晩酌が楽しみになる海鮮生珍味3選【初夏編】1日の疲れが吹っ飛ぶこの瞬間!
みなさん、お仕事お疲れさまです! 日中もずいぶん暑くなってきました。 だんだん日も長くなり夕暮れ時の雰囲気もよくなり早く一杯やりたいと思う人も多いのではないでしょうか! ビール、酎ハイ、サワーと炭酸の入ったアルコールがお...
みなさん、お仕事お疲れさまです! 日中もずいぶん暑くなってきました。 だんだん日も長くなり夕暮れ時の雰囲気もよくなり早く一杯やりたいと思う人も多いのではないでしょうか! ビール、酎ハイ、サワーと炭酸の入ったアルコールがお...
鮭が不漁でいくらが高騰すると必ずいくらの模造品(ニセモノ)が出てきます。 人工いくらという言い方をしてもいいでしょう。 一時期もありましたがいくらの原料の筋子の相場が下がるとともにコストが合わないのか消えていったように思...
寒くなってくるとお鍋が恋しくなりますね。 タラ鍋、かき鍋、あんこう鍋、寄せ鍋、石狩鍋、海鮮キムチ鍋など、お魚を使ったお鍋だけでもいろんな種類があります。 ただ、飽きちゃうんですよね。 寒くなって1ヶ月もすると一通りローテ...
新潟・北陸では棒鱈煮はおせち料理に欠かせないものです。 この棒鱈煮は商品にもなっていて販売されていますが、今となっては非常に高価なものとなっています。 ただ、スーパーで安い棒鱈煮が売っていたりして何が違うんだろうと思った...
今回の記事は会社関連の接待をする人にぜひ読んでほしい内容となっています。 しかもランチです。 夜ならともかくランチの接待はなかなかハードルが高いですよね。 なかなかいいところが見つからなかったり、見つかっても混んでいて複...
みなさんはカズチーをご存知でしょうか? 水産業界で空前の激レアヒット商品となっている数の子の有名メーカー井原水産のカズチーです。 私も発売当初から扱っていた数の子とチーズがコラボした商品です。 最初はたいしたことないと思...
冒頭からいきなり物騒な話題ですみません。 みなさん「医者殺し」という食べ物の話ご存知ですか? 新潟出身のリッキーは子供の頃からこの「医者殺し」なるものを食べてきました。 一応食べ物のことです。 知っている方は今となっては...
今回は北陸の隠れた銘品で高級珍味のイナダを紹介します。 イナダというと関東でいうブリの幼魚ですが、今紹介するイナダは別の珍しいものです。 ブリはブリですが天然小ぶりを天日干しした北陸の高級珍味のことです。 今となっては知...
みなさん、タコ食べるの好きですか? 生タコの刺身も美味しいですが今回はボイルしたタコについてのお話です。 真だこ、水だこ、柳だこ、と一般に食べられているタコの種類もたくさんありますね。 どれも美味しいタコだと思います。 ...
これからこの「さかなのさ」と一緒にコラボしていってくれる金沢の料理屋さんの紹介です。 季節料理「嶋屋」 金沢十一屋町 金沢の郊外にあります。 片町から平和町に向かって一本の幹線道路沿いにこの嶋屋さんはあります。 店の佇ま...
久しぶり美味しいお魚料理の紹介です。 見せるだけの意地悪なブログとさえ評された「さかなのさ」でもこのシリーズができなかったのは非常に辛かったです。やっとここまで来れたという感じです。 コロナ禍各飲食店が苦境にある中、相変...
みんなさん、こんばんは。 クジラの記事を書こうとしてなんですが、 実はリッキー鯨の肉が苦手です。 どうしても獣臭い後を引く独特の味わいが慣れないのです。 ところがこのトロ鯨はクサミも全くなく鯨苦手な私でもおいしく食べられ...
みなさん、こんにちは! コロナも落ち着き緊急事態宣言解除で少しづつ街に活気が戻ってくるのでしょうか? 観光旅行もしたくてウズウズといったところでしょうか。 日本海側に美味しい魚食べに行きたい気持ちでいっぱいというところで...
インターネットで「刺身 美味しい」を検索していたら、 「刺身を水で洗うと美味しくなる」という記事がいくつありました。 なにかTV 番組で特集でもしたのでしょうか? しかしながら私たちプロの感覚からするとマジか!という感じ...
みなさん、お魚食べれてますか? 飲食店もこのコロナ禍で大きな痛手を受けていると思います。お寿司屋さんは本当にいい話聞きませんし、魚の美味しい店も今までの勢いは確実になくなっているのが現状です。 そんなお店を元気付けようと...
金沢片町に出たときに必ず寄りたい居酒屋があります。 まずはここから始めます。 それは金沢片町の大衆割烹「湊屋」さんです。 名物女将がいろいろ声をかけてきてくれて非常にフレンドリーなお店として地元民から愛されるお店です。 ...
新鮮な日本海の海の幸を堪能できる金沢 こんにちは、金沢で鮮魚バイヤーをしているリッキーです。 北陸新幹線が開業してから金沢駅周辺や近江町市場、片町香林坊には雨後のタケノコのようにたくさんの飲食店が出来てます。いろんな情報...
皆さん ばくらい(莫久来)という珍味をご存知でしょうか? おそらくこの名前を初めて聞く方も多いかもしれません。 このわたとホヤの塩辛を合わせたものです。 言ってみれば究極の珍味を二つ合わせたスペシャル海鮮生珍味といったら...
こんにちは!令和元年に合わせてというわけではないですが、2009年から続く「さかなのさ 」も装いを新たにリニューアルさせていただきます。 お魚をどうしたら美味しく食べれるかという単純なテーマをとことんまで追求していきたい...
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