【衝撃】トロ鯨の刺身 今まで経験のない美味しさだった！
みんなさん、こんばんは。 今日は鯨の紹介です。 実はリッキー鯨の肉が若干苦手です。どうしても獣臭い後を引く独特の味わいが慣れないのです。 毎年、今頃から父の日くらいまで鯨の生食用の肉を売るんですが、品質をしっかり吟味して...
魚たべよ！魚たべよ！
魚たべよ！
海鮮料理店（金沢）観光客が騙される「のど黒塩焼き」の真実！あなたが美味しいと言って食べているこののど黒です！
みなさん、こんにちは！ まさかの石川県の緊急事態宣言解除で少しづつ街に活気が戻ってくるのでしょうか？ さすがにまだ観光旅行できる環境はできないですね。他県への移動はまだまだ控えた方が良さそうです。 観光といえば北陸新幹線...
海鮮料理店（金沢）海鮮てんこ盛り丼はやっぱり旨かった！金沢東力「うおがし食堂」
石川県も非常事態宣言対象外になったらまたお店が混んでしまいそうです。 その前に行ってきました。 海鮮てんこ盛り丼はやっぱりご飯のボリュームが決め手なんですね。 普通の海鮮丼はなんだか物足りなさが残るものですがこのてんこ盛...
魚たべよ！刺身は水で洗ってはダメ！「塩水」で洗うと美味しくなります！
インターネットで「刺身 美味しい」を検索していたら、 「刺身を水で洗うと美味しくなる」という記事がいくつありました。 私たちプロの感覚からするとマジか！という感じです。 いや〜、水っぽくなってちょっと食べる気しないなあと...
海鮮料理店（金沢）金沢で安くて旨い海鮮丼が食べられる店 〜金沢東力「魚がし食堂」
みなさん、お魚食べれてますか？ 飲食店もこのコロナ禍で大きな痛手を受けていると思います。お寿司屋さんは本当にいい話聞きませんし、魚の美味しい店も今までの勢いは確実になくなっているのが現状です。 そんなお店を元気付けようと...
魚いろいろ！これなんの唐揚げかわかりますか？
ちょっと前の話ですが、 こんな唐揚げを作ってみました。 なかなかこんがりあがっていて見た目は美味しいそうに見えますね？！ なんだと思います。いわしというのはわかると思いますが。 実はこれを揚げてみました。 そういわしの丸...
海鮮料理店（金沢）煮付が旨い店 〜金沢片町 湊屋
金沢片町に出たときに必ず寄りたい居酒屋がある。 それは居酒屋 湊屋さんである ちょっと中心部から外れた犀川の方へ行った通りのビルの一階。 住所：〒920-0981 金沢市片町1-8-16 １F営業時間：17:00～23:...
魚たべよ！いわしの刺身が食べたい！
基本的にうちの店ではいわしの刺身を出したり、いわしお刺身になるのと聞かれてもなりますとは言えないルールになっています。 いやいや、大丈夫だよ。いわし刺身やぬたで売らなければ儲からないよ！全然売れないんじゃないの！と言う人...
魚たべよ！誰も聞いたことがない！養殖のカツオが実在するという噂は本当か？！
養殖魚の代表選手といえば「ぶり」「たい」「まぐろ」「さけ」などはもうおなじみですね。 意外とみんな知らないのが「さば」。これはよく市場流通もしていますし、アニサキス がいないサバになるということでいろんなマスコミの話題に...
商品紹介（水産加工品）甘海老を干物にしたらどんなものが出来上がるんだろう？
新鮮な甘海老を干物にする技術があります。日本海側の高速道路のＳＡなどで販売もされたりしていますが、なかなか難しいです。 まず鮮度のよくないものは頭の周りから黒ずんできます。 純粋にこの商品は需要があるのだろうか？そもそも...
海鮮料理店（金沢）金沢で観光ガイドブックに載ってないけど刺身が美味しいお店ベスト３
新鮮な日本海の海の幸を堪能できる金沢 こんにちは、金沢で鮮魚バイヤーをしているリッキーです。 北陸新幹線が開業してから金沢駅周辺や近江町市場、片町香林坊には雨後のタケノコのようにたくさんの飲食店が出来てます。いろんな情報...
魚生珍味特集ばくらい（莫久来） 究極の珍味
皆さん ばくらい（莫久来）という珍味をご存知でしょうか？ おそらくこの名前を初めて聞く方も多いのではないでしょうか。 リッキーも職業柄いろんな珍味に出会ったりいろんな話も聞いているのですが、これについてはかすかに名前だけ...
回転寿司貝づくし寿司
暑くなるとなぜか貝が美味しくなりますね！ スシローの期間限定寿司なかなかいい出来です。 とり貝、ほっき貝、赤貝、ホタテ貝、みる貝？、蝦夷あわび？
魚たべよ！令和元年 新さかなのさ 開始！
こんにちは！令和元年に合わせてというわけではないですが、2009年から続く「さかなのさ 」も装いを新たにリニューアルさせていただきます。 お魚をどうしたら美味しく食べれるかという単純なテーマをとことんまで追求していきたい...
