ライザップが料理教室やっているの知ってました？ 【RIZAP COOK】 例の「結果にコミット」のCMで人気のRIZAP（ライザップ）がの料理教室（クッキングスタジオ）をやっているのです。 知らなかった人という人もいると...

鮮魚売場の対面に立っていると、 「この魚明日料理してもいいですか？」 と聞かれることがよくあります。 何日分かまとめ買いされる方でしょうか？ また、忙しくて当日料理できないのかもしれません。 そんなときに買った魚のお腹を...

魚離れの時代といっても魚を料理される主婦主夫の方もまだまだ多いと思います。 最近ではスーパーで魚を買う機会も多いと思いますがその魚は洗って使ったほうがいいのでしょうか？ それともそのままお鍋に入れていいのでしょうか？ 答...

鮮魚対面で、魚を刺身用におろして渡した後、 「中骨とった方がいいですか？」 と聞かれます。 基本的に衛生上の問題があるので対面では三枚おろし皮むきまでしかしません。 「おうちで中骨をとってから刺身にしてくださいね」 と答...

まず最初に初心者が魚をさばく練習をしたいとき、どの魚でやるのかいいのでしょうか？ 魚を捌けるようになりたいという人は意外と多いと思います。 もちろん、たくさん捌けば捌いただけ上手になるとは思います。 とはいえ、ご自宅で食...

調理と料理の違いを確認しましょう。 調理と料理は言葉としては似ていますがちがいます。 次のように定義付けられると思います。 調理（cooking）　→ 　魚の原体を加工して三枚おろしや切り身の状態にすること。料理する過程...

海鮮料理に使われるのは甘味の入った三杯酢が使われること多いと思います。 もずく酢やわかめの酢の物で食べやすいのは三杯酢です。 確かに少し甘みがあった方が食べやすいですね。 そうすると単に酸っぱいだけの二杯酢のはなんで存在...

今日は料理レシピの紹介です。 夏になると魚の種類も少なくなり魚好きには少し物足りない季節といえ流かもしれません。 そんな中で比較的入荷の多いお魚に太刀魚があります。 この太刀魚塩焼きにしたり、バター焼きにしたりしても美味...