唐揚げがおいしい魚を集めました。
いかするめいか（マイカ）【料理万能食材】唯一向かないのはコレ！
イカの中で最も人気なのがこのするめいか（マイカ）です。 結論からいうとするめいかは正直どんな料理にしても美味しいです。煮ても美味しいですし、焼いても、揚げても、刺身にしても美味しいイカです。 このするめいかが近年水揚げ減...
唐揚げがおいしい魚
いか
淡水魚「ごり」はこうやって売れ！【淡水小魚】加賀伝統料理「ごり佃煮」の原料はこれだった！
ごりはいろんな種がいるようです。 金沢でいつも見るごりはもっぱら写真のごりです。 金沢ごり佃煮でお馴染みです。 ごりの姿を見たことがない人も多いと思ったので記事にしました。 パッと見ハゼみたいな感じですね。 ごりの基本情...
淡水魚「活どじょう」【夏の淡水魚】柳川鍋以外でおいしい料理はコレ！
活どじょうは夏になるとお魚コーナーに置かれることが多いです。 生体なので取り扱いが難しく最近ではこの活どじょうを置いてあるお店も少なくなりました。 ただ、可能であれば置いてほしいです。 どじょうの基本情報 分類 コイ目...
かにつまじろがに（ヒラツメガニ）味噌汁いい出汁でて美味しい！夏入荷の小型カニ
夏場に入荷する小型のカニです。 ヒラツメガニといった方が一般的かもしれません。 お汁に入れるといい出汁がでて美味しいカニです。 塩茹でして食べても美味しいですが小さいのでちょっと食べにくいかもしれません。 お店としては魚...
季節魚コッペ（魚）って知ってる？【意外と美味！】オススメ料理はコレ！
コッペ はコッペパンのコッペ でありません。 魚の名前です。 正確にいうと魚自体というよりは魚の部位を表す名称とのことです。 皆さんはご存知だったでしょうか？ エイのヒレのことを北陸金沢ではコッペ といいます。 面白い名...
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西村研究室 〜水産コンサルタント
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