最近市場に並んでいるスマ。
市場の人にもおすすめされるのですがちょっとよくわからない魚なのであまり扱わない魚です。
見た目はソウダガツオにそっくりですが胸に黒い班がある点で異なるようです。
聞くところによると全身が大トロでめちゃくちゃ美味しいとのことです。
気になる魚なのでちょっと見てみましょう。
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スマの基本情報
| 分類 | スズキ目サバ科スマ属 |
| 名称 | スマ |
| 別名・地方名 | ヤイト。 |
| 英語名 | kawa kawa、Mackerel tuna |
| 学名 | Euthynnus affinis(Cantor,1878) |
| 分布 | 海水魚 インド太平洋の温帯、亜熱帯、熱帯に広く分布する。 |
| 主な漁法 | 釣り、底曳網漁 |
| 備考 | ・背に縞模様があるのでシマというのがスマになまったという説があります。 ・胸の黒い班がお灸見たいということですがお灸のことをヤイトというようです。 ・全身が大トロとまで言われる魚 ・おそらく大きい方が脂がのっているものと思われる。 ・カツオほど大きな群れを作らない。 |
スマはどんな魚？
・1mを超える大型になる。
・寿命は6年で成長が早い。
・とにかく馴染みがないので知らない人も多いと思う。
スマおいしい食べ方は？
基本刺身が美味しいとのこと。
今度おろして食べてみたいです。
所詮カツオではないかと思いますが美味しさはピカイチだそうです。
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ソウダガツオとスマの違い
背中の模様も似ているため見た目も区別がつかないこの2種類の魚は別物のようです。
写真がないのが残念ですが、ソウダガツオの背中の模様はマダラな模様で、スマは斜めの線ということのようです。
それとスマには胸の黒い点が3つ？あるので区別がつくようです。
実際に売れるか？
売ったことがないので想像になりますが非常に売りにくいと思います。
釣りをしている人の中では知っている人もいるようですが一般的には馴染みない魚です。
馴染みのない魚は基本売れません。
自分でも知らない魚はなかなか買おうと思いませんから。
カツオと見分けもつかないことを考えると全身が脂がのっているという付加価値はつかないものと想像します。
カツオと見られるでしょうからカツオより高値では売れないと思います。
違っていたらすみません。
ただ太平洋側では需要があるのかもしれません。
小売りではなかなか表現しにくい魚ですね。
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最後に
個人的には食べてみたいです。
本当にトロと言えるくらいの美味しさなのか興味あります。
市場の人も自宅用に買ったりしていました。
胸元に３つの星、覚えておきましょう！
＜終わり＞
ソウダカツオのようだけどちょっと違うようです。