魚習いはじめの人必見!天然ダイには3種類あるの知ってました?







みなさん、こんにちは。

今日は天然鯛についてお話しします。

みなさんのいくスーパーや魚屋さんに並ぶ魚で天然だいや小鯛という名称の魚があるのはご存知ですね。

ここでいうタイは赤い色をした鯛です。スズキ目タイ科の魚。

同じように見えるタイも実は3種類あるのをご存知でしょうか?

中でも真鯛はみなさんご存知だと思います。タイといえば真鯛としてすべて真鯛だと思っている人が結構多いと思います。

実は真鯛でないものもあるんです。

一体真鯛のほかのタイとはどんな色形をしたタイのことをいうのでしょうか?

水産部門に入った新人君なんかもこの3種類区別ついてない人が多いでの今回取り上げて詳しくみていきましょう。

タイには3種類ある

実は真鯛の他にチダイとキダイというタイが普通に流通しています。

タイも大きなサイズになるとわかりやすいですがとりわけ小さなサイズのタイ=小鯛になるとちょっと区別つきにくいですね。

今日はそれをみていきましょう。

真鯛

まずは魚の王様といえばこの真鯛のことを言います。

大きなサイズは3kg以上にまで大型になる魚です。

味もよく見た目も赤くキレイなことから魚のなかで最も敬意を持って扱われる魚と言えます。

慶弔ごとにも使われ大相撲の優勝祝賀パーティーなどで優勝者がこの大きな天然真鯛の尾を持って写真に取られる様子はみなさんもご覧になったことがあると思います。

いずれにしても魚と言えばタイというくらい代表的な魚です。

釣り魚としても人気。

分類

スズキ目タイ科マダイ属

別名

タイ

価格

相場変動が激しい魚の一つ。

小鯛の場合はg 98円前後。

大きな真鯛はk1,800円前後。4月ごろのk1,000円以下になったりする時は狙い目。

非常においしい。小さいお子さんや高齢者にもやさしい味。

刺身、塩焼き、煮付け、潮汁、鯛めし、ボワレ、フライ、天ぷらどんな料理でおいしいと言える。

見分け方

他のタイとの見分けるポイントは尾が一番特徴がありここを見るとわかりやすい。

写真のようにフチに黒い線が入る。チダイにはない。

古くなると紫色に黒ずんでくる。

備考

  • オスは黒ずんでいるものが多い。
  • 大きなものは10kg超える。
  • 古くなると黒っぽくなる。

このチダイとマダイは非常に区別つきにくいです。おそらくほとんどの人がチダイだと知らずに買っている可能性が高いです。

それだけ真鯛のと見分け方を覚えていた方がよい魚といえるでしょう。

分類

スズキ目タイ科チダイ属

別名

サコダイともいう。

真鯛より落ちる。自分が買うとしたらあまり正直選びたくない魚。

煮付けか、塩焼き、フライもおいしそうです。

刺身にできないこともないでしょうがあまりしません。

価格

安い。小売価格でg 38〜68円くらいまで。それ以上なら値ない。

見分け方

色が薄い赤

それと尾のフチに黒い線がないところ。真鯛と違う。

あとエラのあたりが赤く血が滲んだようになっている。

備考

  • 中ダイくらいまでしか大きくならないタイです。
  • 古くなっても色が変わりにくいので流通業者が長く持たせたい時はこのタイを使う。
  • 真鯛と間違えやすいので注意が必要な魚。
  • タイを食べて美味しくないと思ったらこのタイの可能性あり。

黄色のメタリックな色合いが特徴。

キダイは真鯛、チダイと並べみるとちょっと毛色が違うのがわかる。ただそれだけで見ると素人の人は真鯛と勘違いしそう。

分類

スズキ目タイ科キダイ属

別名

(レンコダイ)、メッキダイ、メッキ

真鯛より落ちる。地域によっては好まれるところもあります。

煮付けか、塩焼きがいいでしょう。

産地などでは刺身にするんでしょうが、あまり美味しそうに思えません。

実際リッキーは食べたことないです。これからも食べたいと思いません。

刺身にするならやっぱり真鯛がいいです。

刺身好きな人いたらすみません。

価格

真鯛より安いか同じくらい。サコダイより高い

見分け方

見慣れると全体の雰囲気から違うのがわかる。

白目の周りが赤くなっている。

備考

  • 干物にされることが多いのがこのタイ
  • 身が柔らかい

まとめ

3種類並べてみれば違いが分かりますが、それぞれ小鯛という名称などで単独で置いてあると判断つかないこともあります。

こういう内容をまとめた記事はあまりないと思ったのでここで記事にしてみました。

まあ、一つ言えることは真鯛がやっぱり美味しいので真鯛を選べるようにしておきたいですね。

魚を売る立場の人はそれぞれのタイの特徴がありますのでそれを押さえて販売できれば上級者と言えるでしょう。

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