みなさん、こんにちは。 リッキー今水産部門の新人研修をしています。 魚の知識、取り扱い方からはじまって、包丁の正しい持ち方、使い方など基礎的なところをカリキュラムを組んで指導しています。 もともと西村研究室の新人研修テキ...

この魚も市場に並びます。 能登から入ってきます。 スーパーあたりだとなかなか扱えない魚といえます。 主に寿司屋さんがもっていくようです。 キジハタ（アコウ）の基本情報 分類　 スズキ目ハタ科マハタ属 名称 キジハタ 別名...

金沢で金八、金八鯛の名前で流通している魚。 鯛とついたりしますが鯛とは別の種類です。 鮮やかな深い赤色は非常に目を引きますが、どちらかというとB級魚扱いになるのでしょうか？ 太平洋側で有名な（本）金目鯛と比べても市場価値...