「こっぺ」ていう魚知ってますか？
面白い名前でしょ。これも魚の名前で金沢では生で売られよく食べられています。 実はえいのこと。えいといえば北海道…
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2019年5月
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魚たべよ！
鮭の美味しさランキング
生鮭の価格ランキング （一般的なものに限ります。特殊な鮭は除きます） 鮭といってもいろいろ種類があってどれが…
魚さばこう！一般向け
ぶりのアラの捌き方
がおいしい季節ですね！ブリ大根最高！ブリ大根はアラをつかうといいさらにおいしくなるのは皆さんもご存知ですね。ブ…
刺身つくろ！
さんまの刺身の美味しさと恐怖 〜アニサキス被害を防ごう！第２弾
〔さんまの刺身の美味しさ〕十月中頃ということでそろそろ秋刀魚にもあきてきた時期ではないでしょうか？ 今年は残念…
魚学ぶ！
超レア画像 はたはたのカラフル卵 （ブリッコ）
最近珍しい画像を入手したので皆さんに紹介します。 日本海ではなじみ深い魚「はたはたの卵」の画像です。地域によっ…
刺身つくろ！
いか刺しの美味しさと恐怖 〜アニサキス被害を防ごう
刺身はやっぱり美味しい 皆さんお刺身食べてますか？今の時期いろんなお刺身がおいしいですね。 現代では冠婚葬祭に…
魚売ろ！
お荷物部門からの脱却 〜水産部門
魚小売のプロとして みなさん いかがお過ごしですか？リッキーは最近では新店舗のほうも一段落して、次のステージへ…
魚売ろ！
今魚が売れない！繁盛店の作り方
本気で繁盛店を作りたいのか？ 私はいままで数々の不振鮮魚店鮮魚部門をＶ字回復させてきました。しかも継続的に右肩…
魚さばこう！一般向け
自家製しめ鯖を作ろう！
秋サバというようにいまのサバはほんとにいいですね。あぶらものってきました。 私の住んでいる金沢では輪島からほん…
刺身つくろ！
今日のお刺身 − キス
今年はじまてキスを扱いました。 刺身用におろしていたらとっても美味しそうに思えました。 やっぱり生姜醤油ですか…
上手な魚の買い方
まぐろが食べたい！
まぐろの王様といえば本鮪。今日はお店でもまぐろの解体ショーを行いました。私は諸事情でかかわれませんでしたが、み…
刺身つくろ！
今日のお刺身
ウニがとても美味しかったです。
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令和元年 新さかなのさ 開始！
こんにちは！令和元年に合わせてというわけではないですが、2009年から続く「さかなのさ 」も装いを新たにリニュ…
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Hello world!
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「さかなのさ」 運営代表 リッキー
魚食は地域によって違うから面白い。全国の美味しい魚料理・刺身・珍味を紹介していきます！
西村研究室所属
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