今回は珍しく魚の仕入れについて話をしてみましょう。 魚の仕入れといっても市場での生魚の仕入れ方です。 これはその地域によって水揚げする魚の種類や量が違うので一概には言えないところだと思います。 海のないところだったり、魚...

みなさん、こんにちは。 新型コロナウィルス禍によって、現在全国各地とんでもないことになっていますね。 スーパーマーケットとして業績自体は悪くはないでしょうが、百貨店や個人経営されてる魚屋さんなんかは非常に厳しい状況となっ...

今回は鮮魚仕入について役に立つ情報を発信したいと思います。 お店の魚の鮮度が悪くてどうしたらいいか悩んでいる方へ仕入に対する一つの解決方法になるかもしないので最後までご覧ください。 魚の鮮度は仕入、管理、販売のすべてがう...