北海道や新潟、北陸、山陰の日本海で甘エビが獲れます。 たまに大量にとれて値段がメチャクチャ安くなる時があります。 刺身も美味しいですが食べきれないというときもあると思います。 もちろん煮付けや唐揚げにしても美味しいと思い...

昆布締め食べてますか？ 春は白身の魚も安くなって昆布締め作りも楽しめる時期です！ なんといっても自分で作った昆布締めの美味しさは格別です。 ただ自分で作ったものなので賞味期限がありません。 昆布締めってどのくらいもつのだ...

こんにちは、昆布締め研究家のリッキーです。 自分自身昆布締め好きなのでおいしい昆布締め記事の紹介を過去にもいくつかしています。 基本的においしい昆布締めを紹介しているわけですが中には失敗作もあります。 魚の選び方が悪かっ...

みなさん、おいしいお魚食べてますか？ 今回は珍しい昆布締めの紹介です。 ぶりの昆布じめ です。 エッ！という人も多いと思います。 北陸地方でもあまり馴染みのない昆布〆めです。 今回試作品を試食する機会があったので紹介しま...

前々から記事にしたかったのがふくらぎの昆布〆めが意外と美味しいよという話。 今回は作り方も画像残してあったので合わせて紹介しますね。 昆布締めというと、基本白身のお魚または脂のない魚を昆布で巻くと昆布の旨味が魚について美...

みなさん、こんにちは。刺身研究家のリッキーです。 今回は特に多い質問事項です。 刺身が残ってしまいました。捨てるのはもったいないです。次の日食べるにはどうした良いですか？ 「宴会の後にどうしてもお刺身盛合せが残るのよ！」...