丸なす【金沢中央味食街】本当は教えたくなかった魚料理がおいしい隠れた名店
今回は金沢中央味食街という昭和のレトロの雰囲気漂う飲食街にあるお店を紹介したいと思います。 「丸なす」 さんです。 カウンターだけの小さいお店です。 隠れ家的な雰囲気が気に入っています。 片町に出た時いつもお世話になって...
海鮮料理店（金沢）2023年4月
海鮮料理店（金沢）
ぶり類脂のない赤い身の「ブリの刺身」をおいしく食べる方法【裏技】コレがメチャ旨！
春が過ぎる頃、北陸では朝どれの新鮮なブリがスーパーで売られたりします。 皮をむいたり、刺身にしたものがボリュームタップリでしかも安い値段で出ています。 ただ、身が赤く明らかに脂がのってないというブリです。 確かに鮮度はい...
珍魚「カゴカマス」ってどんな魚？【市場に並ぶ珍魚】捌いてみた！刺身で食べられる？
今回はカゴカマスという珍しい魚が市場に並んでいたので紹介します。 この魚を見た時はカマスのような太刀魚のような姿に違和感を感じました。 もちろん初めて見る魚です。 これを仕入れて捌いてくれた人がいたので紹介します。 カゴ...
かに「花咲ガニ（ハナサキガニ）」ってどんなカニ？【北海道】解禁は？味は？
花咲ガニを食べたことありますか？ 黒褐色な色をしてて甲羅や脚に棘のような突起があります。 茹でると真っ赤な赤色になります。 この花咲ガニを買い付ける機会があったので紹介します。 基本情報 分類 十脚目タラバガニ科タラバ...
魚の話題トピックス日経トレンディ「うまい魚最新案内」2023年5月号がかなり充実内容でオススメ！【魚屋必見】
いつもさかなのさご覧いただきましてありがとうございます。 早速ですが先日発売された個人情報誌の日経トレンディ「魚特集」がオススメなので紹介したいと思います！ 久しぶりに読み応えのある雑誌でした！ 全国各地のスーパーマーケ...
商品紹介（水産加工品）「食べチョク簡単魚おかず便」【サブスク】漁師オススメ10分で料理できる魚料理をコンセプト
このブログでも以前紹介した「食べチョク」が魚おかずの定期便を開始しました。 「食べチョク」といえば産直ECサイトNo.１でネットで新鮮な魚介類が手に入るところとして人気急上昇中です。 その「食べチョク」が魚惣菜の定期配送...
うなぎうなぎ蒲焼きの温め方【4選】もっとおいしく！
夏が近づくにつれてスーパーではうなぎ蒲焼きの種類も扱う量も増えてきます。 ただスーパーのうなぎ蒲焼きは解凍品だったりするので要冷蔵のことが多いです。 冷たい状態の鰻蒲焼きをどんな風に温めたらいいのでしょうか？ 今回は鰻蒲...
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西村研究室 〜水産コンサルタント
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