金沢の市場にもよく並びますが金沢では人気ないです。 基本情報 分類　 カレイ目カレイ科ソウハチ属　　　　　　　　　　　　　　　　 名称 あわてがれい 別名・地方名 宗八がれい、えてがれい 英語名 Pointhead fl...

かれい好きの金沢においてはこのすがれいが欠かせません。 大きなサイズは本当においしいです。 ただこの魚の扱いは最上級がレベル５だとしたら4のレベルです。 ちなみに５は鮮度落ちの早いがすえび、紅ズワイガニになります。 すが...

ぬめりが多くひれから独特の臭いがするので市場価値は低くなっています。 安いカレイの代名詞と言ってもいいでしょう。 見た目も決してキレイとは言えません。 干物加工品にもされることがあり価格訴求品で活躍することも多いです。 ...

カレイの種類もたくさんある中でこの赤がれいは比較的見慣れたカレイでないでしょうか？ 干物で見る機会も多いこの赤がれい鮮魚でも扱われることも多い魚です。 干して焼いて食べるイメージが強い赤がれい、鮮魚ではどんな食べ方がある...

金沢の夏のおさかなネタをひとつ。 上の魚みたことありますか？ みためはグロテスクなさかな。 皮を剥いでから料理します。 【和名】 舌平目　ウシノシタ（クロ） 【金沢名】 ねじらがれい、夏がれい 【特徴】 舌平目は身質がき...