春になるとこの生ビン長マグロの水揚げが増えます。 ビンチョウともビンナガどちらで呼んでもいいですがここではビンチョウと表記させていただきますね。 冷凍解凍物も広く流通していますが、生のビンチョウマグロが特におすすめです。...

この記事はまぐろの鮮度を記事にしている途中で盛り上がったところを別記事にしました。 料理人の人は新鮮なまぐろしか使わないよ！という話からでした。 料理をしたことのある人ならわかると思いますが基本鮮度抜群の品物を使いたと思...

みなんさん、こんにちは。 今日はまぐろの部位パーツと捌き方のご案内です。 まぐろといえば昔は大きなブロックを自分で解凍してサクにしていましたが最近では既にサク状態で納品されることも多くなってブロックをサクにする機会も少な...

やっぱり価格で見るのが一番わかりやすい！　 一口にまぐろといってもいろんなまぐろがあるため一概にはランキングをつけにくいもの。また美味しさには人それぞれ好みがあるので味だけで評価するのはなかなか難しいものです。そこで売っ...