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毛蟹(ケガニ) 能登の毛蟹は安いけれど身が詰まってあなどれない!

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輪島産毛蟹

毛蟹といえば北海道をイメージしますが能登毛蟹もおすすめです!

北陸では例年11月に蟹解禁のということでズワイガニ、香箱がにが中心となって日本海側の町全体が蟹一色で盛り上がります。

この毛蟹もその頃に一緒に店頭に並びますがなかなかスーパーマーケットの鮮魚部門では扱いが少ないようです。

意外と安いですが結構身も詰まっているので隠れた人気となっています。

今回はこの毛蟹について見ていきたいと思います。

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毛蟹(ケガニ)の基本情報

分類 十脚目短尾下目クリガニ科ケガニ属             
名称毛蟹(ケガニ)
別名・地方名オオクリガニ
英語名Horsekair crab
学名Erimacrus isenbeckii(Erimacrus isenbekii)
分布海水生 島根県以北の日本海、オホーツク海、千島列島、主に北海道
主な漁法カゴ漁、刺網漁
備考・卵が外に放出されているのは身が薄い
・高値で取引される
・身の味は濃厚

ケガニはどんなかに?

黒い卵を持ったケガニ
オレンジ色の卵を持ったケガニ

北海道で人気のカニです。

千歳空港でも販売していましたが、なかなかいいお値段でした。

脚がずんぐりむっくりで毛が生えているのですぐ見分けつきます。

写真のように卵が大きく飛び出ているのは

毛蟹はけっこう身が詰まっている!

ずわいがにと一緒に毛蟹が市場に並ぶことがあります。

指で押してへこむものは買うのを避けた方がよい。

北陸でいうとずわいがにの方が人気ですが、この能登の毛蟹もしっかりとその存在感あります。

大きな毛蟹は確かに高いですが、少し小さめなサイズになると1,000円以下で売れるくらいの値段になります。

で、そういう小さい毛蟹でも結構みが詰まっていて非常にコストパフォーマンスがいい蟹だと思いいます。

特に3月にずわいがに漁が禁漁になった後でもこの毛蟹が市場に並んだりしているので蟹好きにとっては非常にありがたい存在になります。

毛蟹のおいしさ

茹でられたケガニ

そして毛蟹の味もなかなか優れたものです。

小さいと思ってもしっかり身が詰まっていて味も濃厚なので非常にオススメです。

さらにいいのは蟹味噌があってすごく濃厚なのです。

自分で茹でて食べたら本当に最高ですね。

毛蟹の塩茹で

沸騰したお湯で茹でられるケガニ

毛蟹を茹でるときも甲羅を下に向けて茹でます。

沸騰したお湯に塩を少し入れてだいたい20分湯がきます。

湯はグラグラ沸き立つほど温度を上げてから茹でるのがポイントです!

毛蟹のかに味噌

食べやすいように更に盛られたケガニ

上の写真はちょっと茹で過ぎの感じです。

ケガニの蟹味噌

画像が悪いですが蟹味噌もこんなにたっぷり入っています。

そのまま食べてもいいですが、熱いお燗を注いで飲んだらたまらないです!

毛蟹の蟹味噌もおいしいものです。

毛蟹のかに面

塩茹でされ甲羅盛りされたケガニ

身は食べにくいのでこんな感じに身を全部出して甲羅に盛り付けると食べやすくなります。

この後甲羅の内側にある味噌を混ぜ混ぜして食べるのです。

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春のお刺身との盛合せ

梅貝の刺身と一緒に盛られたケガニ

5月あたりでも市場に毛蟹が入荷します。

春魚や貝刺しと一緒に盛り付けてもいいと思います。

毛蟹の炊き込みご飯 蟹味噌付き

ケガニの炊き込みご飯 蟹味噌のせ
アメブロ ニッポンたろうの”秘すれば花”より

この毛蟹を使って上手に料理をされるのが金沢ハイディワイナリーの坂本さん

ただ残念ながらいまはやってないということです。

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最後に

美味しそうですね。

ずわいがにもいいけど毛蟹もチェックしておきたいです。

是非ご利用くださいね!

<終わり>

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リッキー
鮮魚アドバイザー・刺身インストラクター・現役水産バイヤー 30年間培った鮮魚の販売、加工、管理技術を初心者に向けてわかりやすく解説。 なかなか教えてくれない秘技裏技も惜しげもなく公開。 一般向けにはみんなが笑顔になるお刺身の作り方ご案内。 すべてが魚食好きの人のために!日夜リアル、WEBで奮闘しています。 有限会社西村研究室(水産コンサルタント事務所)所属