水カマスの扱い方【スーパー編】本カマスとの違いを把握しメリットを生かす！
水カマスは比較的安い魚の仲間です。 本カマスがあれば無理に水カマスを使う必要はないでしょう しかしながら一年を通して生魚を販売しようとするとき、必ず役に立ってくるのがこの水カマスです。 この水カマスの特徴を把握して有意義...
季節魚フライ魚
季節魚
青魚「イワシ」ってどうやって売る？【スーパー編】種類別に特徴、攻略法を解説します！
みなさん、魚売ってますか！ 今回はイワシの売り方、攻略法をご案内します。 イワシはとてもベーシックな魚なので頭をとって売ればいいとか開けばいいとか結構簡単に思っているかもしれません。 しかし、このイワシは結構重要でしっか...
珍魚メルルーサ（ヘイク）【白身フライの原料】昔からタラの安い代用魚として食べられてきた輸入魚
メルルーサは外国産の冷凍魚で私たちの食の中にかなり入り込んでいる魚の一つです。 タラの仲間なのでとても食べやすい魚です。 普通のタラより身がしっかりしているのが特徴です。 市場でも冷凍のフィレが扱われていたりしますが、お...
えびシータイガーってどんな海老？やたらデカイけどまずくはない？どんな食べ方が旨い？
特大のエビフライを口いっぱいにほおばって食べることができたらどんなに幸せでしょうか！ 年末などに並ぶ特大海老など見ていても本当に旨そうだなと思ったりします。 バーベキューで豪快に塩焼きしてもいいですし、特大のエビフライに...
青魚真イワシ徹底解説【鮮魚担当者必見】鮮度落ちの早い青魚大衆魚を攻略せよ！
鰯の美味しさはみなさんもうご存知ですね。 DHA豊富な青魚の代表選手として非常に食べられています、。 このいわしも近年水揚げ減っているのが少し心配です。 ただ、ここ何年かこのいわしの水揚げが少なく市場の相場も非常に高いも...
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西村研究室 〜水産コンサルタント
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