魚屋からみたアニサキス殺虫技術【パルスパワー】アニサキスガチャはもういらない!
毎日刺身を作って販売しているリッキーです。 最近本当に刺身が売りにくいです。 というのも連日連夜アニサキス被害の報道が絶えません。 アニサキスの報道を見ない日はないくらいです。 アニサキス問題が社会問題化 そんな影響もあ...
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甘エビの素干しという商品があります。 北陸方面の高速道路のSAのお店や道の駅で売られたりしています。 鮮度が命の甘エビが干されているのもビックリですが、この甘エビの素干しどうやって食べるのでしょうか? 今回は甘エビの素干...
ナマコ(海鼠)は冬に水揚げされる魚介類の一つです。 このナマコを食べたことない人から見たらこの外見はなかなか気味悪いものだと思います。 ただ一度食べてみると見た目からは想像できないほどのおいしさなのです。 独特の風味と食...
20年間ブリをおろし続けているリッキーです。 今回は鮮魚の裏話というか意外なものが役に立つという話です。 おそらく北陸地方の魚屋さんならほとんど知っていると思うので別にマル秘情報というわけでもありません。 ただブリを扱う...
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