みなさん、こんにちは。
7月に入ってももう少しで土用丑の日がやってきます！
今年はみなさんのところでは店頭販売しますでしょうか？
コロナ禍下でいつもの土用丑の日と少し状況が違っているような気がするのでそれぞれの対応にも悩みが多いかと思います。
ただ、既に販売計画も済んでいるでしょうから後はもうやるのみと言うところですね。
どちらにしてもうなぎ蒲焼き販売は苦戦を強いられるでしょう。
ただ「うなぎ戦線異常あり」の状況にある点は頭に入れておいた方が良さそうです。
「うなぎ販売戦線異常あり」の状況
ところで最近中国うなぎの値段が結構安く販売されていませんか？
相当安い値段で売られているようです。実際私のところも特々大を今年はチラシ限定ですが780円で販売しています。
いやいや自分は国産しか食べないよと言う人も多いかと思いますが、今年の値段は見るだけでも見ておいた方がいいです。
例えば去年まで1,280円くらいで販売していたのが今年は980円からさらには780円、680円、580円で販売されています。極端な安売り合戦が始まっています。
なぜこんなことが起きているのでようか？
この点について一般の主婦の方でも理解しやすいように解説してみたいと思います。
うなぎの白焼きをさっぱりわさび醤油で食べたい！【2021年うなぎ相場予想】
近年のうなぎ流通事情
もともとうなぎの稚魚はうなぎシラスと言って白いダイヤと言われるほど高額で取引されていました。
それがここ5年ほどウナギの稚魚うなぎシラスが不漁という状態が続きました。
結果うなぎ蒲焼きの値段が高騰し、庶民の食べ物でなくなってしまいました。
たとえば、5年ほど前は中サイズ1尾1,580円とかでした。それでも高いですがちょっと無理すれば食べられる値段でした。
ところが最近だと同じサイズでも2,980円はするといった状況です。ほぼ倍ですね。
それが去年は記録的大不漁でさらに３千円以上にまでなってしまっていたという恐ろしい状況でした。
今説明したのは日本うなぎのことです。
うなぎの種類
ところでうなぎにはいくつか種類があるはご存知でしたでしょうか？
簡単に説明します。
実は同じように見えるうなぎにも4種類あるのです。
ジャポニカ種とヨーロッパ種、アメリカのロストラータ種それとビガーラ種の4種類です。
もちろん昔から食べ慣れておいしいのはジャポニカ種です。
他は簡単にいうとジャポニカ種がとれなくなって代用品として使われてきたということです。
最初はヨーロッパ種が使われてまだジャポニカ種に近い味だったのですが、それすら高騰してロストラータ種に移行していったのです。
ロストラータ種はさすがに味はイマイチのようです。
そして第4のうなぎの品種として東南アジア付近に生息するビガーラ種という品種も近年取り扱いがなされるようになっている。
＞＞ うなぎの種類（品種）について超わかりやすく解説します！〜蒲焼きの味違う？
うなぎの成長について
ここでちょっとウナギについての豆知識紹介です。
うなぎの成長過程についてわかりやすい記事を見つけたのでこちらでご覧ください。
殆どのうなぎは成魚のときは川や湖の淡水で生息しますが、産卵時期になると海へと帰っていきます。 産卵・孵化の時期は海の海水の中で生息します。孵化をすると「プレレプトケファルス」「レプトケファルス」と呼ばれ、（二ホンウナギ・約３００日）（バイカラーウナギ・約２００日）「シラスウナギ」へと変化します。このシラスウナギへと成長をすると川や 湖へと戻ってきます。海で一生過ごす海ウナギ 海と汽水域で一生を過ごす河口ウナギも存在しています。川に戻って来る稚魚を捕獲し養殖場に運ばれることとなります。
近畿養鰻増殖研究所HPうなぎの豆知識より
去年はうなぎシラス大漁
ここ何年か本当にうなぎの水揚げについてはいい話がなかったです。
「うなぎシラス高騰！k３００万円！」
などという記事の見出しが春先によく出たものです。
