【鮮魚対面】魚を買いたいと思わせる絶妙トーク力、テクニック集 最後の殺し文句はコレ！
鮮魚対面販売で頑張る人たちにアドバイスです。 SNSやLINEで交流している人達をみると鮮魚対面をやっている人多くてそれぞれに悩みがあるようです。 その方々への情報提供の場となればと思い鮮魚対面に関するノウハウを公開した...
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魚対面販売プロ技対面魚の刺身注文を受けない理由【ココがポイント】攻める鮮魚の教科書
鮮魚対面で販売している魚を刺身にしてほしいという依頼がよくあります。 しかしながら、丁重にお断りします。 お客さん目線でいえば目の前の新鮮な魚をお刺身にしてもらえたらいいわけですね。 確かにそれが成り立つなら素晴らしいサ...
おすすめ調理器具【頑固たわし】カレイのウロコ取りがめちゃくちゃ楽になった鮮魚対面オススメアイテムはコレ！
魚屋のみなさん、いつもお仕事ご苦労様です！ お魚調理してますか！ 魚調理で大変といえばウロコ取りですね。 無数のウロコを丁寧にとる作業はたくさんあると本当に大変なものです。 腱鞘炎になる人もいたりしてできるだけ作業の負担...
季節魚鮟鱇（アンコウ）まな板での捌き方【冬の味覚】スーパーでは吊るし切りをしない
寒くなるにつれて鮟鱇（アンコウ）あんこうの需要が高まってきます。 雪でも降ろうもんなら相場も跳ね上がりとてもじゃないけれど一般のスーパーや量販店では売れない値段になります。 ただ、相場が下がることもあるので毎日市場でチェ...
魚対面販売プロ技鮮魚対面売場でひとり立ちするには？この魚を5分以内におろせればOK！
令和になってから鮮魚対面を作る店が増えてきました。 やっぱり地方では魚が評判でないと店が繁盛しないということを周知されてきたんでしょうか。 この「さかなのさ」でも言い続けてきたことなのでその流れはウェルカムといったところ...
ぶり類ガンドってなに？【北陸の魚】聞き慣れないこの魚がなぜ好まれるのか！
ガンドってなんだろう？と思った人は多いと思います。 「がんどう」と聞こえたりもします。 私も金沢に来たばかりの時はさっぱりわかりませんでした。 どうやら魚の名前のようですが得体が知れないです。 そもそも魚の名前なの？ ガ...
魚対面販売プロ技鮮魚対面になにを置くか？攻める鮮魚対面売場の作り方 6月編
みなさん、魚売れていますか！ 対面を持っているリッキーのお店は今対面やパックのお魚がすごい勢いで売れています！ 天気もいいので地物の魚の入荷も多いとやはりみなさん魚を買っていかれるようです。 令和のこの時代になぜなのでし...
魚小売りプロ技集色を意識するだけ売上が変わる！【鮮魚担当必見！】攻める鮮魚売場の作り方
鮮魚売場造りで色を意識していますか？ 色を意識していない鮮魚売場があまりにも多いので今回あえて魚と色をテーマに記事を書いてみることにしました。 鮮魚の売場造りは数々のノウハウのもとに作り上げられています。 おそらくいろん...
魚対面販売プロ技鮮魚対面を極める！令和の時代の鮮魚売場の作り方 小売りのプロが解説！
みなさん、こんにちは。 昨日で2月節分恵方巻きセールが終わり、年明けの大きなイベントも終了ということでホッと一息入れているところです。 実はこの時期は魚屋にとってすごく重要な時期です。 ご存知の通り2月はどちらかというと...
魚屋さんおしえてQ&Aスーパーの鮮魚対面質問集【5選＋番外編９項目】過去に受けた質問まとめてみました！
スーパーの鮮魚対面に立っているいろんなさかなのことを聞かれます。 その主だった質問をまとめてみました！ 一番多いのはやはり魚の美味しい食べ方、料理方法です。 あまり商品の場所や売場を聞かれることはないようです。 その店の...
魚対面販売プロ技鮮魚対面売場【再構築】いたせりつくせりはもういらない！
みなさん、こんにちは！ お魚売れてますか？ 最近は魚売れないという声をたくさん聞きます。 確かに魚の水揚げ量が減ってしまえば魚も結果的に売りにくくなるわけですからこの流れはやむを得ない部分もあります。 そう言いながらも魚...
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西村研究室 〜水産コンサルタント
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