さわらは金沢でカジキのことです。理由を知れば納得します!







みなさん、こんにちは。

今日は朝から雨ばかり降っていてジメジメしています。

さて、他の土地から金沢に引っ越してきたり、転勤してくるとみなさん不思議がることがあります。

それは「」って何?ということです。

結論から言うと金沢で「さわら」と言った場合「カジキmalrin」のことを指します。

そしてまた、金沢の人はこの「さわら」をよく食べるのです。刺身、ソテー、フライ、唐揚げなどいろんな料理に使います。極めつけは「昆布〆め」。これを本当に金沢の人はよく食べるのです。日常から、お盆、年末年始からならず食卓に出ます。

近江町市場でも、いきいき魚市場でもスーパーマーケットでも魚屋さんの売場に行くと必ず「さわら」の文字が踊っています。

普通「さわら」と言うと春の魚とかいた「」が思い浮かびますね。

だから新し金沢に来た人はまず、これで混乱するのです。で、周りの人に聞いてようやく「鰆さわら」とは違うものだと認識します。

このさわらなんでこんな呼び方になったかと言うと、

さわらを漢字で書くと狭腹となります。ピンときたきた方は察しがいいです。

「さはら」がなまって「さわら」なんです。

カジキの腹を見るとたしかに狭い腹をしています。

これを金沢の人は「さわら」と呼んでしまったんですね。これがなんでかは、わかりませんが先にカジキを「狭腹さわら」としちゃったんですね。

じゃあ、春の魚の「鰆さわら」はどうするのと言うことですが、「柳さわら」と名付けました。柳のような模様があるからではないかと推測しています。

これで一件落着ということに相成りましたが、本来さわらは「鰆」だよねというモンモンとしたものは残ると思います。

まあ、いずれにせよ、金沢ではそう呼んでしまっているので郷に入れば郷に従えです。そこに合わせるしかないでしょう!

とにかく金沢では「さわら」とても人気です。言い方で悩むより美味しさを楽しんだ方が精神衛生上良いということでこの話は終わりにしたいと思います。

ちなみに柳さわらの小さいサイズを「サゴシ」と呼びます。

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