カツオは水揚げも多いため保存食を含めいろんな食品に加工されてきました。
代表的なのがカツオ節です。
お味噌汁やお汁の出汁にもこのカツオの削り節が使われます。
それだけカツオから味わいのあるおいしい商品がつくられます。
カツオを使った水産加工品も多いということです。
紹介しがいがあるところなのでどんなカツオ商品があるかご覧ください。
カツオ珍味のラインナップ
ここで紹介するので特においしいものだけ厳選してご案内したいと思います。
カツオを使った生珍味のラインナップは大きく分けると次のようなになります。
- 塩辛系
- おつまみ系
- サラダ系
- 鰹節系
カツオも加工品としては供給が多い部類です。
それだけ資源としての価値が高いと言えるでしょう。
見逃せない分類です。
それぞれ見ていきましょう。
カツオ塩辛系
カツオの塩辛といえば、
酒盗です。
カツオの内臓を塩漬けにして熟成させたものです。
カツオの酒盗はお酒を飲む人にとっては盗んでも食べたくなるほどおいしいということからきています。
スーパーにも売っているところがありますが通販でも取り扱いある商品です。
有名どころでは、
しいの
という会社が販売をしています。
イチオシの商品はこちらです。
しいの かつを酒盗 １０５g 瓶
カツオおつまみ系
ボイルしたカツオにチーズを挟んだ商品が確立されています。
石原水産のものが有名です。
ビールのおつまみに結構おいしいものです。
石原水産 チーズかつお ２２０g
マグロとセットになったものオススメです。
石原水産 まぐろチーズ チーズかつお 大各１袋セット
カツオサラダ系
カツオのサラダ系の代表的な商品といえば、
なまり節
です。
なまり節はカツオの四分一にしたものを塩茹でしたものです。
生利節と書いたりします。
そのまま薄くスライスして食べてもいいですが、サラダにするとよりおいしいです。
マヨネーズと相性いいです。
鹿児島や高知でよく作られています。
真空にされたものが多いです。
【鹿児島産 鰹節】かつおなまり節3本【枕崎産】
カツオ節系
カツオ節にしたものを加工した商品も結構あります。
いわゆる削り節を使ったものです。
甘辛く味付けしたものをよく目にします。
佃煮風のものもあります。
非常に人気で加工品としては定着しているものです。
丸俊 そのまま食べるかつおスライス 60g
カツオ珍味の味の特徴
噛み締めれば噛み締めるほど奥深い味わいが出てくるのがカツオ珍味の特徴です。
単純にうまい！
ものです。
また食べ飽きないという特徴もあります。
ここは息の長い（ロングセラー）商品がたくさんあることでわかります。
池田屋 食べる削り節
カツオ珍味の食卓シーン
普段使いが多いと思います。
晩酌のお共になります。
また、子どものおやつとしても利用されます。
カツオの旨味成分のイノシン酸がいい仕事をしてくれています。
カツオ珍味の今後の展開
カツオ珍味はもっともっと広がると思っています。
やはり出汁にも使われるほどのおいしさなので無限でしょう。
まとめ
やはり水産加工食品を考えるにあたってはカツオの存在は無視できないです。
水揚げが多いということもそれを支えてきたといえますが、近年水揚げ量が減ってきている点は懸念事項でもあります。
いろいろな商品をご案内していきます。
＜終わり＞
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