生食用タラ白子の目利き【冬の味覚】旨味濃厚な白子の見分け方
寒くなってきました。 白子の酢の物が恋しい季節です。 ただ時期が早いと味もイマイチなんですよね。 三陸産が先に旬を迎えますが、11月入ってからですね。 ただお店はムリしてメニューに出したりするので買う側としてはちょっと注...
季節魚酢の物
季節魚
海藻類海ぞうめん【初夏の海藻】生で食べてみたら意外とおいしかった！
この海ぞうめんという海藻を知らない人も多いと思います。 わかめ、こんぶ、もずく、めかぶ、アカモク、ひじきなどいろいろ海藻がありますが、この海ぞうめんは他の海藻と少し雰囲気が違っています。 リッキーもはじめ市場に並んでいる...
海藻類生めかぶ（茎めかぶ）の正体はナニ？【ねばりが旨い】茹でると鮮やかな緑色変わる！
2月ごろに売場に生の海藻が並び始めます。 早春の海藻ですね。 その中に生のめかぶ（茎めかぶ）っていうちょっとヒダヒダが目立つねばりがあるものが並ぶことがあります。 もともとめかぶってどんな海藻なでしょうか？ 昆布やわかめ...
海藻類生わかめ 湯にくぐらせて氷で〆ると鮮やかな緑に！早春の魚介類
1月後半になると新物の生わかめが出てきます。 いつも思いますが海の方が季節が早く来るんですね。 生のわかめはとっても地味な色をしています。（上の写真） パッと見、美味しそうには見えません。 元々茶褐色な色をしています！ ...
魚料理しよ！たら白子の旬はいつ？真鱈白子の天ぷら・酢の物が美味しい！
たらの白子は本当に美味しいですね。 特にたら白子の酢の物、たら白子の天ぷらは絶品です。 冬になるとこれらを食べるのが本当に楽しみです。 でも、たら白子の本当に美味しい時期っていつでしょうか？ 白子生で食べられるのは真だら...
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西村研究室 〜水産コンサルタント
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