マカジキ(Striped marlin)はどんな魚でしょう？
金沢を観光するとマカ、マカジキという名前の刺身を目にしたりします。
どんな魚でしょう？
美味しのでしょうか？
今回マカジキについて、この道25年のリッキーがわかりやすく紹介します。
マカジキっどんな魚？
マカジキの刺身はまぐろよりもクセがなく上品でほのかな甘味が特徴です。
マカジキはカジキ（Marlin）の仲間の一種です。
さわら（カジキ）はいつも流通しているのが３種類あります。
市場価格順にいうと次のようになります。
- シロカワカジキ
- マカジキ
- クロカワカジキ
- バレンカジキ
こんな感じです。
二番目ないしはモノによっては一番です。
オレンジ色が人気でやはり高値で取引されています。
北陸の市場で特に人気でよく流通してます。
全国的にいうと熊本が最も流通量が多いと聞いています。
産地としては千葉勝浦、和歌山の勝浦などが多いようです。
ともに勝浦なんですね。
かつては台湾産もありましたが最近は現地で消費されてこちらまで回ってこないということです。
金沢ではカジキのことを「さわら」と呼ぶ
マカジキのことを「さわら」と呼ぶ場合もある。
金沢ではカジキ（全般）のことを「さわら」と言いいます。
県外から来た人は飲食店のメニューを見てよく間違います。
春の鰆と思って注文するとなんか違うものが来るわけです。
実はマカジキを含むカジキのことなんですね。
で、北陸ではこのさわら（カジキ）をお刺身やお寿司で食べるんですね。
なのでどこのお店でもこのさわら（カジキ）刺身や寿司で置いてあるようです。
＞＞さわらは金沢でカジキのことです。理由を知れば納得します！
メカジキとは違う魚
関東の方でお馴染みの「メカジキ」（Swordfish）とは違います。
同じカジキの仲間ですが「メカジキ」はどちらかというとフライ用だったり加熱用の切身として売られていると思います。
鮮度の良いものは刺身や寿司でも販売されることがあります。
脂のノリもよく人気ですね。
ただ写真のように血合が身の真ん中に入ったりします。
こちらのさわら（カジキ）の扱い方とは少し感覚が違いますね。
逆に金沢のさわら（カジキ）も県外では全く見ないですね。
マカジキはなんと言ってもキレイなオレンジ色と脂のノリが食欲をそそります！
見てわかりますか？
皮目の方の脂のノリがすごいですね。
最高級のマカジキでこういうのが美味しいです。
オレンジ色の身は鮮やかでまぐろとはまた違う食感おいしさがあります。
下手したらマグロより美味しいかもしれません。
＼ ネットで唯一買えるのがコレ！ ／
マカジキ カジキ カジキマグロ 1kg 1キロ 海産物 鮮魚 直送 冷凍 魚介 魚 さかな 切り身 ブロック 骨抜き 骨なし 刺身 さしみ お刺身 おかず 海鮮 海鮮丼 丼 手巻き寿司 寿司 ネタ お取り寄せ 取り寄せ グルメ お取り寄せグルメ ギフト 贈り物 美味しいもの 送料無料
マカジキのソデはお寿司にするとめちゃくちゃうまい！
また「さわら（狭腹）のそで」というのがあるんですが金沢ではとても珍重されてます。
マグロのトロの部分ですが、意外と安いんです。
※2025年の最近は物価上昇とともにこのソデも値段が高騰しています。
ただなかなか手に入らないから地元だけで消費されます。
県外の人が飼うのは難しいかもしれません。
上品な甘味はマカジキならではの美味しさといえるでしょう。
＼ いろいろな食べ方ができます！ ／
マカジキ カジキ カジキマグロ 1kg 1キロ 海産物 鮮魚 直送 冷凍 魚介 魚 さかな 切り身 ブロック 骨抜き 骨なし 刺身 さしみ お刺身 おかず 海鮮 海鮮丼 丼 手巻き寿司 寿司 ネタ お取り寄せ 取り寄せ グルメ お取り寄せグルメ ギフト 贈り物 美味しいもの 送料無料
マカジキは切身も美味しい！
真カジキはカツやバター焼きにしても美味しいです。
骨もないため子供に人気です。
ただ、脂がのってないと身が硬くなるので正直好き嫌いはあります。
※写真はクロカワです。
マカジキの昆布〆
このマカジキを昆布じめにするのが最高です。
金沢でとても人気です。
昆布で締めると本当に美味しいと思います。
刺身より美味しいと思う時があります。
＼ これがオスス！ ／
マカジキの子付け
また、金沢ではこのマカジキを子付け刺身にして食べる食習慣があります。
子付け刺身とは刺身に鱈子を炒ったものをまぶした刺身です。
主にカジキやタラで作られます。
たらの卵をフライパンで炒ってパラパラにしてマカジキの身にまぶすのです。
クロカワカジキの場合が多いですがマカジキでしてもとても美味しいです。
まとめ
マカジキはマジ、最高です。
おいしさ、色合い、味わいどれをとっても刺身、寿司では最高レベル、トップクラスです。
このマカジキのおいしさを知らずして刺身を語るなかれ！と正直思うくらいです。
それだけ上品質のおいしさなのです。
また、他の魚にくれべて食べ方もいろいろあり食材としても非常に深いものがあります。
北陸にお越しの際はこのマカジキを召し上がってみてくださいね。
＜終わり＞
マカジキ カジキ カジキマグロ 1kg 1キロ 海産物 鮮魚 直送 冷凍 魚介 魚 さかな 切り身 ブロック 骨抜き 骨なし 刺身 さしみ お刺身 おかず 海鮮 海鮮丼 丼 手巻き寿司 寿司 ネタ お取り寄せ 取り寄せ グルメ お取り寄せグルメ ギフト 贈り物 美味しいもの 送料無料◇商品紹介(その他)
＼ 富山の昆布じめだよ！ ／
＼ 珍しい！ ／
＼ 子供が喜ぶよ！ ／
関連記事 「昆布〆め」はなぜ旨いのか？永久保存版
