- 鰻の焼き方【健忘録】攻める鮮魚の教科書
- 新店立ち上げ【重要】スーパーマーケット鮮魚部門の考え方
- 晩酌が楽しみになる海鮮生珍味3選【初夏編】1日の疲れが吹っ飛ぶこの瞬間！
- カレイのウロコ取りにオススメ！【頑固たわし】作業負担軽減絶大効果あり！
- 魚屋さん、まだ出刃包丁使ってるの？
- 【究極の刺身】今まで食べてきた刺身で一番おいしかった魚はコレ！
- コノシロ（コハダ）【江戸前光物】酢〆がおいしい魚
- なぜ中身が見えない商品は売れないのか？【水産鮮魚加工品】
- 出世魚特集 ブリやイワシの他には何があったっけ？マグロは？
- 刺身の切り方【完全解説】スーパー・飲食店刺身担当者向け
- 魚を塩茹で酢醤油で食べたら旨かった！【初夏にオススメ】馴染みのない料理法
- 大手スーパーが当日入荷の魚を見切る理由【悲報】
- 子付け刺身（タラ、カジキ）の粉の作り方【門外不出】激レアのレシピ本邦初公開
- シロエビ【富山】白いダイヤ
- サクラマス【春マスの王様】実はお馴染みのあの魚のことだった！
- ヤリイカ【刺身人気】少し硬めで歯触りがいい春のイカ
- 鮮魚の仕事をやめたい【転職】やめた人はその後どんな仕事についているのか？
- 新任鮮魚チーフの心得【スーパーマーケット編】７割できれば十分な理由
- イワシの売り方はコレ！【鮮魚売上UP】攻める鮮魚売場の教科書
- 刺身を食べるときワサビを醤油に溶かして食べていい？【和食のマナー】正式な食べ方は？
さかなのさ 代表
通称リッキー
刺身研究家、鮮魚不振店対策の専門家。水産新人教育のプロ。市場仕入れ歴20年。西村研究室所所属。
ブロガー歴約12年 2009年5月〜
初心者にもわかりやすくモットーにお魚ブログを主宰。過去に刺身コンテスト（スポンサー付き）や調理教室（200回超え）を開催。
1967年新潟柏崎生まれ 明治大学法学部卒
金沢在住。趣味はフットサル（現役）、大学ラグビー観戦、作詞作曲、株取引、日本春蘭栽培。
将来の夢は全国全世界の港町を巡っておいしい刺身や海鮮珍味の食レポしながらブログを書いて生活すること
西村研究室 〜水産コンサルタント
最近のコメント