みなさん、魚売れてますか！ 値上げラッシュが止まらず四苦八苦しているのではないでしょうか。 このブログではスーパーの鮮魚部門のさまざまな問題について取り上げてきていますが、今回は「第二の開店」はいらないという話をしたいと...

30年間ほぼ右肩上がりで鮮魚店の売上を上げてきたリッキーが書いたノウハウ記事をまとめてみました。 魚屋はいろんな技術の宝庫です。 販売技術はもちろん、加工技術、製造技術、陳列技術、数値管理技術、顧客管理技術などたくさんあ...

鮮魚を販売しているとみんな値入率のことは結構真剣に考えますが、この見切り値引きのことはバイト任せで二の次にしている人が多いです。 そのためにせっかくの商品＝お金が無駄になってしまうことも少なくありません。 しかも慢性的に...

とある大手スーパーの売場を見ていてアレッ！と思いました。 なぜか入荷したばかりの甘エビを値引きしているのです。 加工日が今日のものなのに20％という値引きシールが昼頃に貼られているのです。 よく見ると確かに色がくすんでい...

みなさん、魚売れていますか？ なかなかコロナ禍でチラシも出しにくかったりバラ売り販売などもそうですが思い切った施策ができないままに実力を発揮できなかったりしているのではないでしょうか。 まあ、実力を出したら本当に勝てるの...

みなさん、こんにちは。 水産業界では時折ブームがあったりします。 直近の例でいうと、ミールソリューション、ファーストフィッシュ、魚屋の干物、メガパック、少量パック、パンガシウス（ナマズ）など。 それに合わせてスーパーの経...

魚屋の刺身とか寿司はとても儲かるものと思っている人多いのではないでしょうか？ しかしどうでしょう。本当に儲かっているものなのでしょうか？ 刺身も寿司も値段自体安いものでないし、付加価値がつくからしっかり利益を載せているん...

みなさん、こんにちは。 魚売れてますか？ ひな祭りはそれなりだったというところでしょうか！ 3月に入って魚の動きがガラッと変わっていきます。 まだ寒い日も多いですが、鍋物用の魚からムニエル、フライ向けの魚の需要が増えてき...