マグロの解凍方法はいろんなサイトで紹介されています。 特にマグロメーカーの解説はよく書かれていると思います。 基本的なところはそちらが参考になります。 なのでここでは基本的な確認で済ませたいと思います。 しかし、一番大事...

縮み（ちぢみ）ってご存知ですか！ 冷凍魚を解凍してしばらくすると自然に形状が変わったりするものがあります。 一見すると形が不恰好になったりするので不良品のようにも思います。 しかし、この縮み（ちぢみ）は冷凍する前の魚の鮮...

本マグロといえば魚の王様といえるでしょう。 そのおいしさはみなさんの方がお分かりかと思います。 ここではあえておいしさの紹介でなく、おいしい本マグロの選び方、扱い方という点に焦点を当てて解説していきたいと思います。 とい...

キハダマグロは関西以西で水揚げされることが多いようです。 東のバチに西のキハダというように関東関西でチラシなどで使われるマグロは異なります。 もちろん両方とも冷凍解凍品なので流通するでしょうが傾向としては上記のように扱わ...

市場にカツオに似た魚が並んでいます。 本マグロの幼魚のメジマグロです。 カツオがメタリックな魚体に黒い線が横に走っているのに対しこのメジマグロは縦に縞線が走っています。 頭を上にあげるとその縞が横になるのでヨコワという言...

マグロといえば本マグロがメインですがこのバチマグロもスーパー、量販店では結構活躍しています。 通称バチマグロといったりしますが、正式にはメバチマグロです。 キレイな赤い身をしているのが特徴です。 本マグロが深紅なのに対し...

春になるとこの生ビン長マグロの水揚げが増えます。 ビンチョウともビンナガどちらで呼んでもいいですがここではビンチョウと表記させていただきますね。 冷凍解凍物も広く流通していますが、生のビンチョウマグロが特におすすめです。...

※この記事の対象になる企画メニューは現在終了している点ご了承ください。 みなさん、こんにちは。お寿司食べてますか！ 今回話題の「くら寿司のAIまぐろ」を食べてきましたので紹介します。 今AIというとなぜか反応してしまうの...