鮭のルイベってご存知ですか？ 天然の鮭の半解凍状態になったものを薄くスライスして食べます。 半分凍っているのでシャリシャリした食感です。 北海道で昔から食べられていたもので、鮭を加熱せずに生でおいしく食べる方法です。 生...

塩鮭はあったかご飯と一緒に食べるとおかずにもなるし美味しいですね。 ところでこの塩鮭、いろんな塩加減の塩鮭がスーパーなどで売られています。 甘塩、中塩、辛塩と表示されてます。 どういう基準で選べばいいでしょうか？ 塩魚の...

魚屋をやっていると鮭と鱒の違いってなんだろうと思う時があります。 厳密にいうといろいろ諸説あるようでその時代時代の要請もあって必ずしも統一的に説明するのが難しいといった状況のようです。 といいながら、漠然と海水のものがサ...

こんにちは、「さかなのさ」リッキーです。 今回は業界の方からの情報提供いただいてのご提案です。 まあ魚を捌いて美味しく食べるというブログの趣旨にあうのであれば、こういった展開もありかなと思っています。 よかったら皆さん情...

最近、このトラウトサーモンの人気が子供たちを中心に高くなっているようです。 刺身や寿司、スモークサーモンなどでこのトラウトサーモンが使われて、そのおいしさとその色鮮やかなオレンジ色がとても人気となっています。 刺身用のサ...

ツヤツヤとしたオレンジ色サーモンの身を見ているだけで食欲がそそられたりします。 回転寿司店で子供達に一番人気のネタはというとサーモンといわれています。 若い女性にもサーモンカルパッチョなどサーモンの生食用は絶大な人気を誇...

ハロウィンやクリスマスが近くなるとスーパーのお魚コーナーではサーモンを使ったイベントが続きます。 節分恵方巻きやひな祭りの時もそうですね。 スーパーやデパートの食品鮮魚売場では所狭しとサーモンが並べられるのです。 サーモ...