね。子孫を残すためなんですね。

どんなふうに性転換するのか？

オスからメス、メスからオス、両方どちらにもなったりすることがあるようです。

性転換と言っても多様で、オスからメス（雄性先熟）、メスからオス（雌性先熟）、雄雌どちらの方向に何回でも転換できる（双方向性転換）の3タイプに大きく分けることが出来ます。

魚は性を自由に換える　中村將 / 一般財団法人沖縄美ら島財団より

魚によってタイプが分かれるとのことのようです。

性転換するタイミング

その中で面白いことを知りました。

どういうタイミングで性転換を始めるのかという点です。

性転換の開始は、「社会の空気を読むこと」が引き金となります。

魚は性を自由に換える　中村將 / 一般財団法人沖縄美ら島財団より

空気を読んで性転換するって？？？

これは非常に面白い視点です。

ちょっとわかりにくいので解説すると、

種族がまとまっている中でメスの割合が少ないと感じるとオスになり、オスが少ないと感じるとメスになったりすることがあると言っているわけです。

そしてそれを魚達がいろんな器官を使って状況をキャッチして知るのだそうです。

そうすると脳が体の器官に別の生殖器に変化せよと指令を出すメカニズムがあるそうです。

ビックリですね。まさに生命の神秘といえると思います。

生殖器官がどう変化するとかも興味ありますが素人で文系のリッキーの頭ではここまでが限界なのでこれくらいにしておきますね。

性転換する魚達

それでは個別に見ていきましょう。

買い物するときにためになる程度の情報だけにして細かい学術的なところは割愛させていただきますね。

甘えび

甘えびは生まれた時にオスで５､６才になるとメスになるといわれています。

雄性先熟の性転換を行い、若い個体はまずオスとなり、成長すると5 – 6歳でメスに性転換し、卵の成熟には7歳で幼生孵化直前の抱卵状態となる。寿命は11年ほどとみられ、産卵は生涯に3回以上と考えられる。但し、生息海域の水温が高いほど成長が早く、低ければ成長は遅くなる。

Wikipediaより

またその群れにメスが多いとメスにならずにオスのままでいるともいわれています。

クロダイ

クロダイの性転換も有名ですね。

成長によって性転換する魚としても知られる。性転換する魚はメス→オスが一般的（マダイ等）だが、クロダイを含めたヘダイ亜科は雄性先熟を行い、オス→メスに性転換する。2–3歳までは精巣が発達したオスだが、4–5歳になると卵巣が発達してメスになる。ただし全てがメスになるわけではなく、雌性ホルモン（エストラジオール-17β=E2）が不足したオスは性転換しない。

Wikipediaより

ここでもオスとメスがバランスよく調整されているようです。

マダイも性転換するというのは知りませんでした。

ハタ類

ハタ類は養殖されるので性転換する性質をいろいろ研究されているようです。

ハタ類は、小さいときはメスで、成長するにしたがってオスに性転換するのです。なぜなら、小型魚はすべてメスで、オスは大型魚にしか見られなかったからです。

東京都島しょ農林水産総合センターHPより

クマノミ

ディズニーのアニメ映画で有名になったカクレクマノミも性転換するようです。

小さいうちはオスで、成熟するにつれ集団の中で最も大きい個体がメスに、次に大きい個体がオスになります。そしてメスが死ぬと、２番目に大きかったオスがメスに性転換し、３番目のオスと繁殖活動をします。

旅探　水族館HPより

なんか忙しそうです。

ニモも女性になる可能性があったということですね。

ホンソメワケベラ

ホンソメワケベラの性転換も面白いです。

一夫多妻制のホンソメワケベラは、そのグループからオスがいなくなると、いちばん大きいメスがオスに性転換するが、変化に要する時間はなんとわずか30分。まず脳がオスに変化し、３週間後には体も完全に変化するという。

毎日が発見ネット　メスからオスへ転換する魚

一夫多妻制ですか！すごい生態ですね。自体知りませんでした。

瞬時に性転換する点もビックリです！

まとめ

いかがでした？

性転換する魚結構いるもんですね。

それも全て子孫を残すためと言われています。

それもオスとメスが群れ（社会）にバランスよく存在するように調整されるという話はとても興味深いですね。

温暖化が魚の性転換にも影響与えているのでは？という提言は非常に考えさせられるニュースですね。

その後を注目したいです。

＜終わり＞

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