くら寿司 「AIまぐろ」食べてみた結果は…だった!







みなさん、こんにちは。お寿司食べてますか!

リッキーは毎週日曜日お昼が唯一の家族サービスできる日ということ大体回転寿司でランチというパターンが多いです。

今回話題の「くら寿司のAIまぐろ」を食べてきましたので紹介します。

業界で話題

たまたまみなと新聞という業界新聞を見ていると「」という文字が目に入りました。

なんだろうと思って記事を見てみるとまぐろの選別をスマホのAIで判断できるとのことでした。

ご存知の通り、マグロを買い付けするときは豊富な経験と研ぎ澄まされた判断力というものが必要になります。

しかも大量になると一つ一つに時間をかけていられません。

じっくり見れば簡単にわかるものでも瞬時に判断していかないといけないので非常に難しいものといえます。

しかも個体が大きのでおのずと高い値段になるということでさらに難しい判断が迫られるということです。

それをコンピュータのAI(人工知能)がやってくれるということです。

いよいよ魚の世界もここまできたかという感じです。

どんな仕組みなのかは専門外なので詳しくはわかりませんが、おそらく脂質や鮮度などを数値化して集積したデータを現物の画像データと付け合わせて判断するのだと想像します。

やってやれないことはないかなと素人考えで思っていました。

それをくら寿司が導入ということで業界的に話題になったというわけです。

魚の仕事もAIにとってかわられ将来なくなるのでしょうか?

最近〇〇年後になくなる仕事などの記事をよく見かけます。

魚の仕事はどうなんでしょうか?

AIという言葉を見て戦々恐々としている人も増えているのではないでしょうか?

確かに三枚おろしを自動でやってくれる機械があったり、鮮度を判定するする器械が出てきたりしているのであながち魚の世界でもAIが活躍していくというのはないとは言い切れない状況です。

またAIは画像情報を元に数値化するというのは得意でしょうから一定の情報提供という点では機能すると思います。

その意味で魚の仕事も一部なくなる部分はあるかと思います。

しかしながら、判断業務はやはり人の方が得意だと思います。AIというものは判断するということはあまり得意ではないように思います。

また魚の目利きのA I化は結局はコストの問題が大きく響いてくるのでなかなか進まないと思っています。

〇〇百万円のマグロならいざ知らず、100円、200円のアジサバでそれができるかというとコスト倒れになることは目に見えてますので一部を除いて結局人がやっていくことになると思います。

魚の目利きというものは魚の個体差がありすぎてそんなに単純にできるものではないからです。

いずれにせよ、まぐろの味はどうだったのか気になります。

くら寿司で実際に食べてみました!

AIまぐろが2020年の7月の期間メニューにバーンと載せてました。

2貫で200円。そんなもんかな。

注文パネルで2つ注文。

できてたものは非常にキレイなまぐろでした。

赤身ですが色が少し薄い赤かな。

見た目は美味しそうでした。

実際に食べてみると…。

あっさりしたまぐろでした。

味がないなあ…。というのが率直の感想です。

旨味とか深い味わいはあまりありませんでした。

よくみるとキハダまぐろでした。

あ〜あ、なるほど!と思いました。

キハダまぐろはランクでいうと流通しているマグロの中では下から2番目です。

参考記事 スーパーで買えるまぐろの美味しさランキング

確かに品質は悪くないようでしたが、これならスーパーに売っている生キハダまぐろの刺身用サクを買って食べた方がおいしいかなと思いました。

くら寿司 直近の株価

ちなみにくら寿司の直近の株価を見てみましょう。

会社の健康状態がすぐにわかるので。

2020年7月17日(金)

くら寿司2695 ・・・ 4,920円(終値)

2020年4月コロナ暴落(3,420円)以降順調に右肩上がりできてましたが7月9日発表の中間決算で経常利益–86百万円を計上して暴落4,400円の安値をつけて今少し値を戻しす気配が出ているという状況です。

コロナ自粛があったのでやむを得ないところでしょうがまあ、回復基調にあると思います。悪くはないと思います。

なんでここで株価を出すかというと、

実は個人的に株価というものがその時点の会社の状態を如実にあわらしていると思っています。それも高度な信憑性あるものと思っています。多少思惑で値段は左右されるにしても会社の情報の少ない我々にとっては株価が会社の見えない健康状態の判断するにあたって結構役に立つと思います。

ということでこれから会社ネタの場合は株価も合わせて紹介していきたいと思います。

まとめ

最近「」というワードに結構引っ張られることが多いです。

なんか最先端みたいな気分がするからでしょうか?

今回はマグロの目利きにAIを活用するというものでした。

しかもスマホで簡単にできるということで話題性はあるのかなと思いした。

ただ、大事なお味のほうでは少なくとも話題になるようなものではないように思いました。

我々の世界いろんなことでマスコミTV報道などで取り上げられることが多いですが、結局最後のところは「美味しさ」が決め手となるんでしょうね。

この「美味しさ」というものがないとどんなに話題になったとしてもなかなか長続きしないでしょうね。

<終わり>

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