ウナギ稚魚、密漁横行 価格高騰、「アジト」摘発も
「動くな」。昨年（2019年）１２月８日の夜明け前、高知県漁業管理課の司法警察員と県警の捜査員計２５人が、安芸市内の農業用ビニールハウスに一斉に踏み込んだ。中ではウエットスーツ姿の男らが暖を取っており、抵抗することなく取り押さえられた。ハウス内には、安芸川の河口で密漁された大量のシラスウナギが泳ぐたらいが複数置かれていた。
県などは、密漁されたと知りながらシラスウナギ２．９キロをハウスで所持したとして、県漁業調整規則違反容疑で１９～３６歳の１０人を現行犯逮捕。農家や無職の男が中心で、密漁したことも認めたという。逃走していたハウス所有者で、密漁を主導したとみられる男も後日逮捕。他にも１人から任意で事情を聴いている。
時事ドットコムニュースより
そんな状況が続いてきました。
ところが、今年の春先は違っていました！
ウナギ稚魚、一転豊漁 静岡県内、前年の１０倍 （2020/2/17 17:00）
シラスウナギの漁期は１２月から翌年４月までの５カ月間。今期（２０年）漁の県内水揚げ量は１月末時点で１０７８キロ。前年同期の１０９キロから大幅に増え、前年通期４７９キロの２・２５倍の水準に達した。国内全体の漁獲量も既に過去最低だった前年通期３・７トンを大きく上回っている。
静岡新聞アットエスより
要はジャポニカ種がたくさん取れたためうなぎシラスが成魚に成長するのに1年強かかるとして今年は無理だけど来年は間違いなくジャポニカ種がたくさん増えるということになったわけです。
みんなジャポニカ種を選ぶのは目に見えているのでそれ以外のロストラータ種は来年駆逐されてしまうということです。
ちょっと言葉はきついですがわかりやすくいうとそんな感じになるわけです。
中国産うなぎ蒲焼き安売り合戦
となると、ジャポニカ種の代替えで主流を占めていた中国養殖のロストラータがやばいことになるわけです。
来年売れないわけだから今年売ってしまわないと！！！
それで今というかうなぎシラス豊漁といニュースが出たあたりから商社筋を中心に中国産うなぎ蒲焼き（ロストラータ種）の投げ売り合戦が始まり、末端の方でまさに今とり行われているのです。
ということで大きさにもよりますが今年は中国産うなぎを５８０円くらいで売ってたりすることもできるわけです。千の単位が抜けてるわけではないですよ！たったの５８０円って安いですね。原価は今本当に安いですから。安く仕入れたら安く売ればいいんですよ！利益もしっかりのっかってるわけですから。
まとめ
まあ中国産嫌いな方も多いので無理にはすすめませんが、
580円の中国産うなぎ蒲焼きと2,980円の国産うなぎ蒲焼きを選べといったらどうしますか？
確かに土用丑の日なら国産にするかもしれませんが、ただふと晩ご飯のおかずで食べたいと思ったら580円の値段は魅力はとってもあるように思えます。サイズが大きければ尚更でしょうね。
あと、そうすると牛丼屋さんや回転寿司などのうなぎ高く映っちゃいますね。ほとんど中国産を使いますから。
彼らは計画があるのでもう既におそらく高い値段の在庫を抑えているでしょうからしばらく値下げできないでしょうね。
ということは今はお店で買った方がお得ということになります。
あっと！これだけいっておきます。北陸地方（周辺含む）のお店で7月入ってから中国産のうなぎ蒲焼きを1,000円以上で売っているところはおかしいですからね！超特大でも1,000円以下で売れますから。
良質なものを売っているからではありませんよ！
単に仕入れのセンスがないか状況判断できず暴利を貪ろうとしている店だけですから！
もしあなた店長であなたの店が中国産うなぎ蒲焼きを1,000円以上で売っていたらバイヤーか担当者呼び出して絶対に確認してください！。そして仕入れスキルのなさか販売センスのなさを嘆いてください。
みんな投げ売りに入っているんですから。
お客さんが喜ぶことしましょう！
＜終わり＞
コメントを残す