「こっぺ」ていう魚知ってますか？
こっぺ はコッペパンのコッペ でありません。魚の名前です。 それもエイのヒレのことを金沢ではコッペ といいます。 面白い名前でしょ。金沢では生で売られ煮付けでよく食べられています。 エイの種類は問わず「エイのヒレ」の総称...
季節のない魚2019年5月
季節のない魚
さけサーモンスーパーで買える美味しい鮭ランキングトップ５
生鮭はやっぱり美味しい！ 生の鮭の切身がスーパーに売っています。 6月の今の時期ですと北海道・三陸産の生銀鮭（養殖）が売り場にたくさん並んでると思います。 スーパーマーケットもそんなに種類は置けないので通常は１種類か２種...
魚さばこう！一般向け詳解！ぶりのアラの捌き方 画像付き
ぶりがおいしい季節ですね！ リッキーはぶりを煮付けにするときは必ず「ぶりアラ」を使います。 逆に身を煮付けにすることはほとんどありません。 頭ごと煮付けにした方が旨味がでるというか美味しくなりますもんね！ このぶりアラな...
魚と寄生虫さんまの刺身の美味しさと恐怖 〜アニサキス被害を防ごう！第２弾
さんまの刺身の美味しさは群を抜いています！ こんなに美味しいお刺身なかなかないですね。 毎年秋になるとさんまの刺身楽しみにしていました！ 2.3切れ箸でつまんで生姜醤油をつけてパクッと食べるとジュワ～っとにじみ出る独特の...
冬の魚ハタハタの卵（ブリコ）お腹から出てきた卵が驚きの色だった！激レア画像
魚を捌いているとたまにハッとすることがあります。 形の妙に違う魚や色が薄い濃いとかバランスがなんかおかしいとか。 自然の生き物なのでどこか変わった部分もありうるわけで、それはそれで魚たちが生きてきた証と言うことになるので...
魚と寄生虫いか刺しの美味しさと恐怖 〜アニサキス被害を防ごう！画像付き
皆さんお刺身食べてますか？今の時期いろんなお刺身がおいしいですね。 現代では冠婚葬祭にはお刺身はつきものだし、晴れの日のお祝いにもお刺身は欠かせないものとなっています。それだけ人生の節目にお刺身は大きな役割を果たすと言っ...
魚小売りプロ技集地方スーパーは水産を看板部門にせよ！お荷物部門からの脱却
みなさん いかがお過ごしですか？リッキーは最近では新店舗のほうも一段落して、次のステージへ向かって集中力を高めているところです。そのリッキーがプロデュースした水産売場が予定通り大成功し全国的にも話題になってきました。現在...
魚小売りプロ技集今魚が売れない！繁盛店のつくり方〜魚が売れる秘策教えます！
本気で繁盛店を作りたいのか？ 私はいままで数々の不振鮮魚店鮮魚部門をＶ字回復させてきました。しかも継続的に右肩上がりの営業数値改善を実践しています。どうやったら魚が売れるか、時代の変化にあった魚屋鮮魚部門とはどんなものか...
さかなのさレシピ集自家製しめ鯖を作ろう！素材の味を活かす作り方完全解説！ アニサキス安全対策付き
うろこ雲が青空に大きく広がると自家製のしめ鯖が無性に食べたくなります。 脂のったしめ鯖のうす腹を一切れつまんで醤油をつけると脂がサッーと醤油に広がる。 サバの独特な甘みと爽やかな酢の酸味が相まって極上のサバ旨味を醸し出し...
魚たべよ！令和元年 新さかなのさ 開始！
こんにちは！令和元年に合わせてというわけではないですが、2009年から続く「さかなのさ 」も装いを新たにリニューアルさせていただきます。 お魚をどうしたら美味しく食べれるかという単純なテーマをとことんまで追求していきたい...
