こうすれば魚は売れる！
こんにちは。水産アドバイザーの伊藤です。 今回は水産小売業に携わる人たちへ激励の意味を兼ねて一つの問題提案をして見たいです。 いわゆる「魚離れの時代」と言われてずいぶん経ちます。 「魚が売れない」とか「みんな魚を料理しな…
魚売ろ！
魚売ろ！
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魚売ろ！
西村研究室 魚超スゴ技集
2019年年末 水産商品新作発表 西村研究室
みなさん、お待たせしました。刺身やカルパッチョなど水産業界最新トレンドを担う西村弘先生の今年のニューバージョンの商品群が到着しました。 スーパーマーケット、生協、百貨店の水産鮮魚部門、水産カテゴリーキラーに携わる人は必見…
魚小売プロ技全集
なぜ生鮮食料品店・生鮮スーパーマーケットは魚が強くなければいけないか！
本気で魚屋づくりしませんか？ こんにちは、さかなのさ リッキーです。金沢に来てもう20年近く経とうとしています。 東京で青春時代を過ごし挫折を繰り返し繰り返しどうしようもなくなった時新たな新境地を求め全く今まで訪れたこと…
魚たべよ！
鮭の美味しさランキング
生鮭の価格ランキング （一般的なものに限ります。特殊な鮭は除きます） 鮭といってもいろいろ種類があってどれが美味しいの？と思ったことはありませんか？「さかなのさ」では初心者にもわかりやすくバスッと順位をつけてご案内しま…
刺身つくろ！
さんまの刺身の美味しさと恐怖 〜アニサキス被害を防ごう！第２弾
〔さんまの刺身の美味しさ〕十月中頃ということでそろそろ秋刀魚にもあきてきた時期ではないでしょうか？ 今年は残念ながら大きいサイズが少ないということで丸々とし脂がにじみ出るような秋刀魚を食べ損なった感があります。ちょっと物…
刺身つくろ！
いか刺しの美味しさと恐怖 〜アニサキス被害を防ごう
刺身はやっぱり美味しい 皆さんお刺身食べてますか？今の時期いろんなお刺身がおいしいですね。 現代では冠婚葬祭にはお刺身はつきものだし、晴れの日のお祝いにもお刺身は欠かせないものとなっています。それだけ人生の節目にお刺身は…
魚売ろ！
お荷物部門からの脱却 〜水産部門
魚小売のプロとして みなさん いかがお過ごしですか？リッキーは最近では新店舗のほうも一段落して、次のステージへ向かって集中力を高めているところです。そのリッキーがプロデュースした水産売場が予定通り大成功し全国的にも話題に…
魚売ろ！
今魚が売れない！繁盛店の作り方
本気で繁盛店を作りたいのか？ 私はいままで数々の不振鮮魚店鮮魚部門をＶ字回復させてきました。しかも継続的に右肩上がりの営業数値改善を実践しています。どうやったら魚が売れるか、時代の変化にあった魚屋鮮魚部門とはどんなものか…
魚さばこう！一般向け
自家製しめ鯖を作ろう！
秋サバというようにいまのサバはほんとにいいですね。あぶらものってきました。 私の住んでいる金沢では輪島からほんとうにいいサバがはいってきます。もちろん値段も安く２００円～３００円ほどでしめ鯖になるほど鮮度抜群！なのでたま…
上手な魚の買い方
まぐろが食べたい！
まぐろの王様といえば本鮪。今日はお店でもまぐろの解体ショーを行いました。私は諸事情でかかわれませんでしたが、みんな頑張ってくれて盛り上がったようです。
「さかなのさ」 運営代表 リッキー
魚食は地域によって違うから面白い。全国の美味しい魚料理・刺身・珍味を紹介していきます！
西村研究室所属
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