毎日たくさんの魚を扱っていて一番難しいのは鮮度管理です。 これは何年やっていても難しいものです。 リッキーも見極めをよく失敗します。 鮮度いいと思って仕入れたものが品物悪くてどうしようかってことが今でもあります。 という...

鮮魚対面に立っていると切身コーナーの切り身を持ってきて、 これ刺身で食べれるんじゃない？ お尋ねになる方がたまにいます。 先日炎上してyoutubeをやめることになったへずまりゅうも動画でムシャムシャ食べていたのは切身用...