魚たべよ！– category –

冒頭からいきなり物騒な話題ですみません。 みなさん「医者殺し」という食べ物の話ご存知ですか？ 新潟出身のリッキーは子供の頃からこの「医者殺し」なるものを食べてきました。 一応食べ物のことです。 知っている方は今となっては少ないかもしれません...

今回は北陸の隠れた銘品で高級珍味のイナダを紹介します。 イナダというと関東でいうブリの幼魚ですが、今紹介するイナダは別の珍しいものです。 ブリはブリですが天然小ぶりを天日干しした北陸の高級珍味のことです。 今となっては知らない人も多いかもし...

みなさん、タコ好きですか？ 生タコの刺身も美味しいですが今回はボイルしたタコについてのお話です。 真だこ、水だこ、柳だこ、と一般に食べられているタコの種類もたくさんありますね。 どれも美味しいタコだと思います。 ところで、このタコの一番美味...

これからこの「さかなのさ」と一緒にコラボしていってくれる金沢の料理屋さんの紹介です。 季節料理「嶋屋」さんです。 金沢の郊外金沢十一屋町にあります。 片町から平和町に向かって一本の幹線道路沿いです。 店の佇まいは落ち着いた感じで、金沢らしい...

久しぶり美味しいお魚料理の紹介です。 見せるだけの意地悪なブログとさえ評された「さかなのさ」でもこのシリーズができなかったのは非常に辛かったです。やっとここまで来れたという感じです。 コロナ禍各飲食店が苦境にある中、相変わらずの美味しさを...

みんなさん、こんばんは。 クジラの記事を書こうとしてなんですが、 実はリッキー鯨の肉が苦手です。 どうしても獣臭い後を引く独特の味わいが慣れないのです。 ところがこのトロ鯨はクサミも全くなく鯨苦手な私でもおいしく食べられるのです！ 今回はこの...

インターネットで「刺身　美味しい」を検索していたら、 「刺身を水で洗うと美味しくなる」という記事がいくつありました。 なにかTV 番組で特集でもしたのでしょうか？ しかしながら私たちプロの感覚からするとマジか！という感じです。 刺身を水で洗う！...

金沢では海鮮丼の店がたくさんありますが、この「魚がし食堂」が一番コストパフォーマンスが高くてオススメです。 近江町市場や駅ナカにも海鮮丼の店がありますがそのほとんどが観光客向けでなかなか高い値段設定になっています。 基本そういった観光客向...

金沢で地元の人がよく行く海鮮大皿料理が美味しい店の紹介です。 金沢片町に出たときに必ず寄りたい居酒屋があります。 まずはここから始めます。 金沢片町の大衆割烹「湊屋」 名物女将がいろいろ声をかけてきてくれて非常にフレンドリーなお店として地元...

こんにちは、金沢で鮮魚バイヤーをしているリッキーです。 北陸新幹線が開業してから金沢駅周辺や近江町市場、片町香林坊には雨後のタケノコのようにたくさんの飲食店が出来てます。 駅から出ると目立つ看板で溢れています。 いろんな情報誌でもたくさん紹...

夏においしい刺身はなんだろうっていつも考えます。 そもそも夏は魚の水揚げも少なくなっているので刺身といっても種類が限られてしまいます。 また暑い時期なので生臭さが気になって生を食べるものちょっと躊躇しちゃいますね。 そんなときにオススメなの...

皆さん　ばくらい（莫久来）という珍味をご存知でしょうか？ おそらくこの名前を初めて聞く方も多いかもしれません。 このわたとホヤの塩辛を合わせたものです。 言ってみれば究極の珍味を二つ合わせたスペシャル海鮮生珍味といったらいいでしょうか！ こ...