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昆布締めはどのくらい日持ちする?

昆布締め食べてますか?

春は白身の魚も安くなって昆布締め作りも楽しめる時期です!

なんといっても自分で作った昆布締めの美味しさは格別です。

こんな旨いものあるのか!って叫びたくなるほどです!

ただ自分で作ったものなので消費期限がありません。

昆布締めってどのくらいもつのでしょうか?

刺身と考えれば1日でしょうがそんなに短いものなのでしょうか?

毎日昆布締めを販売しているリッキーが実際に経験したところを紹介しながら昆布締めの食べ頃、消費期限について解説してみたいと思います。

※一番最後に昆布締めの美味しい魚の紹介や作り方についても紹介しています。あわせてご覧ください。

>>魚捌く包丁を買うならこれ!【主婦必見】プロがすすめる究極の1本!刺身もOK

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なぜ昆布締めにするのか?

昆布締めはもともと保存食なので日持ちさせるために作られました。

なので普通の刺身より日持ちします。

なぜ保存食なのかというと、昆布が刺身の余分の水分を吸い取ってくれて菌の繁殖に必要な水気を奪い取ってくれるからです。

昆布というのは結構な吸水性があります。

実際消費期限切れた商品を開けてみたりすると、カラカラまでとはいいませんが結構水分の抜けた状態になっています。

なので、それなりに日持ちするといえます。

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昆布締めの消費期限

とはいっても具体的に何日くらい日持ちするものでしょうか?

答えを先にいうと作ってから4、5日は日持ちします。

実際1週間ほどたったった昆布締めを実際食べてみました。

干からびた感はありましたが問題もなく食べれました。

それなりな美味しさもありました。

ジャーキーみたいなといったほうがわかりやすいかも知れません

ただ3日目くらいが一番おいしいような気がします。

本当は〇〇日までとはっきり日をいってあげたいところですが、天然魚の場合は捌く前の状態も様々なのでどうしても幅を持たせていうような感じになります。

リッキーさん、もう少し覚えやすいように言ってほしい!ということなら次のように考えてみてください。

昆布に巻いて出来上がる次の日を基準にその日をいれて4日以内(D +3)にたべるならチルド室で保管して、それ以上あとになるようなら冷凍をかける

というように覚えてみてください。

これが一番わかり易いと思います。

解凍は前日に冷蔵庫にいれてゆっくり解凍ですよ!

菌の関係でいうと作る際に昆布を酢で拭いて柔らかくしますがこの酢が雑菌をやっつけてくれるので心配ありません。

なので家庭ではしっかり酢で昆布を拭くという過程が大事なのです。

この過程もいれてD+3なのです。

昆布締めを1週間以上保存したい場合

昆布締めを一週間以上持たせたい場合は、冷凍をかけることをおすすめします。

昆布締めをラップに巻いて冷凍庫へ入れてください。

その時のポイントは空気が入らないように密閉するということです。別に容器まで入りませんが巻くときに密閉を意識するしてください。なんでも空気に触れると劣化早いものです。

冷凍庫で二週間くらいは持ちます。

開閉頻度が少なければ一ヶ月でも持つでしょうが、家庭用は開け閉め結構するので短めに考えた方がいいでしょう。

解凍は先ほども申し上げましたが、前日に冷蔵庫へ移してゆっくり解凍するようにしてください。

急いで解凍すると水っぽく感じますので残念な思いをします。

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まとめ

昆布の給水力はすごいですね。

それがそのまま日持ちにつながるわけです。

魚の旨みが凝集されてしかも昆布の旨味もコラボするわけですからおいしいに決まってますね!

さあ、次の昆布締めなに作ろうかな!

<終わり>

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