しじみを洗うと黒いカスのようなものが浮いてくるのは何ですか？
そもそもしじみは砂抜きが必要です 店にいるとお客さんから「しじみ砂出ししなくてもいいの？」という問い合わせをよ…
季節のない魚
季節のない魚
2019年8月
季節のない魚
業界情報（水産）
2019年ジャパン・インターナショナル・シーフードショーに行ってきました。
2019年8月21日東京ビックサイトで開催された水産業界最大のシーフードショーに行ってきました。日本だけでなく…
魚小売プロ技全集
ぶりカマは夏と冬で切り方が違うの知ってました？
みなさま暑い中お仕事ご苦労さまです。 これだけ暑いとなかなかお魚売れないですね。 特にぶりのような冬のイメージ…
夏の魚
夏に美味しい魚 〜甘鯛
夏の代表的な魚の一つに甘鯛が挙げられる。 しかし私は甘鯛の本当の美味しさを正直知らない。毎日のように仕入れてお…
西村研究室 魚超スゴ技集
2019年年末 水産商品新作発表 西村研究室
みなさん、お待たせしました。刺身やカルパッチョなど水産業界最新トレンドを担う西村弘先生の今年のニューバージョン…
「さかなのさ」 運営代表 リッキー
魚食は地域によって違うから面白い。全国の美味しい魚料理・刺身・珍味を紹介していきます！
西村研究室所属
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