魚さばきプロ技集冷凍鮭のウロコはとっているか?【切身の基本】魚捌きのプロが解説!2022.03.20みなさん、こんにちは。 今日は冷凍鮭の切身をする際にウロコはとった方いいのかについて検証してみます。 主に水産担当者向けの内容になります。 一般の方はスルーして構いません。 ただ、魚屋さんがどういう考え方をしているか参考...
魚さばきプロ技集鯛のウロコを取らずにおろす方法【作業負担軽減】早く教えてほしかった!2023.10.25みなさんは鯛をおろすときウロコを引いてからおろしていますか? 最初指導された時にチャンとウロコをとってからおろしなさいよと教えられたと思います。 もちろん基本的にはウロコを引いてからおろすやり方が正しいです。 初心者の人...
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