金沢の市場に見慣れない魚がありました。
担当者に聞いてみるとアカジンミーバイというのでミーバイなら知ってるということで記事を挙げてみました。
沖縄の高級魚とのこと。
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アカジンミーバイの基本情報
| 分類 | スズキ目ハタ科スジアラ属 |
| 名称 | アカジンミーバイ |
| 別名・地方名 | スジアラ アカジン アカハタ |
| 英語名 | Red spotted rockcod |
| 学名 | Plectropomus Leopardus (Lacepede,1802) |
| 分布 | 沖縄周辺 |
| 備考 | ・沖縄の三大高級魚の一つ |
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アカジンミーバイの美味しい食べ方
沖縄では高級魚と言われ、基本的な料理方法は刺身やソテーになります。
もちろん煮付けでもおいしいと思います。
上の写真は後輩君が自宅で刺身にした様子です。
切り方はともかく身は真っ白でおいしそうです。
これを捌いた後輩君もおいしかったといってました。
ちゃんと切ればそれなりな刺身になりそうです。
こうやって売ろう！
買い付けのポイント
結構高い。市場の買値でk3,000円前後をイメージ
商品の特性・位置付け
特定のお客さんしか持っていかない。
刺身にしたら美味しそうだけど売れないと思う。
料理屋さん向けの魚
売り手のぶっちゃけ話
正直食べてみたい。湯引きや煮付けにしても美味しそう。
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ギャラリー
情報入り次第追加していきます。
参考サイト 坊主コンニャク市場魚貝類図鑑
＜終わり＞
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