かじき– category –

カジキマグロいう言い方を聞いたことがあると思いますが、実際にカジキマグロという魚はいません。 カジキというのが正解です。 カジキはバショウカジキ目カジキ亜目の魚であってスズキ目サバ科のマグロとは別種の魚です。 ただまぐろ漁の延縄（はえなわ）...

北陸に変な名前の昆布じめがあるといわれます。 「さす昆布じめ」、「さわら昆布じめ」 この昆布じめってどんな魚を使っているのでしょうか？ 答えを先に言うと、 どちらも「カジキ」のことです。 「さす」はクロカワカジキのことで、「さわら」は西京漬に...

マグロ問屋マルウオ楽天市場店のカジキ昆布じめを食べる機会がありとてもおいしかったので紹介します。 カジキは刺身にしてもおいしいですが昆布じめにするとさらにおいしいものです。 さらに身の厚みがあるとさらにおいしいと感じます。 一般のカジキの昆...

マカジキの刺身用はなかなか手に入りません。 実店舗やネットを探してみてもなかなかないんですね。 いざ購入しようと思っても信頼できるお店かどうかもわからないのでやめたというケースもあったりします。 今回マカジキを販売しているオススメショップが...

みなさん、こんにちは。 金沢で飲食店に入ると「さわら」という文字をよく見かけます。 他の土地から金沢に引っ越してきたり、金沢へ旅行に行ったりするとみなさんこの「さわら」をまず不思議がります。 さわらってあの魚編に春とかく鰆のことではないの？...

マカジキ(Striped marlin)はどんな魚でしょう？ 金沢を観光するとマカ、マカジキという名前の刺身を目にしたりします。 どんな魚でしょう？ 美味しのでしょうか？ 今回マカジキについて、この道25年のリッキーがわかりやすく紹介します。 マカジキっどんな...