クロムツ 市場に並ぶ珍しい魚







市場では珍しいとまではいいませんが、一般の人にとっては見慣れない魚ではないでしょうか。高級魚とされていますが金沢の市場では色の鮮やかな「のど黒」に押されてイマイチ人気がないように思われます。実際食べる機会がないので今度さばいて刺身にしてみたいと思います。その時はここにUPしますね。

基本情報

分類

スズキ目ムツ科ムツ属

名称

黒むつ(

別名、地方名

ロクノウオ

英語名

Japanese bluefish

学名

Scombrops giliberti ( Jordan and Snyder ,1901)

備考

煮付けが有名。塩焼きもうまいとされる。鮮度の良いものは刺身絶品と言われる。

ムツと区別がつかない。

美味しい食べ方

基本的な料理方法

煮付けが有名。塩焼きもうまいとされる。鮮度の良いものは刺身絶品と言われる。

※焼き霜造りに挑戦したいです!

実際焼いて食べてみました! 2020年10月20日(火)追加情報

実際焼いて食べてみました。

脂のノリは丁度いい感じでおいしかったです。

のど黒みたいなおいしさでした。

個人的には三枚おろしをソテーにしてバジルオイルソースをかけて食べたらよりおいしいのではないかと思いました。

思ったより脂は強くなくいやな感じはありませんでした。

こうやって売ろう!

買い付けのポイント

相場は調査中

商品の特性・位置付け

スーパーではなかなか取り扱えないが相場安いときチャレンジしてみたい。

売り手のぶっちゃけ話

カラス色なので売場が映えずあまり積極的に販売というわけにはいかない。

小さめのサイズは安いと思うので今度仕入れてみます。

実際に仕入れてみました! 2020年10月20日(火)追加情報

買値はk1,100おそらく底値に近いと思います。

その日の柳ばちめより安いので店でも安く販売できました。

半分くらい売れたのかな。上出来です。

スーパーであまり馴染みがないのでこれからだと思います。

売ってる方も知らないのでメチャクチャ安い値段をつけていました。

それで儲けが出るなら良しとしましょう。

ギャラリー

情報入り次第追加していきます。

参考サイト ぼうずコンニャク市場魚貝類図鑑

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