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岩だこ 5月の魚介類

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5月ごろから夏の間、岩だこが市場に入荷してきます。

能登でいう岩だこはマダコの地方名です。

料理方法なども基本マダコと同じと考えてよいでしょう。

煮付けで食べられることが多いです。

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岩だこの基本情報

岩だこ

名称:岩だこ マダコの地方名

産地:全国各地

特徴:足が8本

相場:高め

漁法:たこつぼ漁、たこ箱漁

岩だこの用途・食べ方

ボイルした岩だこ

塩茹でして酢味噌で食べるのがオススメ。

煮付けもおいしい。

唐揚げ、たこ焼きにも使える

岩だこの相場

価格帯 − 通常小売価格(税抜き)

  • 100gあたり180円売りくらいが普通の値段
  • すみを抜いて調理済みの状態にしたものはg258円ほど

岩だこの知っ得!情報

  • 柔らかく茹でるには重曹や炭酸水を使うとよい。
  • 煮すぎるとかたくなる。
  • 茹でると歩留りは60%もあれば良い方
  • おすすめはボイルして酢味噌が美味しい。
  • 真だこの地方名という説ある。
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最後に

地方へ行くと岩だこ岩だこと珍重されるが結局マダコのことなので冷静に相場をみたい。

ただ、料理方法もたくさんあり、おいしい魚介類ではあるので使い慣れておきたいところです。

都度追加します。

参考サイト ぼうずコンニャク市場魚介類図鑑

<終わり>

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リッキー
鮮魚アドバイザー・刺身インストラクター・現役水産バイヤー 30年間培った鮮魚の販売、加工、管理技術を初心者に向けてわかりやすく解説。 なかなか教えてくれない秘技裏技も惜しげもなく公開。 一般向けにはみんなが笑顔になるお刺身の作り方ご案内。 すべてが魚食好きの人のために!日夜リアル、WEBで奮闘しています。 有限会社西村研究室(水産コンサルタント事務所)所属