「こっぺ」ていう魚知ってますか？
面白い名前でしょ。これも魚の名前で金沢では生で売られよく食べられています。 実はえいのこと。えいといえば北海道では乾燥したものを水戻しして煮付けて食べる「かすべ」も有名ですね。 この「こっぺ」どうやって食べるかというと、…
未分類
未分類
2019年5月
未分類
魚たべよ！
鮭の美味しさランキング
生鮭の価格ランキング （一般的なものに限ります。特殊な鮭は除きます） 鮭といってもいろいろ種類があってどれが美味しいの？と思ったことはありませんか？「さかなのさ」では初心者にもわかりやすくバスッと順位をつけてご案内しま…
魚さばこう！一般向け
ぶりのアラの捌き方
がおいしい季節ですね！ブリ大根最高！ブリ大根はアラをつかうといいさらにおいしくなるのは皆さんもご存知ですね。ブリ大根のレシピ等はすでにいろんなサイトで紹介されているので「ブリ大根 レシピ」で検索してみてください。 「さか…
刺身つくろ！
さんまの刺身の美味しさと恐怖 〜アニサキス被害を防ごう！第２弾
〔さんまの刺身の美味しさ〕十月中頃ということでそろそろ秋刀魚にもあきてきた時期ではないでしょうか？ 今年は残念ながら大きいサイズが少ないということで丸々とし脂がにじみ出るような秋刀魚を食べ損なった感があります。ちょっと物…
魚学ぶ！
超レア画像 はたはたのカラフル卵 （ブリッコ）
最近珍しい画像を入手したので皆さんに紹介します。 日本海ではなじみ深い魚「はたはたの卵」の画像です。地域によってはぶりっこともいいますね。石川産のはたはたの卵 まったく写真加工施してない自然の色です。同じ箱の「はたはた」…
刺身つくろ！
いか刺しの美味しさと恐怖 〜アニサキス被害を防ごう
刺身はやっぱり美味しい 皆さんお刺身食べてますか？今の時期いろんなお刺身がおいしいですね。 現代では冠婚葬祭にはお刺身はつきものだし、晴れの日のお祝いにもお刺身は欠かせないものとなっています。それだけ人生の節目にお刺身は…
魚売ろ！
お荷物部門からの脱却 〜水産部門
魚小売のプロとして みなさん いかがお過ごしですか？リッキーは最近では新店舗のほうも一段落して、次のステージへ向かって集中力を高めているところです。そのリッキーがプロデュースした水産売場が予定通り大成功し全国的にも話題に…
魚売ろ！
今魚が売れない！繁盛店の作り方
本気で繁盛店を作りたいのか？ 私はいままで数々の不振鮮魚店鮮魚部門をＶ字回復させてきました。しかも継続的に右肩上がりの営業数値改善を実践しています。どうやったら魚が売れるか、時代の変化にあった魚屋鮮魚部門とはどんなものか…
魚さばこう！一般向け
自家製しめ鯖を作ろう！
秋サバというようにいまのサバはほんとにいいですね。あぶらものってきました。 私の住んでいる金沢では輪島からほんとうにいいサバがはいってきます。もちろん値段も安く２００円～３００円ほどでしめ鯖になるほど鮮度抜群！なのでたま…
刺身つくろ！
今日のお刺身 − キス
今年はじまてキスを扱いました。 刺身用におろしていたらとっても美味しそうに思えました。 やっぱり生姜醤油ですか！ 昆布〆めにしてもおいしそうですね！
上手な魚の買い方
まぐろが食べたい！
まぐろの王様といえば本鮪。今日はお店でもまぐろの解体ショーを行いました。私は諸事情でかかわれませんでしたが、みんな頑張ってくれて盛り上がったようです。
刺身つくろ！
今日のお刺身
ウニがとても美味しかったです。
未分類
令和元年 新さかなのさ 開始！
こんにちは！令和元年に合わせてというわけではないですが、2009年から続く「さかなのさ 」も装いを新たにリニューアルさせていただきます。 お魚をどうしたら美味しく食べれるかという単純なテーマをとことんまで追求していきたい…
未分類
Hello world!
WordPress へようこそ。こちらは最初の投稿です。編集または削除し、コンテンツ作成を始めてください。
「さかなのさ」 運営代表 リッキー
魚食は地域によって違うから面白い。全国の美味しい魚料理・刺身・珍味を紹介していきます！
西村研究室所属
最近のコメント