みなさん、こんばんは。 お盆があけて先週はようやく近海魚の入荷が増えました。 さすがに今いる店は生魚強いですね。よく売れます。 これだけ暑いにもかかわらず頭のついた生魚の調理が絶えず上がってきてみるみるうちに売場の魚が減...

Q .魚で一人前になるには何年かかるのでしょうか？ こんな質問を受けることがたまにあります。 メチャクチャ抽象的な質問なので何度かやりとりさせていただいて答えを出すようにしています。 今回はみなさんにもこの質問の答を紹介...

単刀直入にいいます。攻める魚売場を作りたい方はこの「生・天然・地物」の３つのキーワードを軸に売場を構築してください。 この３つのキーワードの意味さえしっかり理解し売場に表現できれば絶対に負けない魚売場を作れます。 そこで...

みなさん、こんにちは。どうです魚売ってますか？ 令和の時代でも頭のついた丸魚を売りましょうね！魚屋なんですから。 最近では大手薬屋さんまで鮮魚に本格参入してきています。既存の大手競合店もじわじわ地方色を強めて攻めてきます...

スーパーマーケットで商売をしているとときに魚が売れなくどうしたんだろうという時があります。 私もそういう経験を何度もしてきて思い悩んだり、もがいたり、いろんな数値を分析したりして原因を追求してきました。 そんな経験の中で...

みなさん、おいしい魚食べてますか？ 金沢で新鮮な買おうと思ったときどこに行きますか？ 金沢の台所と言われた近江町市場といっても地元の人たちはもう近江町市場にあまり行きません。近江町市場はもう観光客が中心になって地元の人が...

こんにちは。水産アドバイザーの伊藤です。 今回は水産小売業に携わる人たちへ激励の意味を兼ねて一つの問題提案をして見たいです。 本当に日本人は魚を食べなくなったのか？ いわゆる「魚離れの時代」と言われてずいぶん経ちます。 ...

今回のテーマは結構壮大なテーマになっています。というかこれはすでに実際みなさんが日々奮闘されて経験しているところだと思います。しかし少しでも皆さんのお役に立てれば少しでもヒントになればいいなと思い記事を書いています。 も...

この記事は地方のスーパーマーケットの経営者、幹部の人たちに読んでほしい記事です。そして水産担当する人にも読んでほしいです。 地方のローカルスーパーマーケットでは水産鮮魚部門がしっかりしている店は割と安定して利益を出せてい...