今回高知『海昇』のタタキセットがメチャクチャ美味しいかったので紹介します。
高知の老舗たたき専門業者『海昇』のタタキセットです。
宅配便で届いたのを実際に自分で切って食べてみました。
そしたら本当に美味しいかったのでみなさんにも紹介したいと思って記事にしました。
目次
イシナギと金目鯛のタタキセット
今回届いたのはイシナギと金目鯛のタタキセットでした。
手前が金目鯛で奥がイシナギです。
金目鯛は皮付きで赤い色が特徴な魚です。
こうやってみるととっても美味しそうですね。
身の透明感が鮮度のよさを物語っています。
イシナギは珍しい魚ですが高級魚として市場でも高値で取引されています。
はじめて食べてみましたがモチモチとして上品な甘みが心地よく後からフワ〜とくる感じがいいですね。
美味しい魚です。
タタキセットの中身はこんな感じ
左の大きなわら焼きタタキがイシナギです。
その隣の赤い魚が金目鯛です。
野菜とニンニクスライスとタレが入っていてこれだけでのっけ盛りが作れます。
商品紹介のパフレットも入っていました。
いや〜！これは早く食べたいですね。
冷蔵だったのでチルドのようです。
チルドは冷凍かからない分やはりおいしいですね。
期待がふくらみます。
タタキをする前の下準備
まず先に一緒に入っている野菜を袋から出してサッと洗って水を切っておくことにしてます。
透明トレーに入っているのは野菜を潰さないためだというのが今気づきました。
この手の野菜はそのまま使えると思いますが嫌な水分を取り除きたいので一応洗うことにしています。
サッと冷水にさらしてすぐに水を切ります。
とっても鮮度よさそうですね。
野菜といってもゴワゴワしたものは入っていません。
スプラウト系が入っていると繊細な感じでオシャレに見えます。
しばらくザルに入れて水を切ります。
のっけ盛り風にするので先にお皿にこの野菜を盛り付けておきましょう。
目分量で大体このサクだと３皿くらいは取れるかなという感じで３つに分けました。
ニンニクスライスも洗っておきます。
さあ、これで下準備はできました。
サクは家庭用の包丁で切ることにしました。
それぞれのタタキを実際自分で切ってみた
実際に自分で切ってみます。
イシナギ先に切ってから金目鯛を切ろうと思います。
２つともこのまま削ぎ切りで切っていこうと思います。
イシナギのわら焼きたたき
結構大きな塊です。
まずはイシナギのわら焼きたたきをまな板に置いて切ります。
緑色のまな板は単に刺身専用のアテです。
特に緑色に意味はないので気にしないでください。
下は普通の木のまな板です。
手に持つと弾力がありプリプリした感じで旨そうですね。
しかもこの形は切りやすい形です。
削ぎ切りなので左側から切ります。
これも鮮度よさそうです。
上の赤い部分はちょっとした血合いなので気にしません。
むしろ手前（下）の方に筋があったのでそれは取り除いておきます。
食べたら美味しいところですが食感が変わるので今回は切りおとしておきます。
こんな感じで３サク分取れました。
結構ボリューミーです。
もっと薄く切れそうですがちょっと急いで切ったの厚くなってしまいました。
もう一皿分取れそうですね。
ただ家庭でやるなら厚みがあった方が美味しいわけですからこれでよしにしたいともいます。
ワオ！早く食べたい！
金目鯛のわら焼きタタキ
次は金目鯛のタタキを切ってみます。
金目鯛は皮の赤い色を見せたいので皮目をした身を上にして置いて切ります。
こんな感じで身の方も香ばしく焼けています。
わら焼きのいい薫りがしてきました。
これも左から削ぎ切りにします。
先ほどのお皿に盛り付けました。
イシナギのわら焼きと一緒に合わせるといい感じの色合いになります。
これはタタキを見せたいのであえて野菜の上にのせています。
こんな感じになります。
ポチップこのままでも食べたいですね。
食べるときは野菜を上にかけます。
こんな感じで野菜をのせます。
下の野菜を少しとって上にのせました。
下にも野菜がまだ残っています。
金目鯛の赤い色と緑の野菜だと映えますね。
