【スシローマグロ偽装疑惑の本質】バチとキハダの市場価値 〜問題の所在はどこ？
鮮魚のプロとしてさかな捌きの技術指導や販売の支援をやっているリッキーです！ 今朝ほど水産業界にとって非常に由々しきニュースが飛び込んできました！ 大手回転寿司チェーンのスシローがマグロを偽装していたというニュースです！ ...
まぐろ2022年8月
まぐろ
西村研究室魚超スゴ技集刺身の見本お手本 理想の刺身はコレ！【スーパー鮮魚編】トップインストラクターの刺身がすごかった！
スーパーの刺身に多くのものは期待されていないのかもしれません。 基本的におかずですから。 しかしクオリティの高いスーパーではどうやって美味しそうな刺身を作れるか日々研究しています。 刺身でそのスーパーのレベル（ストアロー...
魚仕入れのプロ技集【2022年夏】値上げラッシュが止まらない！これから鮮魚の戦略は？
この記事は魚を売る側の視点で書かれています。 去年の冬ごろから始まった値上げ要請はどどまるところを知らないといった感じでほぼ全魚種で値上げラッシュが続いています。 それも一度で終わらず二度三度と繰り返されるわけです。 正...
商品紹介（水産加工品）「食べチョク」産地直送の魚介類をネットで買える！【高評価多数】通販お取り寄せ
みなさん、産地直送の魚介類を買いたいと思いませんか。 どうせ買うならこだわりの漁師がとった産地直送の魚介類がいいですね。 実際買えるところはあるのでしょうか？ 結論を先にいえば、 個人でもネットで産直の魚介類を買うことは...
魚仕入れのプロ技集現役鮮魚バイヤーが語る【禁句】市場で絶対言ってはいけない一言がコレ！
鮮魚バイヤーをやって30年近くになります。 その間魚市場でいろいろな経験をしてきました。 今回はその経験の中でつくづく思うところをあえて紹介したいと思います。 鮮魚の仕入れに悩んでいる人に参考になれば幸いです。 魚の買い...
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