しじみを洗うと黒いカスのようなものが浮いてくるのは何ですか?
店にいるとお客さんから「しじみ砂出ししなくてもいいの?」という問い合わせをよくいただきます。 その時は決まって「店で砂出ししていますがやはり完全でないのでもう一度お家で砂抜きしてください。」と答えるようにします、。 しじ...
店にいるとお客さんから「しじみ砂出ししなくてもいいの?」という問い合わせをよくいただきます。 その時は決まって「店で砂出ししていますがやはり完全でないのでもう一度お家で砂抜きしてください。」と答えるようにします、。 しじ...
2019年8月21日東京ビックサイトで開催された水産業界最大のシーフードショーに行ってきました。日本だけでなく世界中のシーフードが集まる展示会です。来場者は約3万5千人ほど。 とにかく今の水産業界は資源枯渇化と人材不足に...
みなさま暑い中お仕事ご苦労さまです。 これだけ暑いとなかなかお魚売れないですね。 特にぶりのような冬のイメージの強い魚はそれ自体を扱うところも少ないと思います。 ただ北陸では夏でもブリの切身が定番で必要だったりするので今...
夏の代表的な魚の一つに甘鯛が挙げられます。 グジといったほうがわかる人多いかもしれません。 しかし私は甘鯛の本当の美味しさを正直知知りません。 食べる機会が少ないです。 毎日のように仕入れてお客さんにオススメして販売して...
みなさん、お待たせしました。刺身やカルパッチョなど水産業界最新トレンドを担う西村弘先生の今年のニューバージョンの商品群が到着しました。 スーパーマーケット、生協、百貨店の水産鮮魚部門、水産カテゴリーキラーに携わる人は必見...
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