イシナギの黄色もいい仕事してくれています。
これにニンニクスライスをのせて出来上がりです。
ニンニクスライスを苦手な人用に一皿はのせないでおきます。
このニンニクスライスの量からするともう一皿とっても良かったとここでも後悔しています。
二皿分でニンニクスライスを分けるとそこそこの量になりますね。
まあニンニク好きにはたまらないでしょう。
ただできることなら休みの前の日に食べたい感じです。
メチャクチャ旨かった！
さあ早速食べてみましょう。
付いているタレをかけます。
とりあえず自分が食べる一皿分だけタレをかけることにします。
他の二皿は明日食べる分にするかもです。
さあ、食べましょう。
旨そう！！！
ウワ〜っ、いい感じです。
まず、イシナギのわら焼きタタキを一切れ口に入れると、
美味い、旨い、うまい！
おいしいの３連発発声です。
イヤ〜これはイシナギのモチモチ感やばいです。
本当に美味しいです。
わら焼きの風味がすごくいいですね。
鼻に抜ける甘い香ばしさがたまりません。
で、金目鯛のわら焼きタタキも、
メチャクチャ旨い！
です。
クセになりそうなくらい美味しいです。
皮と身の間にある甘みが非常に強いのが特徴です。
食べ応えもあって大満足です。
イシナギと金目鯛は相性いい
食べてみて、
はじめて食べたイシナギがとてもうまい魚だと知りました。金目鯛も皮付きでその香ばしさは群を抜いた美味しさです。
この組み合わせは非常に良いと思いました。
わら焼きの薫りがたまらなく良かった
それと同時に思ったのは、
わら焼きの薫りって本当にいいもんだな。
ということです。
甘さを感じる香ばしさといっていいでしょう。
わら焼きのタタキは以前カツオで食べたことありましたが、全然違う美味しさを感じました。
海昇さんのわら焼きって独特な香ばしさがおいしいですね。
なにか特殊な焼き方をしているのでしょうか。
一番印象的だったのはニンニクスライス
さらに印象的だったのがニンニクスライスの歯応えです。
シャキシャキした歯応えが心地よかったです。
このニンニクスライスのこの食感があって初めてのっけ盛りがおいしいと思えるんだろうなと思いました。
高知いいですね。
とてもいい体験をさせてもらった感じです。
高知たたき専門業者『海昇』とは
このわら焼きタタキを作った『海昇』さんはどんな会社でしょうか？
高知市の老舗鮮魚加工会社ということです。
加工した新鮮な魚を小ロットから全国配送
加工した魚は、新鮮な状態で全国へ配送。ご要望に合わせ、1ロットからお届け致します。高知、徳島、香川、愛媛の四国四県は、定期便もご用意。生のマグロは４日間日保ちしますので、東京や大阪、名古屋など都市圏への発送も可能です
海昇公式HPより
有限会社となっています。
有限会社っていうと古くからある息の長い会社って感じしますね。今は有限会社作れないはずなので創業してからそこそこ年月経っている会社ということです。
タタキ専門といいました生マグロなどの加工品も扱っているとのことです。
私自身昔から知っている名前なので随分長いこと商売されている会社だなという印象です。
今回のセットも海昇の公式ホームページでご購入いただけます。
※季節によって取り扱いない場合があるようです。・
Amazonや楽天ではこのセットは買えないので気になる方はは公式サイトをご覧ください。
まとめ
タタキの業者もたくさんありますがこの海昇さんのタタキセット非常に美味しいと思いました。
魚の鮮度が違いますね。
わら焼きの薫りも今でも鼻の奥に心地よく残っているようです。
家族にも好評でした。普段言わない子供たちが美味しいまた食べたいといっていたくらいなので相当おいしかったんだと思います。
季節に応じて魚も変えたりしているようですし、時期を変えてまた注文してもいいかなと思いました。
＜終わり＞
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ポチップ
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