上手な魚の買い方

スーパーの刺身がおいしくないわけ　その２

スーパーでは部門ごとに利益率を厳しく追及される。スーパーマーケットも会社である以上各担当者は数値責任があり、部門ごとに目標数値すなわち予算というものが存在します。特に大手スーパーマーケットは店がたくさんあったりするの...

大手スーパーマーケットに行くと朝から調理済みの魚が並んでいます。お魚を捌けない人や台所が小さいとか汚したいくないという人にはなかなか便利なものですね。今どきの人はあまり魚を調理しないから、「お店の方でお魚のお腹を出...

金沢では夏になるとあずき貝が市場にではじめます。このあずき貝は煮付けにすると独特の風味があってとても美味しい貝の煮付けになります。結構病みつきになる美味しさともいえます。６月上旬〜8月中旬くらいまでの時期たくさんとれる...

産地によるが基本は５kg箱の入数　１箱の入数で約５kgが基本形。但し産地や漁港で異なる場合があります。　　小さいサイズ　　 ↑　バラ　　４０入　・・・小さくやすい。　　３０入　・・・少し小粒。春先の基本はこれ。１００...