全国のスーパーマーケットの鮮魚部門で一番頭を悩ませているのが刺身、寿司をどうやって売るかということです。 というのもこの刺身、寿司は自店で製造するものなので、個性・特徴を出しやすく一般的には利益率が高いと言われているから...

スーパーマーケットはその成り立ちによって青果強い店、精肉が強い店、グロッサリー関連が強い店それぞれ特徴があると思います。 それらはお店の強みであり、それはそのまま地域の人たちの期待なわけでありますからしっかり信頼を維持し...

鮮度と鮮度感が違うのご存知だったでしょうか？ 魚が売れないと嘆いている方はまずこの違いを把握するところから始めましょう。 これを押さえるだけ売場がミルミル変わっていきます！ まずはこの例題から初めてみましょうか。 例えば...

今の時代、なかなか個人経営のお店がうまくいかず、苦しい台所事情の中やっとやっと日々の商いをこなしているところが多いと思います。 もちろん、小さなお店はお店で一生懸命にやっているのでしょうがお客さんにその思いは届かず、毎日...

みなさん、魚屋の寿司売れていますか？ リッキーは魚小売りのプロとしていろんなお店を見てきました。 その中で20年前から魚屋の寿司という形で惣菜の寿司とは別な形でのお寿司も見てきました。 もちろん、実際にネタを切ったり、寿...