スーパーの刺身に多くのものは期待しないのかもしれません。 しかし各スーパーでは日々いかに美味しそうな刺身を作るか研究されています。 刺身によってそのスーパーのレベル（ストアローヤリティ）がわかるからです。 たかがスーパー...

最近は小売り飲食のプロの方からも声をかけていただけるようになった「さかなのさブログ」です。 主にメールでいただくことが多いですが、業界の方々にもご覧いただいていることはしっかりと心の支えになっています。さらに頑張って役に...

こんにちは、さかなのさ主宰のリッキーです。 スーパーマーケットの鮮魚部門にたずさわるみなさん、今年の冬の鍋提案は決まりましたでしょうか？ 今回水産コンサルタントの西村先生から今年の海鮮鍋の新作ラインナップの紹介がありまし...

全国のローカルスーパーマーケットの関係者のみなさん、コロナの影響はどうですか？ 緊急非常事態宣言も解除となり、少しずつ以前の状態に戻りつつある頃ではないでしょうか？ 水産の場合は全国的にみても5月で120.0%ほどで推移...

今なおコロナ禍が猛威を奮っています。 精神的にも厳しい状況の中で頑張っている皆さんへの西村先生の応援メッセージをお届けします。 こういう時だから潔い商いを おはようございます。 コロナで神経疲労に十分気をつけてください。...

今回は手巻き寿司、チラシ寿司の商品作りのご案内です。 水産小売り業界の指導のトッププロ西村弘先生からの商品提案です。 商品画像の提供いただいたのでぜひ参考にしてください。 技術を持った指導者　〜西村弘氏 水産コンサルタン...

水産業界のトップコンサルティングで信頼が厚い西村弘先生からの緊急メッセージを紹介します。 この「さかなのさ」ブログにおいてもいつもアドバイスいただいている西村先生です。 厳しい今こそ英知を結集しようとするメッセージです。...

みなさん、お待たせしました。刺身やカルパッチョなど水産業界最新トレンドを担う西村弘先生の今年のニューバージョンの商品群が到着しました。 スーパーマーケット、生協、百貨店の水産鮮魚部門、水産カテゴリーキラーに携わる人は必見...